Deilig krydder for retter: soyasaus, komposisjon, bruk av

Soyasaus: produktsammensetning og anvendelse

Plukke opp krydder til enkelte retter, kan man ikke glemme denne sausen, som kom til oss sammen med asiatisk mat. Det kalles soyabønner og brukt som en rå form - for salater, kjøtt, pasta og kornmåltider og under varmebehandling av produkter. For eksempel, hvis et spill eller fjærfe (før du sender den i ovnen) å smøre en av artene i denne sausen, zapechotsya det med en deilig sprø gylden skorpe. I samme vurdering, og det vil være et stykke kjøtt flavored saus delen. Men la oss se hva dette miraklet produktet!

Sammensetningen og egenskapene av soyasaus

Hva er soyasaus? Sammensetningen av det naturlige produkt er ytterst enkel: de soyabønner og deres gjæring enzymer, vann, salt, sukker, stekt hvete eller byggmel. Mengden av bestanddelene varierer avhengig av variasjon, land produksjon, så vel som på hva som produktet er tiltenkt. Dermed blir mest tydelig og vassen i konsistens saus har en delikat aroma og fyldig smak salt. Mørkere produkt har en litt annen sammensetning. Det er tykkere og mer variert i form av smak og lukt skarp nok konsentrert. De fleste samme sort mørk saus fremstilt fra soyabønner og uten tilsetting av korn. Begge artene er best når kokt mat som krydret krydder. Deres mørk farge kan være litt ødelegge utseendet på mat, hvis de er til vann, for eksempel kjøtt eller pasta. Og det overskytende beløpet er håpløst ødelegge fatet, noe som gjør det bitter. Det er derfor som en direkte tilsetningsstoff til retter som passer den lettere alternativ. Mer soyasaus, hvis sammensetning innbefatter en lett bønner og hvete, den høyeste grad, egnet perfekt for å mørne kjøttet i det for grilling eller for å sende den til dumplings, koteletter, kyllingkjøtt (kokt eller stekt). Det kan legge til alvorlighetsgraden av banket hvitløk eller hot pepper pulver. Denne sausen vil være mer brått enn eddik og pepper, som vanligvis er det samme, vi dumplings dyppet.

velge saus

For å tilfredsstille du valgte soyasaus (sammensetningen av produktet er veldig viktig!), Må du bestemme hva slags du kjøpe og for hva. For det første bør det ikke være noen tilsetningsstoffer som smaksforbedrende middel - det såkalte natriumglutamat. Eller kjøpe disse flaskene med etiketter skrevet i en liten prosentandel av det av "E". For det andre, den "eldre" soyasaus, så det er krydret og velsmakende. Som i vin: samtidig som en bukett med aromaer tynnere og dypere. For eksempel, soyasaus, "Sen Soi", hvis sammensetning er i prinsippet standard, praktisk talt perfekt som krydder for grønnsaksretter (stuinger, stekt kål, inkludert brokkoli, blomkål, poteter, gulrøtter) og kjøtt. Gus soyasaus, bakte epler, fantastisk smak! På den er god og praktisk å koke suppe, saus tog. Retter har en delikat duft og en ekstra salting mat, hvis du legger til det, "Sen Soi" er rett og slett ikke nødvendig. En sammensetning av soyasaus "Kikoman" mer enn matchet, og understreker smaken av fisk (stekt, stuet) eller sushi og annen sjømat eller koreansk salater. For øvrig, den samme natrium i den er mindre enn i andre varianter. For å bevare den karakteristiske smak og aroma, soyasaus ofte til skålen blir forberedt ved enden.

Åpen flaske saus bør oppbevares i kjøleskapet i seks måneder eller 12 måneder.