Natriumsaccharinet: fordeler og ulemper

Selv noen 130 år siden, fikk verden ikke vet om muligheten til å spise godteri uten sukker innhold selv. Men med den foreliggende oppfinnelse det første søtningsmiddel, nemlig sakkarin, blir den popularitet av disse additiver stadig økende. Men sammen med det vokser og angst, fordi forbrukeren utrettelig skremme skade syntetiske søtningsmidler, høvding blant dem - natrium sakkarin. Fordeler og ulemper av det - på ulike skalaer, hvor balanse problemer overvektige mennesker eller diabetikere og risikoen for å utvikle kreft ved bruk av sakkarin. Faktisk djevelen er ikke slik, som han er malt, og for å bedre forstå problemet dypere.

Hva er søtningsmiddel

De kalles søtningsmidler, og betydningen av deres bruk kommer ned til å gi mat eller drikke søt smak og kalorier uten skade, som bærer en konvensjonell stokk eller bete sukker.

Alle sukker erstatter er delt inn i to grupper:

• naturlig, eller sukker - de er ufarlige, men svært høy i kalorier, og er derfor ikke egnet for folk som er bekymret for vekttap,
• syntetiske aminosyrer - de har ingen kalorier og er hundrevis av ganger søtere enn vanlig sukker, er det ille at mange av dem er anklaget for å provosere alvorlige sykdommer.

Sakkarin tilhører den andre gruppen, og da vil vi se på dem i detalj.

Hva er dette

Sakkarin, også kjent som natrium-sakkarin, natriumsakkarin alias, alias E 954, - et syntetisk søtningsmiddel som viser seg som en krystall-hvitt luktfritt pulver. Han er svært løselig i vann, motstandsdyktig mot høye temperaturer og ikke oppløses i varm te eller baking, og selv han ikke inneholder kalorier og søtere enn vanlig sukker ... 450 ganger.

Et karakteristisk trekk ved sakkarin er at det gir søtet produktet karakteristisk metallisk smak. Mange mennesker liker ikke det, men i dag er det analoger uten denne smak. Ofte er kommersielt tilgjengelig produkt i hvilket det er forskjellige søtningsmidler, for eksempel en blanding av natriumcyklamat - natrium sakkarinat.

Det er også viktig at sakkarin ikke metaboliseres og utskilles fra kroppen nesten uendret. Det finnes studier har imidlertid de ikke blitt bekreftet definitivt at sakkarin har og bakteriedrepende handling.

Historien til oppfinnelsen

Historien til denne søtningsmiddel er full av interessante vendinger. Til tross for at tilsetningsstoffet ble oppfunnet i USA og Russland hadde kommet derfra, ble det en oppfinner født i Tambov Constantin Fahlberg. Han arbeidet i laboratoriet av den amerikanske kjemikeren Ira Remsen, der han fokuserte på det faktum som er laget av stein kull toluen. En dag etter jobb, han spiste middag med sin kone og så at brødet har en søt smak. Men det samme brødet i hendene på kona var ganske vanlig. Det ble klart at skylden toluen, igjen på fingrene etter jobb. Falberg gjort forsøk og beregnet substansen inneholdt i toluen, noe som ga søthet, og slik at det var det samme sakkarin. Det var i februar 1879.

Den vanskelige skjebne sakkarin

Det er verdt å merke seg at dette ikke var første søtningsmiddel identifisert av forskere, derimot, ble han den første mer eller mindre trygt for menneskers helse. Sammen med Remsenom Falberg publisert på sakkarin flere vitenskapelige artikler, og i 1885 produksjonen av dette stoffet har fått patent.

Siden 1900, begynte vi å annonsere sakkarin som sukker erstatning for diabetikere, som selvsagt ikke liker produsent av naturlig produkt. Det begynte inverse kampanje som fremmer skade sakkarin som en årsak til kreft i indre organer av stoffet. Totalforbud søtningsmiddel forhindret USAs president Teodor Ruzvelt, som selv var en diabetiker og brukt søtningsmiddel. Men videre studier har fortsatt å eskalere frykten i forbrukermarkedet, og bølgen av populariteten av sakkarin i USA (dvs. USA var den viktigste forbruker av kosttilskudd) falt. Men de to verdenskrigene på rad returnert sakkarin i våre liv - i løpet av militære operasjoner av sukkerproduksjon betydelig redusert, og søtningsmiddel, som var betydelig billigere, kom inn i livene til folk enda sterkere.

Skjebne til hans var igjen truet, som var forskerne i stand til å oppnå utvikling av kreft hos laboratoriemus, matet dem mengden av sakkarin, noe som tilsvarer 350 bredden av soda, søtet med den. Disse eksperimentene har stilt spørsmål ved muligheten for å selge kosttilskudd, men ingen andre grupper av forskere har disse studiene ikke vært i stand til å gjenta. Så sakkarin forble i butikkhyllene i dag løses praktisk talt over hele verden, som det regnes som trygt for helsen. Hvis du bruker den i rimelige doser, selvfølgelig.

skade sakkarinat

Til tross for den offisielle tillatelsen sakkarin, mange mener bruken er dødelig. Noen forskere mener at dette stoffet er kreftfremkallende og kan føre til dannelse av ondartede svulster. Men det er ikke noe reelt bevis for dette, har eksperimenter ikke bekreftet dette synet. Derfor er natrium sakkarin ansett som den sikreste søtningsmiddel rett og slett fordi han har lært mer enn andre.

Og anbefalt maksimal daglig dose av stoffet - er 5 mg per 1 kg kroppsvekt, så hvis du ikke overskrider normen, er sikker bruk av sakkarin.

Men helt utelukke sukker fra kostholdet er umulig, med mindre du er en diabetiker. Han er involvert i mange metabolske prosesser, og det er fullstendig mangel på det kan skade kroppen. Derfor, hvis du ikke har diabetes, ikke bruk sakkarin som et alternativ til vanlig sukker daglig.

For å eliminere den ubehagelige bitre smaken blir ofte blandet med sakkarin natriumcyklamat. natriumcyklamat kan forårsake skade kan være mer alvorlig - det er kontraindisert i pasienter med nyresvikt. Også alle søtstoffer har choleretic effekt, og hvis du har problemer med galle måter, ikke bruk disse produktene. Og faktisk noen søtstoffer best tatt etter samråd med lege.

Det er verdt å merke seg at søtningsstoffet (natrium sakkarin), vi vurderer finnes i mange brus, og deres overdreven bruk kan føre til helseproblemer. Dette gjelder spesielt for barn og unge som kan drikke brus bokstavelig liter, noe som påvirker senere, for eksempel på prostata.

nytte

Som sådan, har ikke bruken av natrium sakkarin uavhengig organ ikke fungerer, fordi det har ingen næringsverdi. Men han indirekte nytte kroppen på grunn erstatte deres vanlig sukker. Dette gjelder spesielt for pasienter med diabetes. Denne sykdommen er at sukker er ikke lenger absorbert som følge av forstyrret stoffskifte, og et overskudd forblir i blodet. Søtningsmiddel smaker søtt, men det er helt eliminert fra kroppen uten å forverre pasientens tilstand.

Et annet pluss søtningsmiddel - det trenger ikke føre til tannråte, i motsetning til vanlig sukker. Men riktig munnhygiene og misbruk søt gi samme effekt.

Natrium sakkarin diett

Til tross for at forskere og leger anbefaler generelt søtningsmidler, herunder sakkarin natrium, diabetes, og de blir ofte brukt for vekttap. Og det handler ikke bare om behandling av fedme, men også om de periodiske dietter, som sitter nesten hver kvinne.

Siden natrium sakkarin inneholder ingen kalorier, på den ene siden, er det ideelt for diett - de kan blidgjøre kaffe eller en kopp te å gjenopprette uten risiko. Ofte, men sukkererstatninger kan føre til motsatt effekt, og overdreven vektøkning. Hele poenget med insulin, som produseres når vi spiser søtt. Når dette er vanlig sukker, begynner kroppen å omdanne karbohydrater til energi. Og hvis det er et søtningsmiddel, er prosessen ikke annet enn et signal fra hjernen til å motta en søt fortsatt går. Da kroppen vår begynner å hamstre og karbohydrater som bare får en ekte sukker, produserer den mer enn nødvendig mengde insulin. Resultatet - avleiring av fett. Derfor, hvis du er på en diett, prøve å bli vant til drikke og kaker i det hele tatt eller uten sukker eller med en minimal mengde av et naturprodukt.

alternativer sakkarin

Det er andre søtningsmidler, mer moderne og i noe mindre skadelig. Så, er det beste anses å være ikke-nærings søtningsmiddel Stevia. Dette urte sukker erstatning, som er implisitt anerkjent som ikke bringe skade.

Men hvis du ikke er diabetiker, bedre å blidgjøre te eller hjemmelagde kaker eller honning slipp av lønnesirup.

Anvendelse av natrium-sakkarinat

På grunn av det faktum at sakkarin er stabil når nedkjølt ved behandling ved høy temperatur (under steking og baking), så vel som på grunn av det faktum at den fortsetter å opprettholde den søthet selv etter tilsetning av syrer, er det mye brukt i næringsmiddelindustrien for fremstilling av diettprodukter og drikkevarer og, for å være ærlig, for å redusere kostnadene for produksjonen. Så, sakkarin - en hyppig ingrediens i tyggegummi, brus og brus, bakevarer, syltetøy, syltetøy og hermetisert frukt.

I tillegg til næringsmiddelindustrien, og sakkarin som brukes i den farmasøytiske industrien og ved fremstilling av kosmetikk.

Sakkarin som søtningsmiddel

Foruten å legge sakkarinat under produksjon av produkter, er det ofte basert på det produseres søtningsmidler som er anbefalt for diabetikere og pasienter som lider av fedme. Og begge trenger å begrense forbruket av sukker og søtstoffer i denne stor hjelp.

Hvis du ønsker å kjøpe er sakkarin, se på hyllene "Sukrazit". Dette Israeli-laget søtningsmiddel tabletter (300 og 1200 biter per pakke). En liten tablett er en skje sukker. "Sukrazit" inneholder hjelpestoffer: natrium sakkarinat supplert natron for bedre oppløsning av tabletten i vann og fumarsyre - surgjøringsmiddel for å undertrykke bitter smak sakkarinat.

Et annet alternativ - et søtningsmiddel "Milford SUSS" laget i Tyskland. Den er tilgjengelig i tablettform for søtningsstoffer kaffe eller te, og i flytende form for tillegg til syltetøy, kaker, fruktdrikker og desserter. , фруктоза и сорбитовая кислота. Her, for å forbedre smaken blandes natriumcyklamat e952, e954 sakkarinnatrium, fruktose, og sorbinsyre.

En lignende sammensetning og den kinesiske søtningsmiddel Rio Gold. Den kan også brukes i matlaging og å legge til varme drikker i stedet for sukker.

Som du kan se, er sakkarin fast forankret i våre liv, og ofte vi bruker det, uten å merke, da dette additiv er til stede i mange matvarer, som brød i butikken eller lemonade. Og likevel å ta en beslutning om bruken av dette tilsetningsstoffet er enklere hvis du vet risikoen.