Tidløs deig "Khrusjtsjov": oppskrift, vurderinger. Hva kan du bake fra "Khrusjtsjov" testen? Hvordan lage "Khrushchev" deig i en brødmaker

Deig "Khrusjtsjov" er kjent for mange husmødre som tidløse. Dette navnet ble oppnådd på grunn av at det kan lagres trygt i et kjøleskap, rullet i en bolle, i en eller to måneder, mens den fortsatt er frisk og velsmakende. Fra denne gjærdeigen, hjertelige paier og ruller, ostekake og boller er utmerket, myk og øm. Enhver baking har en deilig smak og aroma. Hvis du ennå ikke har vært kjent med oppskriften på denne deilige "lat" testen, må du lese vår artikkel. Vi vil dele hemmelighetene med forberedelsen, og også fortelle deg hvordan du lager nydelige ostekake, patties, bagels med valmuefrø og pizza.

Litt historie: hvor kom "oppskriften" av "Khrusjtsj" -testen?

Det er kjent at Nikita Khrusjov, første sekretær for CPSU-sentralkomiteen og formann for ministerrådet for Sovjetunionen fram til 1964, respekterte bakingen høyt. Spesielt paier og paier fra en utmerket gjærdeig. Personlig kokk Nikita Sergeyevich, Anna Grigoryevna Dyshkant, brakte fra utlandet en oppskrift på en utmerket test, som opprinnelig ble kalt "fransk". Dette "utenlandske" navnet var ikke tilfeldig. Det faktum at deigen hadde de karakteristiske egenskapene som er særegne for den franske testen. Fra det viste seg rike og duftende produkter. Khrushchevs deig for paier ble ofte brukt. Samtidig behøvde det praktisk talt ikke batching og behøvde ikke langsiktig utestenging, korrektur og til og med smøring med et slått egg før baking. Det var derfor, i følge denne enkle og svært velsmakende oppskriften, ble nesten alle gjærkaker forberedt på bordet til den første sekretæren til festen. Og senere fikk deigen sitt andre navn - "Khrusjtsjov".

Gjærdeig: Den opprinnelige oppskriften

Anna Grigoryevna Dyshkant gjorde henne deilig deig på følgende opprinnelige oppskrift. Du trenger disse produktene:

• Mel - 3 kopper;
• Granulert sukker - 3 ts;
• Margarine - 1 pakke;
• Hele kumemelk - 1 glass;
• Gjær - 1 pakke.

Når du lager søte bakverk, kan du legge til to sukker og en sitronskive i deigen. Hvordan var Khrushchevs deig forberedt på paier i henhold til den opprinnelige oppskriften? Først ble en liten pakke med komprimert gjær avlet i varm melk. Deretter ble det tilsatt mel, myknet margarin ved romtemperatur, sukker. Alle ingrediensene var godt knedd, mens deigen var litt hard. Etter det ble et lite mel strømmet på bordet, og det ble fortsatt kneet allerede på en flat overflate. Som et resultat viste det seg ikke for bratt deig. Han ble rullet inn i en ballong, plassert i en cellofanpose og satt i et kjøleskap. På bare tjue minutter er denne deigen egnet, og etter fire timer er den helt klar til baking.

Breadmaker vil gjøre det enklere for eieren?

Hvis du eier et fint kjøkkenapparat - en brødmaker, som gjør Khrushchevs deig til deg, vil det ikke være vanskelig. Denne enheten gjør det lettere å forberede og sparer dyrebar tid. Deilig Khrushchev deig i bakeriet er utarbeidet veldig enkelt, viktigst, legg de nødvendige ingrediensene, velg riktig program og bare vent en time eller to. Din smarte assistent vil gjøre alt selv - knead, skape og opprettholde den nødvendige temperaturen, og gjør det to ganger. Deigen vil vise seg frodig og porøs. Du trenger disse komponentene:

• Vann - 200-250 ml;
• Mel - 3,5 glass;
• Vegetabilsk olje - 90 ml;
• Tør gjær - 2 ts.

Sahara skal ta 1 ss. L., og salt - 2 ts. Fra en slik test kan du senere lage en fantastisk kake med potetmos og hakket kjøtt eller stekte patties med kål. Teknikken for å lage deig i en bakervarer er som følger: Først, salt og sukker helles i beholderens kapasitet, og deretter helles vann og vegetabilsk olje. Da lager de mel, og tørt gjær er dekket helt i slutten. Kapasiteten sendes til brødmaskinen, apparatet er lukket med lokket og en spesiell "kneading" -modus er slått på. Det er alt, kan bare vente til signalet høres ut.

Cook croutons fra en tidløs test

Hvis du ikke har mulighet til å tinker med en gjærdeig som trenger langvarig utestenging, men vil bake søte ostekake, må du prøve å forberede dem med følgende oppskrift. Khrushchevskoye deigen (dens moderne modifikasjon) er laget av tørr gjær (1 ts), sukker (1 ss.), Smør (150 g) og mel (2,5-3 kopper). I det tilsettes 1/2 teskje salt. Alle disse ingrediensene er ganske enkelt blandet.

Det viser seg en elastisk, myk og ikke-klebrig "Khrushchev" ageless deig. Det viktigste er å huske at melk må varmes opp, og smør før smelting. Etter blanding ble "Chrusjtjov" gjærdeigen rullet inn i "boller", plassert i en pose eller dekket med en film, satt i kjøleskapet i fire timer - for å nå. Vi vil lage stuffing for oster fra cottage cheese, rosiner, tørkede aprikoser, sukker og vanillin. Etter at deigen er egnet, må den fjernes fra posen og rulles inn i et lag. Bruk et stort glass for å kutte sirklene. Deretter klemme i krusene i hvert arbeidsstykke med et glass med en mindre diameter. Du bør få en "ring", som må rulles opp med en figur åtte, og deretter brettes i en halv og legges på en liten sirkel. I sporet i midten av hver ostekake må du lage en cottage cheese masse. Deretter varmes ovnen opp til 170-190 ° C, legg en bakervare med ostekake og bake dem til gyldenbrun. Eggboller kan ikke smøres. Bon appetit!

Vi koker usøte patties fra "Khrusjtsjov" testen

Hvis du liker deilige hjemmelagde kaker, vær oppmerksom på denne enkle oppskriften. Gjærprodukter er veldig myke, saftige, bare smelter i munnen. Så vil Khrushchevs kakedeig bestå av fire glass mel, pakkemargarin, tørr gjær (2 ts). Du trenger også salt (ca. 1 ts) og 2 ts. sukker. For å gjøre fyllingen trenger vi et glass ris, egg (7-8 stykker), løkhodet, salt, krydder, vegetabilsk olje og krem (30 g). Oppskriften på Khrusjtsjovs deig er som følger: sukker og salt plasseres i varmt vann, hvorpå tørr gjær tilsættes. Blandingen er slått med en visp og forlatt alene i ti minutter. På denne tiden blir den myke margarinen kuttet i små stykker og tilsatt til blandingen. Nå er mel på svinget. Gradvis sikt alle 4 briller, knead deigen. Husk at den skal ligge i minst fire timer i kjøleskapet, pakket inn i en matpose. Vi anbefaler å sette deigen fra kvelden, og om morgenen er det allerede molding og baking av muffinen.

Bake usøte paier

Med "Khrushchev" gjærdeig, matcher forskjellige fyllinger perfekt. Vi foreslår at du lager paier med ris og egg. De er veldig næringsrike og velsmakende. Først forbereder vi ris, salt, pepper og tilsett litt vegetabilsk olje. Egg kokes, kjølig og rent. Klipp dem deretter i små stykker og legg dem til risen. Vi rengjør hodet av løk, rist og stek i solsikke eller olivenolje. Det er også lagt til ris og egg. Og til slutt gir vi fyllingen et stykke smør. La oss begynne å lage paier. Vi tar ut deigen fra kjøleskapet, klipp den i stykker av like stor størrelse. Rull hver av dem, legg fyllingen i midten. Vi danner paier og snu dem "søm" nede. Vi dekker pannen med olje og legger ut våre "kjekke" folk på den. Bake i ovnen til kokt. Bon appetit!

Fantastisk rulle med valmuefrø

Vi legger oppmerksom på en enkel oppskrift på utarbeidelsen av en utmerket dessert fra en ageless gjærdeig. Rull med valmuefrø viser seg mild, frodig og appetittvekkende. Pass på å prøve å lage en så god dessert! For testen må du kjøpe følgende ingredienser:

• Kefir 2,5% - 300 ml;
• Margarine - 200 g (helst "støv");
• Mel - 4 glass;
• Salt - 0,5 ts;
• Sukker - 3 ss. L .;
• Gjær - 50 g.

Det er ikke vanskelig å forberede. Til å begynne med oppvarmes en liten kefir i pannen. Deretter tilsettes det sukker, salt, gjær. Alt blander seg godt. Så faller omtrent et halvt glass mel. Margarine av romtemperatur er kuttet i terninger og gradvis lagt til pannen. Deigen blandes fortløpende med en visp. Resultatet er en kremaktig substans. Nå blir det resterende mel lagt til det. Deigen blir myk, ikke-klebrig. Hell kastrullet over lokket og sett i kjøleskapet - stå i minst fem timer.

"Poppy sweetness" fra gjærdeig

For intern fylling av rullen trenger vi en valmue (120 g), sukker (120 g), smør (60 g), melk (100 ml). Fyllingsteknologien er som følger: Koking først melken, og legg til valmuen. Kok i ca 10 minutter. Trinn den resulterende blandingen gjennom en sil eller gasbind.

Legg deretter valmuen i en bolle og tilsett den nødvendige mengden mykt smør (krem) og sukker. Etter dette blandes alle ingrediensene godt. Det er alt, fyllingen er klar, du kan begynne å rulle deigen i et tynt lag (ikke mer enn 5 mm tykk). Khrushchevs deig holder seg ikke i hendene og tåler ikke. I dette tilfellet er den perfekt utrullet. Fra toppen legger du deilig fylling, noe som gjør laget jevnt over hele overflaten av formasjonen. Nå kan du kaste deigen i en rulle, klemme enden og spre den på det ferdigsmelte bakepladet ("vakt" nede). Om ønskelig kan du dekke rullen med et slått egg. Bake produktet i en halv time i ovnen, forvarmet til 180 ° C.

Pizza fra en Ageless Dough

Elskere av italiensk mat vil sikkert like en herlig hjemmelaget bakverk. Pizza fra Khrushchevs deig viser seg å være øm, saftig og ikke tung. Du bør forberede følgende produkter:

• En pakke med margarin - 200 g;
• 3 kopper mel;
• Melk 3,2% - 250 ml;

Også for testen, vil det ta 0,5 ts. Salt og tørr gjær - 2 ts. For å lage en deilig fylling trenger du tomatsaus, hard og myk ost (200 g og 100 g), bakt svinekjøtt (150 g), røkt kyllingpølse (150 g), oliven (50 g), sopp, helst mushroom (150 D), søt pepper bulgarsk (1 stk.), Krydder og purre.

Bland deigen

For å gjøre dette, tørk den tørre gjæren med salt, tilsett sukker og varm melk til dem. Skar deretter margarinen i stykker og sett den i den resulterende blandingen. Slå melet på, legg det gradvis, bland ingrediensene godt. Knead deigen og legg den i 5 timer i kjøleskapet. Etter rett tid kan du komme og begynne å rulle ut. Vi lager et tynt lag av det og spre det til en forberedt form.

Matlaging av pizza fylling

Først setter vi tomatsaus på bunnen. Det er praktisk å gjøre dette med en pensel. Hard ost kutt i stykker og legg den på toppen. Legg deretter til den myke smeltet osten. Det neste laget - røkt kyllingpølse, forhåndskutt i tynne ringer. Og så - skiver kokt svinekjøtt. Nå tar vi mushrooms, vasker dem og kutter dem i tynne plater. Spred dem på kokt svinekjøtt. Søt pepper, fjern det interne innholdet og tynt rist. Legg til pizza stykker pepper. Vi tar oliven fra krukken, klipp dem og legg dem på pepper. Ovenfra dekorere vår pizza med hakkede løk og deksel med revet ost. Vi setter fatet i ovnen, oppvarmet til 190 ° C. Etter 30-35 minutter får du en utmerket pizza, som harmonisk kombinerer fyllingen og deilig Khrushchevs deig. Anmeldelser av en slik italiensk tallerken av husstanden din vil være bare positive! Bon appetitt.