Balkar hychiny med ost og urter: oppskrift

Deilig stekt kaker med forskjellige fyllinger kan ofte bli funnet i den kaukasiske tabellen. Men hychiny lett å tilberede og russiske kvinner. Det er nok til å bruke de foreslåtte oppskrifter.

Hva er hychiny?

Denne kake av usyret deig med en saftig fylle innsiden. Hychiny tradisjonelt tilberedt med ost og urter, kjøtt eller poteter. For fyllet er ideelt suluguni men ikke mindre velsmakende fått kake fylt med ost. Russiske elskerinne tilpasset forberede hychiny selv med gresskar og bønne puree.

Klar tortillas foldet stabel og kuttet i 4 biter. Oversatt fra "hych" betyr kryss Balkarian. Hychiny - en nasjonal rett i Balkar og Karatsjajevo folkeslag. I Kaukasus, innbydende vertinne bør definitivt ta imot gjester slike kaker. Uten denne retten ikke gjør noen måltid, det være seg bryllup, bursdagsselskap eller en vekker.

Til tross for at i Karachayevo-Cherkessia og Kabardino-Balkaria hychiny er en tradisjonell rett, forberede dem på forskjellige måter. På Balkars er svært tynne tortillas, stek dem i varm stekepanne og fett med smør. I hychiny kabarderne test mye mer, og stek dem i en gryte med kokende olje, som kaker. Til tross for forskjellen i matlaging deilige kaker er hentet fra begge nasjoner.

Hvordan kna deigen på hychiny

Classic deigen stekt på hychiny ayran. I tillegg meieri drikke trenger to ingredienser: salt og vann. Elt deigen er veldig enkelt. For å gjøre dette, er det bare å kombinere i en skål 500 g mel, 250 ml melk og 1 teskje salt. Elt deigen i ca 20 minutter, så lenge det ikke slutte å holde seg til hendene. Du må kanskje gjøre makt. Som et resultat, bør deigen bli ganske bratt, men beholde sin mykhet og elastisitet. Nå skal det bli liggende på bordet for å "hvile" i en halv time, og bare etter at å starte forming kaker.

Som Ira møter ikke i alle butikker, kan du prøve å erstatte den med yoghurt eller yoghurt. I det første tilfellet, til 200 ml yoghurt er nødvendig å tilsette 50 ml av mineralvann og bland. Resultatet vil være det passende tetthet meieri drikke volum på 250 ml. Dersom preparatet for hjemmebruk yoghurt, bør mengden av mineralvann økes til 125-150 ml.

Hvordan lage og rulle ut kaken

For å saftig fylling ikke lekker ut av fatet, er det viktig å danne en kake. Hychiny, utarbeidelse av som ikke er en stor avtale, er som følger:

1. Av deigen for å danne pellets, ca. 100 gram hver, og rull til små, runde pellets (som i dumplings).
2. I midten av hver sirkel sette fyllet. Pre danner også baller fra denne. Farse bør være 50 gram mer enn prøven, det vil si ca. 150 g.
3. Nå strekke kantene av deigen forsiktig inntil den er fullstendig lukker fylling. Jeg skal få en ball av deig med å fylle innsiden. Korrekt knadde deig elastisk, slik at dette ville bli lett.
4. Top nær ballen zaschipnuv kanten test. Således kan andre formen av deigstykkene.
5. Nå er det nødvendig å litt flate håndflaten og rulle ut med en kjevle til du har en tynn tortilla. Hvis deigen vil bryte, på dette punktet bør fuktes med vann og forsiktig dryss med mel.

På denne måten god kakeform, hvis deigen bøyelig og elastisk. I tilfeller der det vymesheno for kald, vil det være vanskelig å strekke seg, fordi det vil eksplodere. For å komme ut av denne situasjonen, bør ballen deigen umiddelbart rulle den ut til en tynn kake, og deretter spre stuffing på den.

Hychiny med ost og urter: klassiske oppskriften Balkar

Zameshennoe til deigen "hvile", er det på tide å gjøre stuffing. Ifølge den klassiske oppskriften er forberedt hychiny med ost og urter. For denne fyllingen må 300 gram suluguni og sprigs av dill, persille, koriander og andre urter etter smak.

Ost er nødvendig å rive, hakke urter fint. Takket være sin spesielle smak suluguni stuffing ekstra salt er nødvendig. Alle ingrediensene er blandet, og du kan begynne å danne baller. Hvis fyllet har snudd for smuldrete, deretter på rullet ut deigen bare spre den med en skje, holde proporsjonene i vekt.

Fremstilt kake spredt på en tørr oppvarmet panne. Etter det steke på middels varme på begge sider. Ved å slå på den andre siden av tortilla blåses opp. At den ikke sprekker og fyllet ikke lekker i pannen i sentrum av hennes behov for å stikke hull med en gaffel. Klar hychiny med ost og urter, som er representert med bildet ovenfor, må du passe på å smøre med smør.

Hvordan lage hychiny med ost, urter og poteter

I Kaukasus, bruker ulike alternativer for å fylle sine tradisjonelle retter. Hvordan lage hychiny med ost, urter og potetmos?

Til fyllet trenger du 1 kg poteter, 300 gram ost og en haug med russiske noen grønne. Først må vi forberede mos og gi det litt kjølig. Deretter rive osten på et grovt rivjern og finhakket greener. Bland alle ingrediensene, tilsett salt om nødvendig. En fylling for å danne pelleter. Deretter satte dem på deigen og pakk dem stuffing. Deretter rulle det ut tynne kaker. Det kan stekes.

Balkar hychiny, oppskriften som er presentert ovenfor, på ingen måte dårligere enn den tradisjonelle ost og urter. De er velsmakende og varm og kald mat.

Hychiny med ost, urter og bete topper

Dette er den russiske versjonen av den populære retter fylle Kabardino-Balkarian kjøkken. Hvordan lage hychiny denne oppskriften?

For denne retten trenger du en tørr granulær ost (cottage cheese) - 500 gram, grønne bete topper - en haug, og dill eller persille. Ost må være salt og bland godt med en gaffel, tilsett de andre ingrediensene, tidligere finhakk dem. Da en fylling dannet ball, og deigen - kake, som i de to foregående utførelsesformer.

Balkar hychiny, den oppskrift som er gitt ovenfor, til å være ikke bare deilig, men også nyttig. Ost, bete grønt og grønt laget av en enkel fylling av en ekte vitaminblanding.

Hvordan spise hychiny?

Hychiny har tatt varmt. Smør, som rikelig smurt hychiny med ost og urter, bør smelte bort. De blir spist til frokost, lunsj eller middag i stedet for brød eller som en egen rett.

Hver oljet hychiny olje er satt på den forrige, danner en haug. Det var bare etter at de er stekt, det må skjæres i fire deler, å gjenta bevegelsene til korset. Spis hychiny hender, dyppe tortillas kant i en spesielt forberedt saus.

Noen foretrekker å spise denne retten kaldt. I denne formen kan den brukes som en av de varianter av arbeids snack. Hychiny perfekt tilfredsstille sult og føre til overspising.

Saus Balkar hychiny

I Kaukasus Balkar hychiny servert med ayran. I den europeiske versjonen å lage denne retten laget hvitløkssaus. følgende oppskrift er egnet for dens fremstilling. Hychiny med ost og urter med en øm saus og passer perfekt for daglig lunsj og for spesielle anledninger.

Glass krem blanding med salt og urter. Legg et fedd hvitløk og sende på et kjølig sted i minst en time. I hjertet av sausen kan ikke bare sur, men majones eller yoghurt.

Hvitløkssaus kan erstattes med tomat. Sin smak harmonerer også godt med hychiny. Med saus, er disse kakene fått enda mer smakfull.

Har en hychiny

For å gjøre en virkelig deilig hychiny, må du vurdere noen av funksjonene i denne retten:

• deigen på hychiny bør ikke være for bratt, ellers er det ikke kan være bra å strekke;
• Balkar hychiny tastier enn tynnere tortilla rullet ut;
• Deigen bør være omtrent femti gram mindre enn fylle;
• yngel kakene trenger en tørr stekepanne over middels varme, slik at de hadde en god propechsya;
• for å blåse hychiny ikke sprekke i en panne, etter å ha slått på den andre siden skal det gjennomboret i midten;
• ferdig kake smurt med smør og brettede stabel på hverandre, så hychiny blir myk;
• i Kaukasus, en tradisjonell rett servert med ayran eller forberede en rekke sauser: hvitløk, tomat.

Ved å følge disse enkle anbefalinger hychiny kokk hjemme vil ikke være vanskelig. Bon appetit!