Duck med surkål

Duck kjøtt ganske tørr, men kroppsfett gjør opp for det med en hevn. Bare steke det umulig å få en rett som ligner på gummi, men lapskaus og bakt med kjøtt - den mest det. Spesielt hvis hakket kål.

Oppskrift duck med kål krever et minimum antall produkter, nemlig:

• omtrent 600 g av baren;
• 600 g frisk kål;
• 150 g av bacon;
• 1 løk;
• svisker - etter smak;
• 2 epler.

Det vil bli fylt duck med kål. Før du begynner å lage mat, må du forberede den. Fjern bacon fra skrottene og ryggrad (det er mulig å forlate - dette er ikke nødvendig). En hvit kjøtt er fjernet, slik at det ikke tørker opp, deretter fra det kan du gjøre noe annet, ikke mindre velsmakende. Derfor - bryst ble fjernet og fjernet før det før neste matlaging.
Nå, selve trenger å dukke gni med salt og pepper, og klipp av overflødig fett. fjerne også de siste falanks av klaffene. Sett til side inntil kadaveret - la ligge mens vi forberede stuffing.

Selv om våre anda med surkål, vanligvis er kjøttdeig blandet. Dette nødvendigvis surkål med frisk. Proporsjonene er avhengig av hvordan du liker mer. Eller fra kvaliteten på kål - hvis i det hele tatt kislyuschaya (og det skjer), og deretter legge mer frisk. Det er tatt fra en tredjedel til halvparten av den totale mengden av kjøtt.
Kål (ikke surkål) finhakket og parboiled. Hvis det smaker bittert, kokende vann zaparte minutters 10. Dette er ikke alltid, så hver gang å suge kål med kokende vann er ikke nødvendig. For å bestemme bare prøve å smake, og det blir klart.

Rens løken og skjær den i halv ringer.

I en dyp stekepanne varme opp noen vegetabilsk olje og stek hakket løk, vår. Stek løk til gjennomsiktig tilstand. Tilsett surkål, og begynner å småkoke i 40 minutter over svak varme. Bare vær forsiktig at det ikke endrer farge og ikke steke. I midten av leskende legge fersk kål. Fem minutter til kokt tilsett salt etter smak og svisker, så mye du vil. Vi tok bare et par stykker. Det er først nødvendig å suge til den er myk.

De ble fjernet fra varmen og hakk eplene der. Blandet, nå begynnelsen av brisket. Igjen røre, prøvde å salt-sukker, selv dosolit om nødvendig. Duck med surkål fylt med kjøttdeig avkjølt, så du bør gi ham en liten stand.

Nå tar en and. Skreller er ofte nødvendig å gjennombore med en skarp gjenstand (for eksempel en tannpirker). Dette er hva vi gjør til når bakt duck strømmet olje. Ellers fuglen vil slå opp umulighet fett. Men ikke pierce kjøtt - eller stikkstedet tørr.

Når fyllingen er avkjølt, starter stappet and. Det bør ikke være for tett pakket til prosessen med matlaging fuglen rett og slett ikke sprekke. Selv om det er også en amatør. Det kan også være spesielt planlagt, fordi huden ikke sprekker ved starten av bakervarer, og nesten på slutten. Derfor, det hakket allerede engorged fett og holder formen, som om det var i en and og dekket med en rødmusset gorochkoy. Hvis du ikke liker dette, ikke bare kjørte den.

Utarbeidet fugl lagt i langpannen eller gjørtler. Pre sted kan sys tråd stuffing kjøtt og link ben.
Før veft baren reise i en ovn som var oppvarmet til 200 ° C, er det nødvendig å fylle et glass vann. Hver halve time, eller etter behov, og det vil være nødvendig å tømme oppstår fra anda fett. Stek i ovnen til den er klar. Det tar vanligvis mellom 1,5 og 3 timer, avhengig av størrelsen på fuglen. Til våre måltider dukket rosenrød og vakker skorpe, er det nødvendig å smøre slutten av hans honning, en liten pre-fortynnet i vann (spiseskje med vann på en skje honning hvis honning er veldig tykk, vil vannet ta lengre tid). Så kan gjentas to eller tre ganger, og deretter anda med surkål vil ha en attraktiv og appetittvekkende utseende.