Hvordan skille hverandre typer sopp spiselige og uspiselige. Hvordan lage sopp

Hvit, bjørk bark, boletus, amanita og pallid grebe, sopp og mushrooms er det største riket på planeten. Ifølge forskere har generelt spiselige og uspiselige sopp omtrent 100 000 elementer! De tre elementene - vann, land og luft - har vært bebodd av dem i lang tid. Selv rockemaleriet fra perioden f.Kr. inneholder sine bilder. For første gang ble arten av spiselige sopp beskrevet i verkene fra gamle greske forskere i 3. århundre f.Kr. e.

søknader

Mange typer sopp brukes i medisin og vitenskap. Alle typer medisinske ekstrakter og infusjoner, skyll til munnhulen er laget av dem. I de senere år, er USA aktivt å undersøke potensialet for hallusinogene sopp i behandlingen av psykiske lidelser. Men den mest utbredte bruken av alle slags sopp spiselig eller betinget spiselig.

Det er flere grunner til at sopp har fått betydning i menneskelig ernæring:

• Høy næringsverdi (ikke dårligere enn kjøtt);
• Utmerket smakegenskaper;
• Enkelhet å skaffe seg;
• Mulighet for å forberede seg til fremtidig bruk.

I nanoteknologiens nåværende alder brukes kunstigere sopp som brukes i økende grad. I utgangspunktet er kjærligheten til "stille jakt" bevart bare blant de slaviske folkene.

Sopp som kan spises

Det er vanlig å dele typer spiselige sopp i fire kategorier, basert på deres smak og ernæringsmessige egenskaper:

• Den første kategorien inneholder eliten. Hver soppplukker kjenner dem: hvite og deres varianter, Caesar-sopp (det regnes som en delikatesse fra tiden til de romerske keiserne, derav navnet).
• Den andre kategorien er den polske sopp, smør sopp, bjørkebark og boletus, svarte sopp.
• Den tredje gruppen inkluderer sopp, som kan finnes nesten overalt: kantareller, sopp, østers sopp.
• Den siste, den fjerde, er spiselig, men har en liten næringsverdi og fordeling - greener, alle slags ryadovki, regnfrakker.

Du kan spise en giftig sopp , men bare en gang i livet ...

Spiselig sopp, heldigvis, mer enn uspiselige. Amatør soppplukkere samler bare de mest populære typene spiselige sopp, hvorav bildene har blitt sett et eller annet sted i dem. Hvordan ikke samle giftige sopp?

For dette trenger du:

• Å studere undersiden av lokket. Hvis det er svampet, er det sannsynlig at sopp er spiselig (kun to soppsorter med en slik struktur - "bilious" og satanic - er giftige).
• Sniff sopp. Med en skarp lukt av hvitløk eller løk er ikke farlig, men de vil neppe lage en festlig tallerken.
• Lag et stykke. Hvis det er dekket med melkesekretjon, er soppen sannsynligvis ikke farlig.
• Å vite at ved slutten av sommeren og høstenes begynnelse i skogen, er arten av spiselige sopp hovedsakelig fordelt, det giftige kommer nesten aldri til å skje.
• Bryt hatten. Hvis fargen på brukket endrer farge, er det bedre å ikke ta en slik sopp.
• Husk at hvite, sfæriske eller pæreformede sopp er ikke giftige.
• Kontroller beinet. Skjørt eller ovoid fortykning på 100% indikerer soppens toksisitet.

Hovedregelen - Jeg er ikke sikker, ikke ta denne sopp!

Sopp har en interessant funksjon å absorbere og behandle alle typer skadelige stoffer. Derfor kan de under ingen omstendigheter samles i nærheten av industrianlegg, deponier, nær husdyrhold, felt hvor pesticider brukes, i nærheten av veier, i spesielt varmt vær.

Hvordan lage mat

Til tross for næringsverdi og mangel på fett er sopp en tung mat. Veggene i deres celler inneholder kitin (et stoff som stiver skjellene til insekter og leddyr). Mennesken er ikke i stand til å fordøye den. For å øke fordøyelsen av sopp, må de knuses så mye som mulig under tilberedningen. Hvis de er tørket, så er det mulig å bruke dem fint, hvis det er mulig. Mushroom mel kan legges til de første rettene, grøt. Siden det er et sterkt allergen, bør det brukes med forsiktighet. Fra slik mel viser det seg den opprinnelige cookien. Det kan tas på en tur - steder tar opp litt, og sult er fornøyd, selv med en liten mengde. Sopp bør ikke bli misbrukt av personer med gastrointestinale sykdommer.