Hvordan lagre tkemali saus fra en tistel

Langt fra oss alle er georgere, men mange liker tkemali saus . Bare smaken av denne krydderen er i stand til å gjøre deg gal. Helt kjøtt, hvis det serveres med en slik saus, får en uforglemmelig, helt utsøkt smak ...

En ekte georgisk krydder er tilberedt av plommer av "tkemali" variasjon . Men i Russland vokser det ikke, og det er nødvendig å komme seg ut. Vi skal lage tkemali fra svinget, som mange vokser i hager og hytter. I prinsippet kan du bruke noen plomme, det viktigste er at de ikke er spesielt søte og modne.

Ingredienser som vi trenger: plommer, pepper (helst direkte fra sengen), hvitløk, rød pepper, greener - dill, koriander, mynte (kanskje en kombinasjon av alle eller noen av dem), koriander, salt og sukker.

For å forberede tkemali fra tornet blir alle slags duftende urter lagt til ganske og bare de som du liker. Først koker vi plommer. Bein fra dem bør ikke tas ut. Det er bedre å litt kutte og fjerne alle grenene. Fra det grønne lager vi et par hauger og legger dem på bunnen av pannen - for å legge til smak. I sausen må du legge til litt grønt slik at fargen ikke forverres. Hell litt vann (maksimalt glass for hver kg frukt, eller kanskje mindre - avhengig av mykheten i vasken) i vår tkemali fra svingen, slik at den ikke holder fast og brenner på. Kok på lav varme til det er mykt, rør av og til. Når bærene begynner å utfolde seg som det er - kan du slå den av. For mye å koke dem er ikke nødvendig!

Deretter fortsett å tørke vasken. En colander hjelper oss, men lat folk kan bruke en blender eller kjøttkvern, selv om den klassiske versjonen innebærer manuell arbeid. La oss tørke juice litt. Grønne kastet øyeblikkelig bort.

Etter ca 8 minutter, når størstedelen av væsken allerede er tømmende, omarrangerer vi kolanderen der vår fremtidige tkemali-saus fra svingen er plassert, til et annet fartøy, og la det avkjøles. Separert juice er ikke strømmet, det kan fortsatt komme til nytte.

Hvis volumet av vår masse er stort, er det bedre å dele det i deler for å tørke det var mer praktisk. Vi legger gummihansker, som tidligere er vasket med oppvaskmiddel, slik at det ikke er lukt. Tørk for hånd, trykk i en sirkelbevegelse. Til slutt forblir det en håndfull pits, peeling og potetmos.

Neste, i vår tkemali fra svingen, legg til krydder. Først, la oss salt, hell sukker, og la stå til helt oppløst. Vi tar en blender, slip pepper og hvitløk. Deretter legger du greensene til dem.

Hell våre potetmos i en panne, helst i aluminium, fordi sausen vil brenne. Vi legger til litt juice, slik at sausen blir litt mer flytende enn sausen. Vi legger på brannen, legg til bakkekorander, så vel som rød pepper og grøntvann.

Vi introduserer alle krydder etter hvert, kontinuerlig blanding og forsøk. Om nødvendig kan du fortsatt legge til sukker og salt. Vi bringer vår masse til koking og fortsetter brannen i ytterligere 8 minutter, omrøring veldig aktivt, spesielt fra bunnen. Og det er alt!

Oppbevar tkemali-sausen fra tornet, hvis oppskrift er beskrevet ovenfor, helst på et kjølig sted.