Deilig fisk Pangasius

Pangasius fisk - en elv fisk somoobraznyh troppen. Hovedsakelig er det en global leverandør av Vietnam, hvor 90% er dyrket i hele verdens befolkning pangasius. Det finnes to typer av pangasius oppdretts i Vietnam - Tra (Pangasius hypophthalmus) og Basa (Pangasius bocourti). Begge typer pangasius er altetende, fôring på fisk, skalldyr, frukt og grønnsaker mat.

Vis pangasius "tra" i Vietnam, lever utelukkende i munnen på deltaet til elven Mekong, bortsett fra Vietnam, bor i Thailand, Kambodsja og Laos. Pangasius "tra" har en mørk grå lang kropp med en sølv magen. Til "tra" har vokst til kommersiell størrelse, altså. E. Vekt 1,5 kg, det tar ca åtte måneder, så det er dyrking er enklere og billigere enn avl "bass", som krevde mer enn et år å oppnå kommersiell størrelse. I tillegg, "tra" har mindre fett kjøtt og kan vokse i vann, malonasyschennoy oksygen. Pubertet pangasius er tre år, kan moden kvinne legge opptil 100 tusen. Egg og reprodusere opp til 4 ganger i året. "Bass" ligger langs hele lengden av Mekong-elven, er langsomt voksende fet fisk, som har et bredt munn og en stor mage.

Deilig og enkel fisk Pangasius krever ikke kutte, selges i form av skrotter og fileter, kjøttet saftig, moderat fettete. Bones av Pangasius filet fjernes manuelt, men dette fettet er fjernet, prosedyren kalles trimming. Behandlede fileter må være rene og hvite. Etter dypfrysing prosedyre, er Pangasius filet sendes til kundene. Det finnes fire typer fileter produsert i Vietnam, som varierer i farge: hvit, gul, lys gul og lys rosa. Svært sjeldne røde Pangasius filet. Forskjell i fargen skyldes betingelser for strømtype, og produksjonsmetode fileter.

Dersom den fisk som har vokst i vann Pangasius rik på oksygen, og ved sin razdelyvaniya blod ble forsiktig fjernet, viser det off-white filet som er særlig verdsatt i USA. Europeiske markedene er mer populære pangasius filet med en lys rosa glød, som oppnås ved ufullstendig blødning fisk ved slakting. Pangasius filet, som har vokst i dammer og matet en viss mat, har en lys gul farge og er spesielt populær i Øst-Europa. Filet har en gul farge, noen ganger kalt "krem pangasius", den har en bestemt smak, veldig populær i asiatiske markeder.

På grunn av det faktum at fisken Pangasius selges i frossen form, før du begynner å lage det, må du tine, og det må gjøres riktig. Det er ikke nødvendig å ty til slike sjokk tineprosesser som varmt vann eller mikrobølgeovn, la avising vil skje på en naturlig måte, det vil si ved romtemperatur.

Hvordan koke fisken Pangasius?

Måter å lage denne fisken svært mange, de er bare begrenset av fantasien til kokken. Pangasius med suksess kan være bakt, stekt, dampet, brukes som en fylling og stek ham suppe.

Fisk Pangasius: oppskrifter på deilige retter

En av de svært populære retter er den såkalte "Pangasius furai" - fiskefilet, panert i brødsmuler og stekt i dyp fett. I tillegg svært populær Pangasius, bakt i ovnen. For å gjøre det, trenger du: pangasius filet - 1 kg, egg - 2 stk, gulrøtter - 2 stk, løk - 3 stykker, 200 gram mel, plommer .... olje - 2 ss. skjeer, ost - 100g, majones, salt og sort pepper etter smak.

Løk, skall og skjæres i ringer, gulrøtter Vask, skrell og rist. Pisk egg og salt og gni det i ost. Fiskefilet skåret i stykker, rull i mel, dip ned i røren og stek til gylden brun.

På bunnen av smurt ildfast form sette et lag av løk, deretter stekt løk og det andre laget. Deretter satte gulrøtter med majones, dryss med vann og satt i en forvarmet 160-180 graders ovn. Koke 25-30 minutter.