Tatar paier med kjøtt - Waraqa

Når det gjelder tradisjonelle Tatar mat, er det vanskelig å tenke på dietter og etterlevelse tall. Tatarer har alltid vært kjent for utvalg av retter, og det tar en ledende posisjon bakverk, som andre rett dumplings og paier med kjøtt, så, for ikke å nevne de nasjonale søtsaker og desserter. Tabeller er alltid fullstappet med godbiter i denne gjestfrie mennesker, og ikke bli sulten enn noensinne.

Tradisjonelle paier Tatar mat kalt Waraqa. Lignende retter som finnes i mange folk i Sentral-Asia. For all Waraqa er det en vanlig en - måten å tilberede: de er alltid stekt i vegetabilsk olje i en stekepanne. Fyllingen og deigen kan variere betydelig i henhold til formuleringen, så vel som i utseende. Et karakteristisk trekk ved Waraqa andre paier er at kjøttet er kokt på forhånd. Ovin innledning vri seg i en kjøttkvern, stekt i olje eller krem inntil fullstendig kokt. Tross alt, husker vi at tatarene svinekjøtt å spise ikke spise. Hvis du ikke gjør det i prinsippet er det mulig å ta i like proporsjoner hakket svinekjøtt og oksekjøtt, mens kjøttpaier vil være mer mørt og saftig. Cook ris inntil halvparten, kaster i et dørslag og skyll den under rennende vann, slik at det ikke klistrer seg sammen. Sørg for å legge til stuffing finhakkede friske urter: persille, koriander, dill. Og krydder: sort pepper, koriander og spisskummen korn. Hakket blanding med ris og urter, spredt i en gryte med tykk bunn og stek dem alle sammen i 7-10 minutter.

Å lage mat kjøtt paier, deigen brukes Pyrozhkov klassisk eller vanlige dumplings. For å gjøre dette, må man følgende ingredienser: hvetemel, siktet gjennom sil - 2 kopper, to egg, en spiseskje av vegetabilsk olje, 200 gram avkjølt kokt vann,? Ts salt. For deigen på bordet lysbildet er nødvendig å helle mel. Og i sentrum for å gjøre trakten, vil vi gjøre de flytende ingrediensene i den. I en separat panne (ikke aluminium), piske eggene med saltet i skummet, er det bedre å gjøre det med en gaffel eller elektrisk blander. Helle dem i melet, tilsett vegetabilsk olje og halvparten av kokt og avkjølt vann. Begynn å kna deig, gradvis tilsetning av den gjenværende mengde vann. Elt deigen til en glatt, bør det ikke være for bratt, men hvis du holder deg til hendene, så du må legge mer mel. Deretter ble det til pulveret på bordet deigen kleilos til overflaten og lett lagget og rulle ut et tynt lag på 2-3 mm tykkelse ved hjelp av en kjevle (det er også nødvendig å strø mel for samme formål). Og den gammeldagse metoden, et glass med skarpe kanter, kuttet ut sirkler med en diameter på 4-5 cm. Trim samle inn og rulle ut igjen.

Alternativt kan du dele deigen i 3 stykker og rull inn i en sele tre. Sele skåret i skiver av 2 cm tykkelse og valset med en kjevle i form av en liten pannekake. På midten av tortillas sette stuffing og dessert skjeen zaschipyvaem kanten. Karbonader feste en oval form, selv om sann Waraqa ha form av små Tsjebureki.

Pannen med en tykk bunn, ideelt sett støpejern skillet, helle 3 spiseskjeer vegetabilsk olje og sette på middels varme. Når oljen oppvarmes brønn (hvis vannet vil dryppe intens spray), spredt paier. Stek karbonader til gylden brun 3-5 minutter på hver side.

En annen nasjonal eiendommelighet av denne retten: Waraqa aldri spise, som de sier med ild. Derfor, hvordan du skal bruke til bordet, fortelle, observere tradisjonen av folket, og derfor Tatar mat. Pelmennica stor bolle eller inne spredt servietter. Det er plassert og stekt til brunet skorpe paier og ris. Deretter rettene er dekket med et håndkle og gi tid til å halte og gjennomvåt karbonader dampet i timevis. Dette gjøres slik at fersk deig etter steking var grov og hard, etter en slik prosedyre vil bli pakket opp kaker er myk og saftig. Paier servert på ferie bordet som en forrett for den tradisjonelle Tatar noodle soup.