Hvordan velge utstyr for kaffe? Funksjoner og anmeldelser

I dag på gatene i russiske byer er stadig store og små kaffebarer. Og slår seg ikke språket til å ringe en gang er liten, koselig, deilig lukt tiltrekker institusjonen catering. Kaffe - det er en attraktiv og lønnsom virksomhet som ikke krever store initielle kostnader, med mindre, selvfølgelig, for ikke å svinge fra starten på et omfattende nettverk av punkter eller dyrt respekt kafé i sentrum av byen.

Definere begrepet

Hva kaffe utstyr for å kjøpe, det kommer an på konseptet av institusjonen og de økonomiske mulighetene for fremtiden til bedriftseieren.

Minimum finansiell investering krever en enkel innlegging av varme drikker på steder der folk, der er det ingen mulighet for å installere stasjonære punkter.

Populariteten til mobile kaffebarer rundt om i verden har ført til fremveksten av en slik virksomhet i Russland. Det kan være campingvogner som er lang nok installert på samme sted, eller kaffemaskin, montert i bagasjerommet på bilen, noe som kommer og går etter behov.

Denne virksomheten krever et minimum av tillatelser og kostnader. Ingen behov for utstyrt rom eller en stasjonær strømforsyning system, ingen profesjonelle medarbeidere.

Hvis likevel ventet å skape en stasjonær kaffebar, og i dette tilfellet er det nødvendig å velge formatet.

Det kan være en restaurant av fransk eller amerikansk type. Fransk liten café antyder tilstedeværelsen av duker, servise vakker, lukten av kaffe og varm nybakt, servitører i lange forklær steds fremskynde offentlige.

Den amerikanske stil kaffebar tjenesten er veldig fort, det er ingen varme kaker og kaffe blir servert i plast eller papir kopper. En slik drikk kan drikke stående på et høyt skrivebord eller på farten. Den type institusjon avhenger av valg av sted for ham, og nødvendig utstyr.

kaffemaskin

kaffemaskin - uansett formatet på kaffebar, har det viktigste utstyret for produksjon av kaffe blitt valgt.

Kaffemaskin er delt inn i tre typer. Husholdningsapparater til hjemmebruk. Hans kraft er nok med unntak av den minste zavedenitsa. Semiprofesjonell enheter kraftigere, men hvis du forventer en stor tilstrømning av besøkende, de kan ikke takle utarbeidelse av store mengder drikke. Professional kaffemaskin - en enhet som er mest egnet for kaffe, og de kalles har en espressomaskin.

flere typer enheter som brukes ved typen av tilberedning av drikke og konstruksjon. De fleste kaffebarer du kan finne en espressomaskin, mye mindre - slippe, geysir eller fransk trykk.

Fransk presse og geysir-enhet

Stemplet inne i huset med potten solde stempelet beveger seg, presser det bunnfallet helles over i en kopp drikke ren. Imidlertid, til lave kostnader, og, viktigst, uten å måtte støpselet i stikkontakten, har trykker Fran betydelige ulemper - den bare kan styres manuelt, for oppvarming av vann er nødvendig å bruke te, og det kreves ikke mindre enn 5 minutter for å tilberede en drikk kopp.

Ulemper geysir kaffemaskiner lige eksperter tror den manglende smak, som dets virkning er basert på prinsippet med å filtrere varmt vann gjennom den malte kaffen og behovet for en full last, eller apparatet vil ikke fungere. I tillegg, for fansen russiske å drikke kaffe ut av store kopper kaffe beslutningstakere geysir merking ikke svarer til virkeligheten.

espresso

Utstyr for kaffebarer av alle størrelser - det er en espressomaskin. Det oppvarmes til nesten kokende vann føres til en trykksatt dispenser gruppe der og passerer gjennom bakken og komprimerte kaffe. Prosessen tar bare et halvt minutt senere viser det seg at en del av flavored drikke med skum.

I kafeer satt økonomisk Pumper kaffemaskiner, ved hvilke arbeidstrykket som genereres av pumpen (pumpen). De kan være fastnøkler, kombinasjonen og automatisk.

I johannesbrød kaffemaskin godt komprimert (ved dette er i stor grad avhengig smak av den tilberedte drikk) pulveret fylles i en metall- eller plast horn. Enheter med metallhorn er dyrere, men kaffe i dem, som drikke varmer bedre, det viser seg smakfull og luftig skum.

Kombinert design gjør samtidig matlaging drikke drypp eller trykk på forskjellige kaffe grind.

De automatiske enheter er rede ikke bare til espresso og en cappuccino, latte og flere drikke.

Styres av en enkelt knapp, vil maskinen kverne kornet, og hvis det er integrert kaffekvern, vannstrømmen gjennom pulver utslipp av brukt kaffe inn i en beholder, og på slutten av dagen vil vasker seg selv. I automatiske maskiner kan reguleres til en del av det volum av vann og styrken av drikken. Den kan brukes som den kaffebønner og malte pulveret, og sammenpresset tablett (pods) og kapsler (av plast, papir eller metall små beholdere, hvor nymalt kaffe er forseglet).

Te og kaffe i den østlige

Slike en drink i kaffe er anslått at de fleste "kaffe" fra alt mulig. Den fremstilles i Cezve, som er plassert i den varme sanden. Utførelsen av denne kaffemaskinen er svært lav, så dette utstyret er beregnet for kaffe på et par bord for de som liker en rolig prat over en kopp (små!) Kaffe med orientalske søtsaker.

Moderne kaffemaskin kaffe orientally er panne av rustfritt stål, som oppvarmes med elektrisitet som leveres til spolen dertil. Kasserollen helles sand eller sett skuffen med ham. Potter av kaffe i sanden jevnt oppvarmet. Drikken blir oppnådd, mettede, aromatiske og tykk.

Moderne utstyr utstyrt med temperaturfølere og det volum vann som ikke tillater økt skumkjørt potter.

kaffe~~POS=TRUNC maskiner~~POS=HEADCOMP

Profesjonell kaffeutstyr er delt inn i semi-carob, automatiske kaffemaskiner og Superautomatic.

Semi-automatiske maskiner kan kreve en kompetent tjeneste, men de kan forberede drinker for forskjellige oppskrifter og mer mangfoldig det er utstedt på banen.

For eksempel, ikke så lenge siden, var det en spesiell teknologi som gjør det mulig å bruke fløte i en bolle for å lage på overflaten av drikke vakre tegninger. Denne retningen kalles "latte art" og er høyt ansett i kaffebarer i den franske type.

Superautomatic kaffemaskin krever ikke menneskelig inngripen. Det er ikke bare den grinds og brygger kaffe og varmer koppen, og gjør det hele veldig raskt til strøm, noe som er svært praktisk for amerikansk stil kaffebarer. Smart Innretningen har også malegrad, målt og presser pulveret tillater opptak av både råmaterialer og ferdige drikkevarer. Det er slikt utstyr er svært dyrt, ca 20 000 euro, kan det være kostnadseffektivt bare i store bedrifter hvor drikkevarer satt i produksjon.

Funksjoner kaffemaskiner

Når du velger en profesjonell kaffe beslutningstakere trenger å ta hensyn, om den har jeksel, og hvilken type vannforsyning der.

Hvis maskinen er forbundet med en sentral vanntilførsel, så er det sikkert å tilveiebringe et vannbehandlingssystem, og kvaliteten på som direkte påvirker kvaliteten av drikkevaren og utstyrets levetid.

Hvis maskinen type fyllstoff, er det viktig karakteristikk volumet av tanken.

Men den viktigste egenskap som avhenger av antall kaffe og kaffe utstyr, - antall drikke kopper per time eller dag, som er under utarbeidelse eller vil bli utarbeidet i kaffebaren av en viss type.

I en liten institusjon avhengig av antall seter per dag kan fremstilles drikkekopper 400 og forbrukte korn 3 kg.

Dersom institusjonen American Type store mengder drikke er ment å gå, så den dagen det kan fremstilles til 600 kopper 4 kg kaffebønner.

Apparater varierer i antall grupper, det vil si på samme tid av fylte kopper. og prisen avhenger av denne indikatoren.

Ikke det siste argumentet for å velge en bestemt kaffemaskin er produsenten sin. Det er best å velge en som ikke bare produserer men også utfører service og reparasjon av kaffemaskiner. Hold på lager skadereserveutstyr ganske dyrt, som, ja, og vente til det er en spesialist og reservedeler for reparasjon av en enkelt enhet, uten noe arbeidsplassene stopper.

kaffekverner

En rekke forskjellig utstyr og en kaffe som kaffekverner. De er roterende kniver og Burr.

Ytelse roterende enhet er liten, slik at de er plassert i små kafeer hvor kaffe tilberedes i potter. De har dispensere, er det umulig å justere graden av slipekorn og malt kaffe er i samme beholder, men (som er viktig ved fremstillingen av tyrkisk kaffe) utløp kan motta støvpulver.

Eksperter anbefaler at selv i en liten kafé for å ha flere enheter for ulike typer kaffe med ulike smaker.

Kraftige industrielle enheter med kvern kan være med eller uten dispensere, men med en spesiell klemme for pakken. De gir en uniform selv sliping, det er viktig å lage en cappuccino, mocha eller espresso.

Den amerikanske stil kaffebar du kan velge industrielt utstyr med flere grader av sliping, ulike volumer av beholderen og diameteren av kvern, og mange flere funksjoner.

relatert utstyr

Kaffetraktere - det er ikke alt utstyret for kaffe. Selv for en liten institusjon, med unntak av kaffemaskiner og kaffekverner noen, trenger mer: obmyagchitel vann, baking utstyr, tynn slicing og utarbeidelse av cocktails og desserter: en mikser, slicer, ovn, bord for skjæring. Ifølge restauratører, bidrar næringsutvikling til mangfoldet av menyen. Ost eller kjøttpålegg, smørbrød, vårruller, og uten det, mousse, soufflés perfekt med kaffe og kaffe hus er etterspurt i alle formater.

Det er vanskelig å gjøre uten et kjøleskap i minst kremen et sted du trenger å lagre. Det kan være nødvendig å lagre dessert displayet tilfelle kjøleskap og oppvarming for paier og varme smørbrød - mikrobølgeovn. Imidlertid, i henhold til ekspertene, er det bedre å kjøpe bakverk på den side, fordi de sanitære normer er stringente betingelser for dets fremstilling.

Naturligvis, de nødvendige møbler og interiør, bar utstyr, diverse kjøkkenutstyr, inkludert en vakker kopp, vask med vanntilkobling.

Utstyr mobile kaffebarer

Kaffe på grunnlag av campingvogn - er en autonom mobil salgsstedet av den populære drikk. Det kan fungere aktiviteter på stedet eller - på et minimum slik at dokumenter - i enhver passende parkeringsplass med stor fotgjengertrafikk.

For kaffe utstyr på hjul - en kaffemaskin gass (gass blir levert til sylindrene), et reservoar for behandlet vann, kaffekvern manuell eller drevet av et batteri, som også er inkludert i emballasjen, servise og forskjellige tilpasninger for rask kundeservice. Dette er et minimum for en mobil kaffebar.

Det er også tilhengere med en fast forbindelse. I slike kaffehus er satt og kjøleskap og mikrobølgeovner, og så dermed er mye bredere spekter av produkter.

Og det ser behagelig trailer med en teller og krakker enklere for de som har råd til å drikke et glass drikke er ikke på rømmen.

Avtokofeynya

Dine kaffemaskiner blir stadig funnet på gata. De kan plasseres på offentlige steder, og i motsetning til de stasjonære institusjoner, når som helst på dagen. Dette er spesielt en fordel det i tidlig morgen, når kafeen er fortsatt stengt, og på den måten å arbeide på farten, kan du drikke en kopp varm kaffe.

En annen viktig fordel med denne type kaffe fra synspunkt av den fremtidige eieren - i dag kan du kjøpe en fullt utstyrt bil, og med service og treningsprogram. Kostnaden for dette, avhenger nesten klar virksomhet på bilmodell, graden av endring av kroppen og utstyr installert.

Utstyr for mini kaffe kan omfatte profesjonell automatisk kaffekvern, og at batteri til vekselretteren 12 til 220 V eller innebygd generator, f.eks Honda EM 5500CXS 5,5 kilowatt.

Gass kaffetrakter jobber med ballong gass for kjøretøy, motstand mot vibrasjon.

Det er håndverkere som vil konvertere sine egne biler på egen hånd, ved hjelp av begynnelsen på en billig, brukt utstyr. Men de som allerede har passert den innledende fasen av utviklingen av denne virksomheten, er det anbefalt å spare på noe, ikke bare på kaffeutstyr. Suksessen og videreutvikling bestemme kvaliteten av drikkevaren og dens fremstilling hastighet.

alternativer

Gass utstyr eller batteriet i senderen er montert i velokofeynyah, hvor forbedret sykkel med en tohjuls tralle monterte eske, i hvilken alt tilbehør og lagt ut.

Mer miniatyr mobile kaffebar dukket opp i New Zealand. Det finnes utstyr for mini bar - en autonom profesjonelle kaffemaskiner - plassert i en ryggsekk, og arbeiderne bære det på ryggen.

I hjemlige mellomrom slik variant forplantning funnet, kanskje enda.

Men termoryukzak, som kan romme fra 9 til 17 liter med plassering av reklame på framsiden (den samme tilbake) Mobil søl varme drikker på strendene, stadioner og parker allerede funnet.

Kjøp av utstyr

I dag er markedet er mye av teknologileverandører kaffe. Men utstyret er solgt bare noen få produsenter. Den mest pålitelige og produktive kaffemaskin - italiensk, kjente selskaper La CIMBALI (i produktlinje, som det er ganske billige mobiltelefoner), Faema, Franke, Rancilio, Jura. Bak dem er mindre vanlige tyske Bartscher enheter. Nytt utstyr er dyrt, for nybegynnere forretningsmenn noen ganger for dyrt. Selv med et minimum av utstyr til fem tusen dollar ikke møtes. Så det er veldig praktisk alternativ er å leie en kaffeutstyr. Husleien er vanligvis inkludert utstyr, installasjon, opplæring av personalet, retter med firmalogo og noen ganger en rabatt på kaffebønner.

Selskaper som er engasjert i gjennomføringen av kaffe, også vanligvis tilby teknologien og dens kaffe i spesifiserte mengder på forhånd. Attraktiv ved første øyekast forslaget, bedømme etter vurderinger, ofte fører til problemer og mangel på valg, og dermed reduksjon i lønnsomheten av virksomheten.

Det er en annen variant av utviklingen. Tidlig i harde måten kjøpt en billig brukt eller ikke så kraftig som det var planlagt, og dermed billigere utstyr. Deretter bruker innbytte systemer, som tilbyr noen av selskapene som selger kaffekoker og som gir den ut, kan du endre med en tilleggsavgift gammelt utstyr til den nye espressomaskin selv fra andre produsenter.

Kaffehus i alle formater - virksomhet interessante, lønnsomme og, viktigst av alt, med mulighet for gradvis utvikling. Veldig mye av det avhenger av utstyret. Minst, kaffe - det viktigste del av utstyret - må være av høy kvalitet og pålitelig. Forslag til en rekke markeder, viktigst, å gjøre det riktige valget.