Jam laget av epler kinesisk: nostalgi

Hvorfor jeg ønsker ikke å koke syltetøy av kinesiske epler? Ikke bare epler, og fra disse, i utlandet? Det virker som alle feil av nostalgi. Det er ikke nødvendig å fortelle deg at store, ruddy sides med høy kvalitet epler - denne prestasjonen av den nasjonale økonomien, og år, er denne prestasjonen ikke så mye fra et historisk perspektiv. For lenge siden vokste på bakken ville trær, fruktene av disse var små og ofte ikke svært velsmakende. Det er på grunn av dem våre forfedre gjorde de første desserter. Ved første, mest sannsynlig, det ble frosset eple (yummy!), Deretter stuet, og bare hundre år senere - jam.

Kinesiske epler koker det ble bare et par hundre år siden, i midten av det attende århundre, da kineserne til vårt land brakt saplings av eple - trær, blomstrende vakkert om våren, med frukt modner sent på høsten, vokser opp til ti meter opp. Det er imidlertid si at i sin rene form, er ikke disse eplene selv veldig mye (tilgi tautologi), og kineserne selv foretrekker ganske forskjellige varianter, men våre vertinner fikk en fantastisk parabolen til dessert.

Jam laget av epler kokt kinesisk på grunnlag av fordøyelsen av frukt i en klar sirup. Derfor må du først klargjøre sirup. For å gjøre dette, legg sukker og hell en kvart kopp vann. Sukker kommer fra beregningen av 1: 1 (sukker epler). Kapasitet til matlaging bør tas bredt til mindre skade frukt. Taz er ideelt. Småkokt justert væske til koking og kokt svakt.

Forresten, under kokende sirup kan være smaksatt med kanel eller sin sitron, vanilje og nellik, appelsinskall eller mandarin. Smaken er ikke bortskjemt, og en rekke av overraskelse.

Kinesiske epler er vasket, holde stilken (vakker, og det er praktisk), tørket, og lage en liten festet fra bunnen, slik at de ikke mister formen når du koker. I noen oppskrifter anbefaler frukt pre Blanch i varmt vann, deretter dyppet i kaldt vann for kjøling. Tørr og bare deretter sendt til videre koking.

Sirupen eplene er plassert bare når det er vel koker. Kok opp og la det småkoke koke 15 minutter. Deretter igjen avkjølt ved romtemperatur. Under matlaging, de mister sin farge og bli gjennomsiktig. Kapasitet er ikke nødvendig å dekke lokket for å fordampe overskytende væske, men i pop epler kan sette press, at de var konstant i sirup og ikke krype.

Prosessen med langsom koking av avkjøling og etterfølgende verdt å gjenta tre ganger. I løpet av denne tiden, koker overskuddsvæske bort, og frukten vil forbli i den karamellfarget sirup. Etter den siste koke ferdig jam fra epler rulle inn i sterile krukker i kokende tilstand.

Det fine med denne fantastiske dessert i blink med stilken, som ser utrolig attraktivt, men smaken er forvandlet til det guddommelige, og ingen kan si at opprinnelig frukten var så som så på smak. Jam kinesiske epler tilberedt på samme måte som i det himmelske, mer som kirsebær, vanlig i Ural og Sibir. I Sentral-Asia, er det jam tilberedt fra de små fruktene av epletrær med bark av plommefargede, blomstrende store lilla blomster.