Tilsetningsstoff E282 - kalsiumpropionat

For å bevare friskheten av matvarer, de aller fleste produsenter bruke alle typer mat tilsetningsstoffer - konserveringsmidler. Ett slikt additiv er E282. Uten den ikke gjør det, og bevaring for vinteren. Hva er dette? om det er skadelig for menneskekroppen?

beskrivelse

Kalsium-propionat (kalsiumpropionat), konserveringsmiddel E282 - et tilsetningsstoff, en uorganisk substans, en forbindelse av kalsiumsalt og propionsyre. Den har form av en fargeløs krystall-granulat eller pulver, luktfritt. En slik forsupplementet fremstilt ved omsetning av propionsyre med kalsiumklorid og andre stoffer som inneholder Ca.

kalsiumpropionat: formel, kjemiske egenskaper

E282 har den kjemiske formelen - C6H10O4Ca. Derivat av tilsetningsstoffet er en propionsyre E280 (også referert til som en propan eller metiluksusnoy) - mat konserveringsmiddel i ren form er meget etsende væske med en stikkende lukt. E282 egenskaper på grunn av virkningen av propionsyre. Denne syre reagerer lett med en hvilken som helst substans til å danne kjemiske forbindelser (amider, halogenider, estere og andre.) Oppløses i alle organiske løsningsmidler, inklusive vann. Propionsyre er uunnværlig i mat og landbruksindustrien, ved fremstilling av kosmetiske produkter, løsningsmidler og overflateaktive midler.

søknad

Kalsium propionate er massivt brukt i næringsmiddelindustrien. Dette konserveringsmiddel øker mat holdbarhet, mykner ferdige produkter, hindrer dem bakterier, mugg og sopp.
Tilsetningsstoff E282 blir tilsatt i følgende produkter:

• brød, bakverk og konfekt;
• eddiker, druevin, soyasaus,
• kvernet kjøtt og produkter fra dem;
• hermetisert for vinteren;
• osteprodukter.

I tillegg er det E282 anvendes ved fremstilling av forskjellige vin-produkter, for å unngå elding drikkevarer. Dette materialet er ikke forbudt konserveringsmiddel til bruk i næringsmiddelindustrien i Russland. . Listen over tillatte mat konserveringsmiddel E282 for anvendelse i henhold til krav 3.3.17 SanPiN2.3.2.1293-03:

• kremost og produkter laget av det (den maksimale mengden av kalsiumpropionat var 3 g per 1 kg av produsert produkt, eventuelt i kombinasjon med tilsetning av propionsyre og sorbinsyre syrer eller salter derav);
• hvetebrød i gjenget og pakket form;
• rugbrød økt lagringstid (maksimum på 3 g per 1 kg av fremstilt produkt);
• lavkalori brød, boller og kringle melprodukter (ikke mer enn 2 g konserveringsmiddel per 1 kg ferdig produkt);
• hvetebrød i store multipler av lagringsperioden, påske kaker og jul (maks 1 g per 1 kg av fremstilt produkt);
• ost og osteprodukter (for ekstern behandling av ferdige artikler anvendes i en mengde tilsvarende de tekniske instruksjoner, en komponent eller en kombinasjon med andre overføring propionat med en syre).

E282 er også brukt i kosmetikk og øyedråper. Max 2% må ansees som propionsyre.

kalsium propionate: skade

En av de skadelige virkninger av et konserveringsmiddel på human betraktet Nondeducibility det fra legemet, fordi kalsiumpropionat ikke absorberes men forblir i organer og vev i mange år, mens man fortsetter å akkumulere. Ett av symptomene på de skadelige virkningene av mat E282 kosttilskudd kan være hodepine. Spesielt anbefales å unngå bruk av kalsiumpropionat for mennesker med hypertensjon. Karsinogen for mennesker er ikke kjent, er det mulig at kalsiumpropionat fremmer tumorsykdommer.

Dermed blir E282 - en farlig tilsetningsstoff. I henhold til sanitære normer, kalsiumpropionat - et konserveringsmiddel, som refererer til det akseptable for anvendelse i næringsmidler. På grunn av den lille mengden av kalsium propionate forskning forbudt i flere land. Ennå ikke fullt ut kjenner alle mulige effekter av tilsetningsstoffer i mat E282 på menneskekroppen. Vi vet imidlertid at det har en tendens til å hope seg opp i kroppen. Derfor, fra mat som inneholder kalsium propionate, følger avfallet evner.