Miso-pasta og miso-suppe: lære hemmelighetene til japansk mat!

I japansk tradisjonell mat er det mange forskjellige supper, men den mest favoritt er miso suppe.

Miso er en bønnepasta oppnådd ved gjæring. Miso-pasta er en obligatorisk egenskap for et japansk måltid på samme måte som ris. Pastasammensetningen er kokt og mashed soyabønner, hvor malt og salt tilsettes. Denne blandingen får stå i en periode på en uke til et helt år. Soyabønner var populære og var den viktigste maten til japansk tilbake i antikken. Det er rapporter om at soyabønner til Japan ble hentet fra Kina for mer enn to tusen år siden.

Miso pasta kan fungere som konserveringsmiddel, så blander rå fisk med miso, du kan holde den frisk i noen uker. Fra miso-pasta lage en velsmakende saus til grønnsaker, samt en saus til parabolen "dengaku", som består av stekte eller kokte grønnsaker med soya cottage cheese tofu. I tillegg er det en annen matrett som ikke kan tilberedes uten en ingrediens som miso pasta - en oppskrift på misosir (algesoep, fisk, grønnsaker og skalldyr). Miso suppe brygges fra sesongens grønnsaker, så den er rik på vitaminer, karoten og fiber.

Miso pasta er en oppskrift som inneholder sunne proteiner for kroppen, glutaminsyre, lecitin, vitaminer og mikroorganismer som regulerer tarmfunksjonen. I hver region er miso tilberedt på sin egen måte. Miso-pasta kan variere i farge. Avhengig av ingrediensene, kan det være gulaktig, rød eller brun og til og med svart. Ja, og konsistens er også forskjellig: noen granulære, og noen er homogene. Lukten av miso lim er også forskjellig. Det kan være veldig forsiktig og mykt, og kanskje skarp, pikant. Selv smaken av pasta kan være salt eller søtaktig - alt avhenger av ingrediensene og matlagingsteknologien.

Miso pasta er ikke en uavhengig matrett, den legger bare vekt på og forbedrer smaken av ulike japanske retter. Dette er kunsten å tilberede japanske retter: å avsløre og understreke smaken av hvert produkt og matrett generelt.

Miso suppe med havkål

For å forberede denne suppen, må vi ta fire glass vann, 3 stykker tørket japansk ansjos kalt niboshi, 100 gram tofu, 100 gram tørket havskal, en håndfull hakkede grønne løk for dekorasjon, miso lim inn hvitt etter smak.

Sett niboshi i vann og kok opp, ta deretter ut niboshi. Legg til en spiseskje japansk miso til vannet, helst hvitt, da det er mer egnet for denne suppen. Deretter tilsettes havkål og tofu, kuttes i små terninger. Så snart innholdet i pannen begynner å overflate, slå av brannen, siden miso ikke liker å koke og kan miste sin unike smak. Server suppen varm, etter å ha satt hver tallerken fint hakkede grønne løk.

Miso suppe med grønnsaker

For denne suppen trenger vi to store gulrøtter, som må gnides på en rifler, samt en liten løk og grønn løk. Vi kutter fint to fedd hvitløk. Shink en kinesisk kål. Oste tofu må kuttes i små terninger med en diameter på ca 1 cm.

I en fem-liters gryte, legg til en skje med vegetabilsk olje, legg deretter løk, gulrøtter, hvitløk og en spiseskje ingefær, revet. Alle grønnsaker dyppes i ca 10 minutter.

Deretter setter vi krosset kål, en skje med riseddik, en fjerdedel av en skje med sort pepper. Hell deretter en halv liter vann, kok opp og kok i 20 minutter under et lukket lokk.

For å miso lim, legg til 60 ml varmt vann og bland. Vi fyller den resulterende suppe. Fem minutter før slutten av matlaging suppe, tilsett hakkede ost tofu. Vi serverer parabolen på bordet, dekorere den med greener.

Japanske retter er preget av en uvanlig smak og originalitet. Faktisk er det ikke vanskelig å forberede dem, du må bare følge visse finesser. Skjem bort favoritt japansk mat med miso-pasta - tro meg, det er veldig velsmakende!