Lær hvordan du smelter sjokolade

Smeltet sjokolade kan brukes som glasur, som en base for baking eller blanding med krem og drikke varmt. For ikke å bli skuffet i noen av disse tilfellene, må du vite hvordan du smelter sjokolade riktig. La oss se nærmere på denne prosessen.

Hvilken sjokolade er bedre for smelting?

Før smelting av sjokolade, er det verdt å finne ut hvilke varianter som er mer egnet for dette. Tross alt er dette produktet ganske raske og er ikke åpent for hver konditor. Problemer kan oppstå på grunn av chokladens tendens til å hakke raskt og konsentrasjonen. For eksempel er porøse fliser ikke veldig praktiske å smelte, og konsistensen viser seg ofte å være langt fra ønsket. Også, ikke velg fliser med rosiner, nøtter eller andre fyllinger. Hvit sjokolade er ideell for konditori. Det vil fungere som en utmerket dekorasjon for enhver dessert, den kan farges i en annen farge med matfarging. Den beste løsningen for smelting i dette tilfellet er et vannbad for sjokolade. Et annet passende utvalg er kulinarisk, med en spesiell tetthet og smak. Disse egenskapene er avhengig av innholdet av kakaosmør i produktet. Hvis du planlegger å bruke sjokolade til baking, kan du også bruke vanlig dessert. Det er ikke nødvendig å tenke på hvordan man smelter sjokolade av denne typen, fordi det ikke er veldig glad i det, men tettheten tillater ikke at den blir brukt som glasur. Endelig er den dyreste karakteren kouverture. Det er mye kakaosmør i det, slik at den smeltede kuverturen viser seg å være veldig glatt i struktur og egnet til å lage ekte mesterverk av smak.

Slik smelter sjokolade

Så, la oss se på måtene du kan få smeltet sjokolade. Den mest klassiske av dem er et vannbad. I en tørr bolle eller gryte må du sette stykker sjokolade. Rettene er plassert på et vannbad, slik at det ikke rører vannet, og innholdet blandes slik at sjokolademassen varmes opp jevnt. Så snart sjokoladen blir homogen, kan den brukes på en oppfattet måte. Vær oppmerksom på at retter med sjokolade skal være flere potter med vann, slik at sjokoladen ikke blir damp når smelter. Ikke luk lokket med et lokk, fordi det skaper et skadelig kondensat for sjokolade. For at produktet skal fjernes mer hensiktsmessig fra oppvasken etter matlaging, kan den tidligere være belagt med olje. Til slutt husk at maksimumstemperaturen for denne ingrediensen er femti grader. Det er en annen måte å smelte på sjokoladen - i mikrobølgeovn. For å gjøre dette må du bruke den minste mikrobølgeffekten (vanligvis "avrimning" -modus). Produktet overopphetes ikke og fryser ikke. Ikke legg noe til bollen før du smelter sjokolade, hvis du bruker en mikrobølgeovn til dette. Den tredje måten å smelte på er ved hjelp av en ovn. Plasser den ristede flisen i en gryte og send den til ovnen ved laveste temperatur. Etter åtte eller ti minutter vil den smeltede delikatessen være klar. Denne metoden er best for smelting av svart sjokolade.