Råd om hvordan å gjennomføre røyke fisk i eldhuset varm måte

Røkt fisk har alltid vært betraktet som en spesiell delikatesse. Spesielt verdsatt for sin smak og sild. Men selv hjemme, kan du forberede en lignende yummy. Bruk elv fisk og upretensiøs overnatting. Hvordan gjennomføre hjemme røyke fisk i eldhuset? Følg instruksjonene og råd som tilbys i denne artikkelen, og tabellen vil bli rik med fantastiske retter, ikke bare på ferie, men også i hverdagen.

Røyke fisk i eldhuset: generelle retningslinjer

Med stor forsiktighet, forberedende stadium: Clean fisk, sløying og salting det. Før legging produktene godt og skyll med litt podvyalite.

Fra eldhus og beløpet avhenger av størrelsen på fisken. Hvis du har en hjemmelaget enhet på størrelse med en boks, koker det bare en bagatell, er beløpet lik fat - bruk midten. I et kabinett, kan du røyke hele stor fisk.

En fane er alltid plukket opp omtrent samme størrelse fangsten.

Gjennom røyke fisk i eldhuset, godt feste det, spesielt i en vertikal stilling. Det bør bemerkes, først av alt, når den varme metode, siden det er en innflytelse på produkter av meget høye temperaturer og skolding damp.

I stor fisk , skjær kjøttet langs ryggen ned til beinet.

Bunnen er best foret med tørr or, som i motsetning til flis, ikke brenne.

For å øke holdbarheten kan brukes einer. Slippe til bunnen av røyker noen små kvister. Det behandlede hot-fisk kan holdes opp til ti dager.

Røyking fisk i eldhuset skal utføres i samsvar med de brannsikringstiltak: Alltid ha på hånden en bolle med vann og Burns narkotika i tilfelle av en plutselig skade.

Barn bør ikke være involvert i denne svært risikabel operasjon, så pobespokoytes på forhånd om hvordan du får tilgang til røykeri for dem var stengt.

Hot røyke fisk i eldhuset

Den viktigste kjennetegn ved utarbeidelsen av denne metoden er hastigheten på å få mat - bare to til tre timer. Men, dessverre, og holdbarheten er også redusert. Hot-røkt fisk kan begynne å svekkes etter fem eller seks dager. I drift, kan temperaturen nå opp til 80-100 grader, så det er en slags "mat" i røyk. Produktet er myk, delikat, med lyse smaker.

Den generelle oppskrift fisk røyking i et røkeri varm

Samlet prosess drift er delt inn i tre stadier: tørking, baking og neposredstvennoe røyking. I det første trinn av døren ikke kan lukkes. En halv time etter starten av temperaturen gradvis ble hevet til sytti grader. Fiske tørker, blir overflaten hard og finnene blir hvite. Deretter, gradvis å tilføre varme, fisken gjennombakt annen tretti eller førti minutter. Hun begynner å skille kjøttet fra beina. Det siste trinnet er å øke antall røykutvikling. For å gjøre dette, legg et dryss sagflis og tre aske nesten falmet. Røkt fisk for tretti til førti minutter vil få en gyllen farge. På jobben tar omtrent to timer. Det bør ta hensyn til størrelsen på fisken. Store prøver bør koptere noe lenger under konstant kontroll. Eksperimentere og amaze familie husholdning delikatesser!