Perlehøns: oppskriften. Hvordan lage perlehøne?

Det har lenge opphørt å være en sjeldenhet gjess, kalkuner, vaktler og selv fasaner. Folk har lært å lage dem, og selv adlet kjente oppskrifter for sine forbedringer. Litt mindre kjent og fortrolig perlehøne - oppskriften av denne fuglen er ikke så godt utviklet, og noen ganger også ikke kjent for allmennheten. Det er på tide å fylle hullene i vår kulinariske utdanning!

oversikt

Oppriktig, denne fuglen - ikke helt tamme fugler. Ikke rart de som sprer sin frykt for at hun vil fly vekk, og vedvarende lærte henne å bli båret i feltet, og legger ikke skjul egg i mørke hjørner. Henholdsvis, og guinea fowl kjøtt fra litt tørr - slik som fasaner. Derfor er de fleste oppskrifter anbefaler skjære den i deler, og bare da koker. Men du kan bake kadaveret og i sin helhet. Bare i dette tilfellet, før kokken perlehøns, er det anbefales minst en halv time å suge i varmt vann. Alternativt, for å lange timer 2-3, trette fugl i hylsen, og vinne skorpe til brun etter. I alle fall er skrotten plasseres forsiktig i en ovn sikkerhetskopiert.

Perlehøns med grønnsaker

Dette er - en måte å steke fuglen i ovnen, og selv på en slik måte at det i tillegg nyttig bortsett fra grønnsaker. For måltider vil du trenger en stor, minst en og en halv kilo, perlehøns. Oppskrift Tilberedningen innebærer behandlet carcass lå på en smurt stekebrett med smør, saus til det halv liter buljong og sted i forvarmet ovn. Når fuglen kommer til halvparten, er det innelukket hermetisk kam (150 g), 4 kvarter epler, sopp i skiver plater eller andre sopp (500 g) og halvkokte poteter - litt mer enn et halvt kilo. Plus bør helle et halvt glass rødvin og dryss kadaveret med krydder, salt og sukker. Når fuglen er helt dozharitsya, er det kuttet i deler, lagt ut sammen med grønnsaker på en tallerken og saus blir filtrert og helles i en sausenebb.

stekt fugl

For denne retten trenger marinert perlehøns. Oppskriften av marinade: Bland de to trykkbølgen hvitløk, ingefær teskje og paprika, pepper og salt, og disse krydder risten delt i stykker carcass. Det bør bli kastet inn i en lukket beholder og plasseres i kjøleskap over natten. Juice som skilte seg ut, går over i en kopp, og kjøttet obsushivayut, stekt til en skarp, flyttet i pannen, og pannen til den er myk pripuskayut stor sprukken løk. Stekt smeltet til en fugl, er det lagt til vårløk, tre befridd fra huden og hakkede tomater, chili (hele, med mindre du vil ha en skarp, bakken - Hvis du elsker vittig) Lavrushka og smeltet i en kopp marinaden. Under panseret fuglen vil putre i førti minutter; flytende utskilt komponenter, skulle være tilstrekkelig, men hvis det er nødvendig - helle litt buljong. Av den ferdige retten trakk seg ut chili og laurbær, men det i seg selv er stenket med persille.

Juleperlehøns

Alle ønsker å sette det viktigste ferie på bordet noe velsmakende og ikke-daglig! La denne tiden, vil utsmykningen av tabellen være perlehøne. Oppskriften på forberedelse er ganske komplisert, men innsatsen lønne seg en ubeskrivelig smak. Alle de andre ingrediensene - ikke et problem, men de spiselige kastanjer se etter på forhånd - de er ikke solgt i ethvert supermarked.

Hele skrotten gnidd med salt og avsatt på tidspunktet for den side. Kastanjer (700 gram) vask, innskåret på tvers, kokt i fem minutter, og helles is-kaldt vann - for enkel fjerning av bark. Kilo rå gresskar skåret i skiver medium, sprayet med sitron, strø med sukker - og i ovnen i en time. Buken guinea fugl er satt kvister rosmarin og skåret i kvartalene Mandarin. Skrotten er plassert på en steke blant brunet gresskar skiver, halvdeler obkladyvaetsya ytterligere fire mandariner, hele blandingen overrisles med krydder, dekk med folie og sette i ovnen i ytterligere en time. Mens bakt, konstruert glasur: saften av tre mandariner forbundet med to store skjeer av honning og et lite kokt prisalivaem. I en stekepanne i litt sitronsaft og fire skjeer av sukker ristede kastanjer og sesam - hvor mye du tror du trenger. Guinea Fowl og gresskar skiver belagt med en glasur, lagt til parabolen av kastanjer med sesamfrø - og igjen i ovnen i en time. Slike godbiter du ikke har edali!

duftende guinea fowl

Fortsett å koke retter av perlehøns! Oppskrifter kan lage fra den et kulinariske mesterverk. For eksempel er stammen tatt, vasket, tørket og fylt med appelsinskall og sitron. Innsnitt stikker tannpirker, og utenfor fugl forsiktig gnidd med en blanding av pepper og salt. Arket blir smurt folie margarin, broilere plassert på den, obkladyvaetsya flere grener frisk rosmarin, og tett rullet ark. I utyatnitsu helte suppen, la innpakket fugl i det; væsken skal dekke knapt folie. Pot dekket med et lokk og sette på en halv time i ovnen. Et par ganger vil det være nødvendig å slå den. Før du ringer til bordet, ikke glem å fjerne folien.

fylt guinea fowl

En av de beste måtene å garantere hvordan å lage perlehøne, - fra henne alle slags godsaker. For eksempel, et stykke brød dynket i buljong og klem, blandet med finhakket biff (200 g nok) og halve mengden av fett, og kutte i en hakket persille og løk. Elt alle ingrediensene er satt i magen og pre-gnidd med salt og pepper guinea fowl. Hull tverrbundet eller kuttet av, brystet plassert på skinke banen (200 g, for denne del av skrotten saftighet), fjærfe overstram grove gjenger og er plassert i en ovn i en halv time. Av og stående vann det lekket juice.

Cooking Italian

Veldig enkelt å forberede perlehøne oppskrift krever ingen komplekse handlinger eller sjeldne komponenter. Bare noe og du trenger en fugl som glass rødvin, granateple, løk og krydder. Skrotten er skåret praktisk stykker og stekt i olivenolje samtidig med hakket løk. Det eneste problemet - kvalitativt klare granat korn. De er satt til perlehøns, fylt med vin. Retten er krydret med en teskje paprika og saltet etter smak. En halv time slokke - og italienske retter på bordet. Svært velsmakende perlehøne oppskrift anbefaler henne lenge ris eller pasta.

"Tubular" baking

Folie ermet - våre beste venner, når du forbereder en fugl! Inkludert perlehøns: oppskrifter i ovnen, selvfølgelig, lover mykhet og saftighet, men at det kan bare arm. Skrotten første gnidd med pepper og salt, og deretter strøket over med appelsinjuice, blandet med et par av knust fedd hvitløk og to spiseskjeer olivenolje. Fugl nøye innleiret i hylsen, til den samme fylling helles, hvis venstre. Lyst til perlehøns gjennomvåt alle smaker, kan du la den rett i hullet for en time i kjøleskapet. Men et særskilt behov for dette - og i ovnen engorged. Den kant av hylsen er festet, og guinea fowl og en halv time bryr seg. Da avslørte han fuglen øser sin egen juice - og en halv time tar en skorpe. Som du kan se, er det ikke komplisert oppskrift perlehøne i ovnen - og hva et resultat! Forresten, hvis du ønsker det, kan du legge i ermet av friske urter: mynte, persille, rosmarin - og kanelstang. Hvis fuglen er ikke bare saftig og deilig, men også duftende.