Kollagenskinn: typer, programmer og pølse oppskrifter sosisek

Kollagenhylster er den beste utskifting av dyretarmer. Det er brukt ved fremstilling av pølser, shpikachek, pølser, pølser. Ifølge sine egenskaper, er det nær den naturlige foringsrøret og er en perfekt erstatning. Kollagenmaterialet kan lagres i minst to år, BB, mens naturlig casing - et forgjengelig produkt. La oss se nærmere sine funksjoner og noen oppskrifter.

Hva er kollagen casing? viktige egenskaper

Den er laget bare fra naturlige fibre, som er avledet fra spaltet lær - tråddukslag av dyreskinn. Det er derfor spiselig kollagenhylster.

Prosessen med fremstillingen enkel. Etter behandling "deler" sorteres og underkastet kjemisk og mekanisk behandling. Men redd for denne prosessen er ikke nødvendig. Under den kjemiske behandling fjerner ballaststoffer og er myknet struktur. Dette vil avhenge av kvaliteten på sluttproduktet. Den fragmenter Prosessen med å bearbeide materialet blir separert til fibre og blandet. Neste kollagenmassen oppnådde sendes til fremstilling av selve skiven, er det tørkes og kondisjoneres ved en bestemt temperatur og fuktighet. Produktet er klart til bruk.

De viktigste fordelene vi nå vurdere.

For det første er et slikt skall mer stabil enn naturlig. Det praktisk talt ingen patogener gjennom kjemisk og termisk behandling.

For det andre bør en kollagenhylster festes. Den har god damp og gasspermeabilitet, elastisitet og fast farse kapasitet som er tilgjengelig i ulike diametre.

Tredje, som nevnt, har kollagen materialet en lengre holdbarhet.

Den eneste ulempen er ustabil skall styrke ved oppvarming over åtti fem grader. Derfor er det buljong hevelse i halvfabrikata.

Der kan jeg kjøpe et kollagenhylster for pølser og wienerpølser

Foreløpig er ikke dette et problem. Kollagenskinn i Moskva og andre russiske byer selges hos utvalgte forhandlere og nettbutikker. Og for å tilby forbrukerne et produkt med forskjellige diametre. Dette gjør hjemme vanlige pølser, pølser og tynne pølser til steking.

Hvordan arbeide med kollagenskinn

Det er mye enklere å bruke enn naturlig.

Før påføring av kollagenpølseskinnet skal være fuktet i tyve minutter i varmt vann (opp til trettifem grader). Denne behandlingen vil gi elastisitet av produktet.

Videre, strekk og begynne å fylle kjøtt manuelt eller ved hjelp av en spesiell feste for kjøttkvern. Pølser eller pølser slips.

Neste rekomendetsya henge dem og stikk flere steder å "slette" innestengt luft.

Halvferdige produkt kan fryses, og det er nødvendig å fremstille ved en temperatur på ikke mer enn åtti grader.

Hjemmelaget pølse i kollagenhylster. forberedelse

Hjemmelagde pølser - en stor godbit for hele familien. Koker dem bare hvis det er et kollagenhylster med stor diameter. For å begynne, begynne å lage stuffing.

En pund av biff og en kilo svinekjøtt skåret i stykker. Bacon hogge grovt og legges i kjøleskapet. Først hoppe over biff. Dette bør gjøres gjennom en kjøttkvern med en stor grille. Hakket salt og pepper og bland godt. Neste, på samme måte fortsetter vi med svinekjøtt. Nøye skriv det inn i stuffing og bland godt. Minst tilsett krydder, bacon og isbiter. Fyll hakket skall, slips, hang i seks timer og gjøre punkteringer. Cook denne retten kan være en rekke måter: kokt, stekt, bakt i ovnen og gjøre på grillen.

Hjemmelaget pølse i kollagenhylster. matlaging stuffing

I produksjonen av innenlandske pølser må vurdere noen regler.

Først bør de wienerpølser i tekstur være mer homogen enn pølser. Derfor anbefales det i det minste to ganger, og fortrinnsvis ved fremstillingen av kvernet kjøtt gjennom en kjøttkvern bla det - mer.

Dernest, i semi-ferdige produktet for pølser må alltid legge svinekjøtt bacon. På grunn av denne retten vil være saftigere. Det ideelle forhold er følgende: De to delene av magert svinekjøtt, en porsjon av kjøtt og spekk.

Tredje, salt og krydder bør legges på slutten. Bland stuffing og la den på et kjølig sted i flere timer.

Neste fyller skallet, bandasjer og hengt over natten. Før forbereder hver pølse til å gjøre noen punkteringer. Kake mix, utarbeidet i henhold til oppskriften er ideell for matlaging og baking i ovnen.

Pølser for grilling

Kjøttdeig for denne retten til å være laget av svinekjøtt og kylling bryst i forholdet 1: 1. Sveiv kjøttkvern med en fin grill et par ganger. Hakket salt, tilsett pepper og persille. Bland. Bacon kuttes i store biter og forsiktig satt i stuffing. Videre er det mulig å stappe kollagenskinn. Halvfabrikata tapp over hele overflaten og henger i et par timer. Deretter fremstille et halvferdig produkt på grillen. Kollagen casings for pølser vil hjelpe dem til å rødme og kjøpe en skinnende overflate.

Takket være henne, vil hun knase når biting. Retten viser seg svært velsmakende og saftig.