Autoclave - en anordning for behandling av matvarer

Mange mener at autoklaven - en enhet designet eksklusivt for sterilisering av medisinske instrumenter. Imidlertid er omfanget av en slik anordning er mye bredere.

Strukturen og driften av autoklaven

Oppfinnelsen hører til autoklaven fransk Denni Papenu. Det var et virkelig gjennombrudd i vitenskapen. Siden enheten har funnet sin anvendelse på mange områder: i konstruksjon, medisin, samt i den kjemiske og gummiindustrien. Den foreliggende innretning er mye brukt i matproduksjon. Hva er det? Autoclave - en innretning som muliggjør at trykkprosess (150 MPa) under oppvarming til over kokepunktet for vann (opp til 500 grader). Slike resultater kan ikke oppnås i en hvilken som helst annen innretning. I strukturen av autoklaven - en beholder eller et kar som kan være lukket eller forsynt med en åpning lokk. Det nødvendigvis installeres anordninger for kontroll av viktige parametere. I henhold til arrangementet på plass av anordningen er: svingende, roterende, tårn, horisontalt og vertikalt. Det hele avhenger av prosessen, som involverte enheten. Faktisk autoklaven - den eneste måten å produsere maksimal varme der det ikke fungerer under normale forhold.

innenlandske billet

På salg i lang tid, er det enheter for behandling av produkter i hjemmet. De er mindre i størrelse enn produksjonen. Spesielt lett lapskaus laget i en autoklav. Å arbeide nødvendig komfyr, stikkontakt, bokser, metall-lokk, og et sett av produkter: kjøtt (noen), fett, salt, laurbærblad, pepper (søt og erter).

Alle tiltak bør gjennomføres sakte:

1. Glasskrukker skyll godt for produkter, og fortrinnsvis sterilisert.
2. Bacon og kjøtt skåret i små terninger.
3. På bunnen av hvert kan sette krydder (1 blad av laurbær, allehånde 1 og flere erter).
4. Deretter satte bacon og legg kjøttet på toppen av det.
5. Hell 5 g (1 teskje) salt.
6. Rull opp hver krukke metallokk.
7. Nøye satt glassene mat i autoklaven, fylle dem med vann opp til toppen og lukk lokket tett.
8. At trykket i apparatet til det maksimale, og deretter sette den på bålet.

Like etter 4 timer i en autoklav lapskaus er klar, men åpner lokket kan være bare en dag senere, når beholderen er helt kult.

Aksjer for vinteren

For truckers autoklav - et utmerket valg for sterilisering produkter. I den periode av masse emner koke hver krukke i en kjele med vann - okkupasjonen er lang og kjedelig. En hermetisert i en autoklav, kan behandles i løpet av noen timer. Det er ikke noe komplisert:

1. Først må du rulle produkter (grønnsaker, frukt) på en velkjent måte.
2. På bunnen av fartøyet for å legge små trepinner i et gittermønster i glasset fra beholderen ikke har noen direkte kontakt med den indre overflate og ikke skades under oppvarming.
3. Sett glassene inn i autoklaven i rader, men ikke til toppen.
4. Fyll vannbeholderen slik at det var ovennevnte produktene.
5. Lukk lokket og øke trykket i en atmosfære.
6. Forsyningsenhet for varme og bringe temperaturen til 110 grader inne. Pass på at den ikke oversteg 120 grader. Ellers må du trekke fra flammen.
7. Oppvarming bly i en time.
8. Når tiden for å slå av brannen, og vent til temperaturen synker til 30 grader.
9. Avlaste trykket ved hjelp av ventilen og åpne lokket.

Nå klar med hermetikk bokser kan være helt kul og ta i kjelleren.

hermetisert fisk

Autoklaven er unikt ved at det er mulig å forberede nesten ethvert produkt. Han letter arbeidet vertinne betydelig. Den lar deg gjøre det mindre tidkrevende og mer sikker. Fisk i en autoklav er like enkelt som alt annet. Ta for eksempel den enkleste oppskrift for å forberede produktet i olje. For dette formål, basert på en liters krukke behov: 1 kilo fisk (uten innvendige og hoder), laurbærblad 2, 11 gram salt, 5-6 pepperkorn og 30 g vegetabilsk olje.

Videre er det nødvendig å gå frem som følger:

1. Vask og forberede en beholder.
2. Skjær fiskestykker som veier 60-70 gram, og blande det med salt.
3. På bunnen av bankene satt krydder.
4. Deretter plasserer fisken slik at det er 3 cm nådde ikke kanten av kokekar.
5. Hell innholdet av olje.
6. Roll beholder lokket.

Ytterligere sterilisering prosess som er nødvendig for å gjennomføre den samme som og hermetiske grønnsaker. Fisk forberedt raskt nok, så en time vil være tilstrekkelig.