Likerettet alkohol og destillat: forskjellen

Alkohol-baserte produkter er ofte brukt i våre moderne liv. Og noen ganger uten dem, det er rett og slett ikke nok (og da mener vi ikke alkohol). Typisk destillat (base for mange drikkevarer og medisiner) blir oppnådd ved fermentering og etterfølgende destillasjon råstoff. Men ganske ofte tror at retting - er re-destillasjon. Men denne oppfatningen er feilaktig. Bare multiple trans væsker som inneholder etanol, i særskilte kolonner kan gi et resultat av likerett (dette bokstavelig oversatt begrepet), alkoholer rensing av urenheter.

I industri og hjem destillasjon av brukt og utbedret, og destillatet. Forskjellen mellom dem er ganske betydelig. Men hva skal jeg bruke? Dette problemet er av interesse for mange. Men for å skikkelig vurdere fordeler og ulemper ved teknologien, må vi først finne ut hvilke resultater vi ønsker å oppnå: å få en drink renere tårer eller, tvert imot, for å nyte sin aroma og smak? Jeg ønsker å sortere gjennom det som utbedret og destillat. Forskjellen mellom dem er tilgjengelig eller om det er - "begrepet Masters", som er en smal faglig fokus og ikke spiller en stor rolle for den gjennomsnittlige forbruker? La oss håndtere!

typer destillater

Denne væske oppnådd når det samme navn av prosessen - den destillasjon, dvs. praktisk talt hvilken som helst destillasjon av alkoholholdige blanding ytterligere avkjøling og kondensering av dampen. I henhold til klassifiseringen, er det flere typer destillasjon:

• enkel,
• fraksjonskampene,
• skikkelig utbedring.

Vi forteller deg om hver eneste detalj for å etablere forskjellene mellom utbedret og destillat. Forskjellen mellom dem er der fortsatt!

enkel destillasjon

Denne teknologien, ifølge historikere, var kjent i det tredje århundre f.Kr. - den brukt av egypterne for å lage maling fra bortskjemte druer metoden. Minst, er det den eldste dokumenterte øyeblikk. Og det er mulig at destillasjon av kjente mennesker og flere antikken. For denne prosessen påføres kobber kuber som består av destillasjonsbeholderen, kondensator, utløpsrør for damp.

Først med hjelp av slike enheter gjør maling og essenser parfyme. Og først senere, på grunn av kompleksiteten av vin transport sjøveien (drikkevarer ødelagt på grunn av den brennende solen), prosessen som brukes til produksjon av brennevin.

Kort beskrivelse av prosessen

Siden destillasjonsprosessen ble kjent over hele Europa, og råstoff til fremstilling av alkoholholdige drikker ved hjelp av ulike druer og hvete, mais og sukkerroer og sukkerrør, og i de amerikanske koloniene - selv planter, for eksempel kaktus.

Kort fortalt ser prosessen som dette:

1. Fra råvare opprinnelig produsert Braga - alkoholinnhold i det, som regel små. Fremgangsmåten for fremstilling derav kan variere.
2. Den enkleste: oppløses i varmt vann, gjær tridtsatigradusnaya, blande dem med sirup av sukker og vann. Deretter forseglet beholder lokk (eller satt på, for eksempel, gummihanske på den tre-liters krukke som var gassutløps), varmen satt i en uke.
3. En mer avansert måte utelukker bruk av sukker. Potet eller mais grind, fyll med vann og oppvarming. I løpet av denne tiden stivelse som inneholdes i råmaterialet, skal omdannes til sukker. Blandingen ble deretter fermen gjær og la det sette mot varme.
4. Når gjæringsprosessen er nær fullførelse, Braga vi filter og fyll-inn for destillasjon.
5. Det er oppvarmet med en varmekilde, og brygget øl begynner å fordampe.
6. Den resulterende damp føres inn i røret utløp i henhold til kjøleskap, hvor den kondenserer og blir et destillat.

Det skal bemerkes at enkle destillasjonsteknikker ikke involverer fullstendig fjerning av forurensninger som er produsert ved utløpet for drikke. Og hvis en slik prosess blir gjentatt flere ganger, vil det ikke føre til sin komplette rensing. Derfor er det et lett destillat smak og aroma av produktene som ble brukt til mos. Deretter, for å bibringe den ekte smak og lukt av produktet er smaksatt (legger på eikefat for fremstilling rum eller konjakk, koriander og legger, bartre og mandelessens hvis gin).

Noen ganger, for å bli kvitt ubehagelig lukt og smak, rensingen utføres ved hjelp av kjemikalier som kan svært negativt påvirke sluttforbrukerhelseprodukter.

brøk

Det ville virke, hva er forskjellen: destillatet og utbedret - det er som alkoholer. Men nyanse er der fortsatt. Det er ingen hemmelighet at ulike væsker har ulike kokepunkt, og vann - 100 grader Celsius, alkohol vil det ta bare 78. På grunnlag av egenskapene til en følgende type destillasjon - fraksjoner. Dens mekanisme er ganske enkelt: de forskjellige fraksjoner som oppnås ved destillasjon av flytende fordelt i forskjellige beholdere.

Kort beskrivelse av prosessen

Valget av disse fraksjonene blir produsert i overensstemmelse med konsentrasjonen av etanoldamp temperatur, volum råmateriale. I denne såkalte "pervach", eller "hode" (den første drinken fraksjon) blir ikke brukt fordi det er ikke veldig behagelig lukt (og også ganske skadelig for menneskekroppen). Dens avskåret, i henhold til temperatur og andelen av etyl dråpevis.

Og her er den gjennomsnittlige fraksjonen (eller som det populært kalles, "body-brygg") som typisk er fargeløst og har en nøytral lukt. Utvelgelsen finner sted ved en temperatur på fra 90 til 95 grader Celsius og styrke i området 35-45%, mens væsken blir belyst.

avgangsmasser

Den "tail" (siste fraksjon) har en karakteristisk stikkende lukt og smak, fordi den inneholder en stor mengde av fuseloljer. Og det bør være nøye overvåket, at de ikke faller inn i hoved 'kropp'. Deretter, for å få en god drikk, anbefales det videre renset kull (og, hvis mulig, destillert en gang til på samme tid for å gjøre det for å være langsommere enn før, og en klar måte å dele fraksjoner).

Hva er forskjellen mellom utbedret og destillatet og tilsvarende navnet på prosessen? Man må huske på at fremstille høyrene alkohol ved destillasjon, selv om det gjentatt og fraksjonert, er det praktisk talt umulig: den resulterende drikk nødvendigvis frem spesifikk aroma og smak. Derfor, for å fremstille en industriell alkohol (og hjemme) tillasjonsbetingelsene som ble anvendt.

Destillasjon av ren alkohol

Så, vi vet allerede hva som utgjør destillatet og utbedret. Forskjellen mellom dem eksisterer, og mer! Retting - Metode for separering av blandinger basert på prinsippet om varmeveksling mellom dampen og væsken. Som et resultat, får vi helt ren væske. Og må ikke forveksles med re-destillasjon destillasjon. Denne prosessen skiller seg fra de ovennevnte.

Kort beskrivelse av prosessen

Til å begynne med en brygge beholderen oppvarmet til tilbakeløpsbetingelser. På dette tidspunktet, parene som er dannet under kokingen, stige oppover fraksjoneringskolonne, som faller inn i en spesiell apparatur for dampkondensering, kalt en tilbakeløpskjøler. Dette, i sin tur, avkjøles ved hjelp av vann.

Ved avkjølte overflater deflegmator par begynner å kondensere, danner en tilbakeløpsvæske som renner ned søylene ned i en spesialbeholder. Den damp som stiger oppover, og tilbakeløpsvæsken som strømmer ned samvirker. I denne varmen oppstår overføringsprosesser. Som et resultat, er komponentene i den øvre del lettere koker, som blir omdannet til kondensatoppsamlings inn i beholderen.

Ved hver deltakende rektifisering renhet ingrediens - minst 90%. Med denne metode, for eksempel bensin fra petroleum som kan gjenvinnes, og i vin mos ble fremstilt fra utbedret etanol (etanol-innhold - 95%).

Hva er forskjellen: destillatet og utbedret. Hva å foretrekke?

Vi har sett at dette er to helt forskjellige væsker. Derfor, svare på spørsmålet: "Alkohol utbedret og destillatet - hva er forskjellen, og at det er bedre å bruke for hjem destillering?" - du må vurdere først av alle følgende faktorer:

1. Etter enkle (eller til og med multiple fraksjonell) destillasjons- drikker som oppnås på utgangen beholde aroma og smak av produktene, som danner basis av utgangsmaterialet.
2. I rektifiseringsprosess alle disse egenskaper for å bli ødelagt.

Forskjellen mellom destillat og utbedret allerede er for matlaging. Den første - en drikk som Distiller er laget slik at de forblir organoleptiske karakteristiske for kildekoden, det rå materiale i den. Med andre ord, hvis de Calvados - den eple, om whisky - malt hvis brandy - druene. Når destillasjonsprosessen, unntatt etyl innvendig er fortsatt "spirit" av drikken - alle slags forurensninger, som er dannet i en autentisk bouquet: smak med smak. Det er forskjellen!

Destillat og utbedres - destillater. Men! Utbedret - raffinert, renset produkt organoleptiske der kildekoden er "drept" i det hele tatt, emasculated. Selv ut av stolen, selv for de mest delikate druer, men han trenger å få med lukten og smaken er etyl, og "ingenting personlig". Hvorfor er det maksimale alkohol festning - 96%? Men fordi resten - er ikke en urenhet, og vann, som absorbsjonsmiddel er etyl, dvs. at den trekker i vann. Deretter ved hjelp av ren alkohol, får vi en annen likører, saft, likører. Dvs. organoleptiske gjør lenger råstoff, og smaker - smakstilsetninger.

i stedet for en epilog

Så, for å fikse materialet: hva er forskjellen utbedret alkohol og destillat? Forskjellen mellom dem er betydelig. Framstilt ved destillasjon, vil produktet være i stand til å "jobbe" på Distiller og utover. Når den plasseres på eikefat resterende komponenter kan bli oksidert, og drikker er duftende. Utbedret har disse egenskapene, er det bare nødvendig å avle. Det er forskjellen. Destillat og utbedret tjene ulike formål i produksjon av alkoholholdige drikkevarer.