Hvordan lage en biff, kalkun i ovnen

Steak har nylig sluttet seg til listen av våre landsmenn ofte forberede måltider. Hovedsakelig på grunn av det faktum at et tykt stykke kjøtt kvalitet eller stekt på grillen, som trenger en åpen ild, eller i en panne grill. Hverken det ene eller det andre, kan de fleste vanlige russere ikke skryte. Imidlertid er oppskrifter gradvis tilpasse seg våre realiteter. Og ikke bare metoder for forberedelse, men ingrediensene som brukes, så hvordan å lage mat biff kalkun er enklere og raskere enn den tradisjonelle biff.

Tyrkia biff med sennep

For det kan brukes som fjærfe filet og kommersielt tilgjengelige mellomrom. Før koking biff, kalkun, vaskes og tørkes kjøtt gnidd med salt og, om ønsket, pepper. Duhovochny plate ble dekket med en folie, som skal smøres. Forresten, for denne oppskriften det spiller ingen rolle hva det er - en grønnsak eller smeltet smør. Steker lagt ut på hver av dem helte en skje tykk saus laget av Dijon sennep, kremfløte (for å ta en kvart kopp) majones og tatt tre ganger mer enn ett av de foregående ingredienser. Dette volumet bør være nok for 6 stykker av kalkun. Fra fremfor alt er en enda en stykke folie. Kantene er pakket under støtfangere av pannen. Slike biff kalkun i ovnen vil holde omtrent en time. I hovedsak styre prosessen: Hvis sausen begynner å renne bort fra kalkun, må den tilbake til stedet av en skje. Spise denne vkusnjatinu varmt, med cherrytomater og friske urter.

Steker med tomater

De bedre arbeid ut av fileten. Shin seg saftig, men brystet av en fugl noe tørr. Atten kilo filetene er skåret på tvers av strukturen i ganske smal, men ikke altfor tynn plate. To tomater skjæres i tynne ringer, og saltet, pepper, og hver av dem er presset fra en tube majones. Nøyaktig hvor mye det kommer an på hvor mye du elsker ham. Men selv om du ikke har majones smak, selv uten denne saus kan ikke gjøre, fordi å lage mat biff kalkun denne metoden vil ikke fungere uten. Rømmesaus her er ingen erstatning. Det eneste du kan gjøre - å bygge din egen majones. Saltet og pepret tomat skiver, dekket med majones, satt på hver biff kalkun. Ovnstemperaturen ble hevet til 180 grader. Skuffen er plassert i det i 50 minutter. Når rett fra ovnen er bedre å ikke få, la kjøttet "hvile" i varmen. Men innen ti minutter smakfull og saftig kalkun kan serveres til middag.

hvitløk biff

De to første oppskrifter har vært "duhovochnye". Men det er en oppskrift, hvordan å lage en biff , kalkun i en panne, og lovet at resultatet av alt drakten og inspirere. For dette formål kan arbeidsstykket fra den nedre delen av benet eller fjærkre bedryshek grunne radert stolpene på begge sider. Blandingen blir revet på en fin rivjern eller knust hvitløk, pepper angi forskjellige og salter. Denne "lim" biffene er gnidd, og du bør prøve å treffe den og kutt. Kjøttet blir deretter foldet til en pakke natten gjemmer seg i kjøleskapet. Morgen biffene er stekt i vegetabilsk olje, under lokket, i tjue minutter. For å ikke stikke, må de noen ganger slår. Og for å få en ettertraktet skorpe, bare til kokt ganske enkelt å fjerne dekselet.

Tyrkia biff på bein

For et vellykket resultat kjøttet vil også måtte marinere, denne gangen bare en fjerdedel av en time i en blanding av karri, paprika, salt og pepper - rød og svart. Hver biff kalkun med bein i en trykk pan stekt i olivenolje smør. Når kjøttet er rosenrød, midt i pannen, fjern fra varmen, må du noen minutter til å dekke med folie eller pergament. Takket være dette trikset Tyrkia biff med bein blir ekstremt myk og saftig. Og i kombinasjon med grønnsaker - ferske eller saltede - middagen kommer til å bli uforglemmelig.

Shin - en andel av fuglene

Før du koker biff, kalkun, må kjøpes leggen som skal kuttes - rett fra bein - på tvers av bena. Fått en slags kruglyashi, veldig saftig og godt stekt. Du kan sikkert kjøpe og ferdig "langbent" steker, men i de fleste dagligvarebutikker selges frosset, noe som er mye mattere frisk. To løk skåret ringer, et par fedd hvitløk finhakket (gni eller skyve det ikke er nødvendig, er det bedre å jobbe med en kniv). Først i en stekepanne pripuskayut løkringer, til slutt får de selskap av hvitløk. Biffer gnidd inn med olje, prisalivaem og pepper. For å dempe dem som sådan bør ligge i en halv time. Pan-grillen varmes kraftig. Dersom ingen spesiell servise, passer man på bunnen av hvilken er til stede et konvekst deksel, som i det gamle støpejern. I en tørr stekepanne er lagt ut kjøtt, og deretter svært raskt brunes på begge sider. Når den helles en tredje kopp vann, og hun skjuler i ovnen i en halv time. Serveres med stekt kjøtt og dryss med urter lagt ut på den. Merk at biff kalkun trommestikker innhentet saftigere enn fileten. Overdry det er nesten umulig.

Marinert i sitron

Før hvordan å lage en kalkun biff, kan du suge på følgende måte: å kombinere to spiseskjeer vegetabilsk olje, en - rose vin, saften av en sitron, fem fedd knust hvitløk, hakkede urter og krydder. Kjøtt nok til å bo i denne marinaden bare en halv time, så resultatet er øm og velduftende. Videre - valgfritt:

1. Pan-grill (hvis noen). Hun bare på begge sider av stekt marinert kalkun stykker.
2. Risten (hvis du hvile "i naturen"). Prinsippet er det samme, der fremstilles på en brann, for eksempel fisk. Det viktigste - tid til annen dryss "kebab". For eksempel øl. Ellers kan han brenne litt og bli fast.
3. Eller ovn - det rimeligste alternativet. I sistnevnte tilfelle, i form av noe utflytende, deretter lagt ut biff og bakt til en skarp. Dekk den bør ikke være lukket, ellers kjøttet vil snart kokt (eller gryte), ikke bakt.

Velg en måte å tilberede en kalkun biff du vil. Og gjør ingen feil - du til det igjen og igjen komme tilbake.