Saltlake for sild: oppskriften. Oppskrift salting sild hjemme

Saltet sild med poteter - en ekte russisk mat. Du kan kjøpe fisk i butikken, men det er best å lage det hjemme. I dag forteller vi om hvordan velsmakende sursild.

generell informasjon

Saltet sild - en av favoritt russiske snack. Det spises ikke bare på ferie, men også i hverdagen. Fisk servert ved bordet med kokte poteter. Og hvis du kombinerer måltid pickles og surkål, får du en real fest.

Mange innbyggere i vårt land tror at saltet sild er en russisk oppfinnelse. Dessverre er dette ikke tilfelle. Fødestedet til Nederland anses snacks. Det var her i XV århundre, en vanlig Rybak Villem Boykelzoon utviklet en metode for behandling av sild. Det faktum at fisken hadde gorchaschim smak, på grunn av det som ikke er populær blant lokalbefolkningen. Salting av sild i lake Det hjalp å bli kvitt dette problemet. For å begynne å fjerne gjellene og deretter forberede marinade.

I dag kan salt sild kjøpes på nesten hver eneste sving. Men russerne er ikke alltid fornøyd med kjøpet. I utseende og lukt av det er svært vanskelig å fastslå graden av friskhet og salte produkter. Så du må stole på russiske kanskje.

Ved å kjøpe en salt, tørr og smakløs fisk når en person mister all lyst til å kjøpe det i butikken. I denne forbindelse, folk bestemmer seg for å sylte fisk hjemme. Ved første øyekast synes prosessen enkel og grei: bare renset sild, dryss den med salt og dill, ventet noen timer og server med kokte poteter. Det viktigste - å lage en god sursild. Oppskrift hver familie sin egen. Noen rikt flavored fiskeolje og eddik, og noen bruker en masse krydder og urter. Om det, som salt sild i lake, på forskjellige måter, vi vil forklare nedenfor.

Fordeler for kroppen

Mange av oss liker å spise saltet sild. Men ikke alle vet hvilke fordeler det bringer til kroppen vår. Men dette er veldig viktig.

Hovedkomponenten av salt sild er protein. Han er involvert i metabolske prosesser i kroppen. Uten det, kan det ikke være vekst og reparasjon av vev.

Som en del av saltet sild er også tilstede:

• fettsyrer som omega-3 (som er nødvendig for normal drift av hele kardiovaskulære system);
• selen (minimaliserer antall oksidasjonsprodukter i blodplasma).

Hvordan sursild helt

Vi trenger følgende ingredienser:

• 1 time. L. sukker;
• Lavrushka - 4 blad;
• 900 ml vann;
• frossen sild - 4 stk;
• 5 erter av svart pepper;
• 1 ss. l. salt.

Vi tilbyr deg instruksjoner om hvordan du sursild i sin helhet:

1. tine frossen fisk. I morgen flytter den til midten eller øverste hylle i kjøleskapet. På kvelden kan du gå videre til foredling av sild. Ta hendene på saks og forsiktig klippe bort de øvre svømmeføtter og en halefinnen. Fjern gjellene. Fjerne innsiden. Egg og melk ikke å kaste, og vasket og satt tilbake i magen. Hva blir det neste? Hver fisk min vann fra springen. Vi vente til væsken er helt utladet. Skyllevannet sild og eddik (1 ss. Liter pr liter).

2. Klargjør saltløsning, ved hjelp av sukker, lavrushku, salt og pepper. Alt dette i 900 ml vann. Forskyve fisken i pannen og hell saltlake ostuzhennym. I denne form silden til å stå i 6 timer ved romtemperatur, og deretter den samme - i kjøleskapet. Prøv fisk du kan i dag.

Salting i saltlake sild bank

Vi trenger følgende produkt sett:

• pakke salt;
• 3 kg fersk sild;
• krydder og krydder.

La oss finne ut hvordan å lage en saltlake for sild (oppskrift for banker):

1. La oss starte med foredling av fisk. Du kan pickle en hel, men i dette tilfellet er det best for henne gut. Klipp av halen og finnene, fjerner vi innvollene.

2. Vask hver fisk med vann og sende det inn i en dyp skål for videre salting. For dette formålet, perfekt bredt bolle eller ren emalje bassenget. Vi legger kadaveret er ikke altfor overfylt, så mellom dem var å sursild. Oppskriften innebærer bruk av 3 kg fisk. Derfor, med egnede redskaper du trenger å bestemme på forhånd.

3. Lag saltlake. Per liter vann for å få 170 g salt. Den resulterende løsning ble helle fisken. Fjern de retter med innholdet på et kjølig sted i 24 timer. Ingen åk er nødvendig.

4. Vi får sild fra oppløsningen og vasket med vann fra springen. Nå gjør vi en mykere og mer velduftende saltlake. Basert på 1 liter vann for å få 100 g salt. Tilsett krydder (f.eks, koriander, ert flere sort pepper og D. t.). Kast den gamle mørtel. Retter trenger å skylle. På samme legge ut en krukke og helle en ny fisk saltlake. Satt på toppen av lasten. Ship beholderen på et kjølig sted. Ambassador sild i saltlake - ikke en rask prosess. Men resultatet er verdt det. Etter en uke vil du være i stand til å behandle hans husstand velsmakende og velduftende fisk.

Sild, krydret salting

Tenk på listen over nødvendige produkter:

• 1 ss. l. koriander og sennepsfrø;
• To nellik knopp;
• sild - 3-4 stykker (ca. 1 kg);
• 4 ss. salt;
• 5-7 kvister timian;
• 1 ss. l. blanding av sort og hvit pepper duft;
• Lavrushka - 2 ark;
• 150 ml sukker.

For marinaden, trenger vi:

• 100 ml eddik;
• 2 ss. l. salt;
• 300 ml vann.

Så tilbyr vi å finne ut hvordan velsmakende sursild:

Trinn №1. Bland vann og eddik. Vi satt på brannen og vente til kokepunktet. Når oppløsningen er avkjølt, er det nødvendig å fylle det på forhånd var rengjort fisk. Vi satt på toppen av last og skip beholder i kjøleskapet i 12 timer.

Trinn №2. Pepperkorn er malt og blandet med andre krydder. Disse inkluderer: timian, nellik, koriander, sennep, Lavrushka, en blanding av paprika. Halvparten av blandingen ble helt inn i bunnen av plastbeholderen. I de samme rettene spre sild. Dryss med den resterende del av sine krydder. Dekk med lokk eller pakk med plastfolie. Vi legger en liten belastning og sette dem i kjøleskapet i en uke. Før servering, skåret i biter av sild, dryss med løkringer og hakket dill.

Hvordan velge en sild salting

Samsvar med oppskriften - bare halve kampen. For å få en smakfull snack, bør du bruke produkter av høyeste kvalitet. En ideell variant er å salting fersk fisk. Men det er ikke alle tilgjengelige. Russere som bor i områder uten tilgang til sjø og hav, må vi betale for fryst sild. Den er også egnet for beising.

I nærvær av et bredt spekter av ønskelig å velge Pacific eller Atlantic sild. Slik avgjør kvaliteten på produktet? Øyne Fisken må være hvit uten flekker og striper. Hvis gjellene ligger tett til kroppen, foran deg fersk sild. Eksperter anbefaler ikke å kjøpe fisk og fjerne hodet. Så mange leverandører prøver å implementere en foreldet produkt.

Forrett forberedt fra fisk fanget i vintersesongen, et spesielt mørt og velsmakende. Og alt fordi det inneholder mer fett. Du ønsker å lage deilig fisk? Deretter velger tunge skrotter med avrundede kanter.

oppbevaringsregler

Du behandlet hans husstand salt fisk, men det er fortsatt mange brikker? Du vet ikke hvordan du skal lagre en sild? Vi er villige til å dele nødvendig informasjon.

Sild og annen fisk som sild familien, inneholder fett. Under påvirkning av oksygen oksiderer det raskt. Som et resultat, får fisken en ubehagelig lukt og harsk smak. For å unngå dette, er det nødvendig å lagre saltet sild.

Biter av fisk kan settes inn i kjøleskapet, men ikke mer enn 2 dager. Vel, hvis du spiser dem neste dag. Vel, saltvann helt gjelder hel fisk, er det nødvendig å gå frem som følger. I en liten kasserolle helle øl. Legge to laurbærblad og flere erter sort pepper. Kok opp, og deretter helt Avkjøl. Sild er i sin helhet plasseres i en krukke og helle den fremstilte saltoppløsning. Ovenfra helle litt vegetabilsk olje. Lukk lokket. Til fisken ikke blir forringet, må saltlake helt dekke det.

i konklusjonen

Vi snakket om hvordan å lage en saltlake for sild. Oppskriften kan du velge selv, avhengig av smakspreferanser. Saltet fisk kan virke som sin egen tallerken og salater utgjør bestanddel (for eksempel sild i henhold frakk).