Dyr brisling sild

Brisling - fisk ikke lenger enn 12 cm og som veier ca. 15 g, idet det tas hensyn til familien sildefamilien. Den lever i Østersjøen, i små mengder som finnes i Middelhavet og Svartehavet.

Fra denne fisken i mange år gjør hermetikk, som kalles "brisling". Foreløpig for utarbeidelse av hermetisert bruk annet småfisk. Vi spiser brisling sild, sardiner, brisling, og så videre. N. Og bare fiskefabrikk på Øster tradisjonelt forberedt "Brisling" fra tilsvarende fisk.

På grunn av unik teknologi, som ikke endres med alderen, hermetikk beholde sin opprinnelige smak, uansett klasse fisk.

Noen interessante fakta

Utilsiktet finner (jobber i reparasjon av gamle bygninger funnet ubrukt emballasje for brisling) antyder at brisling (hermetisert) produsert i Riga fra 1890 til Minor Dairy gaten firmaet "Maurice og Co". Canned anbefalt å bruke i nedkjølt form (dette er angitt på etiketten), som de ble kalt - "Imperial brisling".

Fisk i hermetisk form annerledes. Det avhenger av tid på året, da den ble fanget. På vinteren er det fisk plassert back-up, og i sommer - buken opp.

Sommer mer fet fisk i varmt vann beveger seg litt hvile i utarbeidelsen av hennes sprekk.

Brisling monument: fra bronse tinn hopping fisk. Monumentet ble avduket i 2008 i Mamonovo, hvor det er et stort anlegg for produksjon av hermetisk fisk.

Hvordan koke hermetisert brisling

Fisk hermetisering grundig vasket, fjerne hodet, lagt i rekker på en spesiell skuff og sendt til røykeri i tre timer. Deretter fisken tett anbragt i krukker, helle oljen, årstid med salt og pepper. Banker forsegles og steriliseres.

Viktig: Disse brisling fremstilles bare med bruk av vegetabilsk olje, salt og pepper. Ingen andre tilsetningsstoffer og krydder er ikke tillatt dersom banken brisling de dukker opp, det er sannsynlig, fisk i dem lav kvalitet.

Nylig, noen produsenter spare på røkt fisk. Utarbeidet kadaveret bare behandles med en kjemisk "flytende røyk", noe som sparer produsenten penger, men er en svært unuseful for helsen til forbrukeren.

For å være sikker på kvaliteten av fisk og metoden for å røyke, kan du forberede deg hjemme brisling sild.

Oppskrift på "Hjemmelaget brisling i ovnen"

Fremstilling av brisling som et eventuelt resept - prosessen enkel og tilgjengelig for en hvilken som helst mistress. Som en erstatning for "flytende røyk" brukes te og løk skall. Brisling sild, et bilde som er gitt nedenfor, forberede følgende produkter:

• frossen sild - 1 kg;
• solsikkeolje - 200 g;
• leaf te (svart) - 2 ss;
• laurbærblad - 8-10 stykker;
• svart pepper (erter) - 10-12 stykker;
• salt - 2 ss;
• løk skrelle - 20 gram.

Løk skrelle vask, hell 2 kopper vann og koke i 15-20 minutter. Avkok kul og avløp.

Te brygget i 2 kopper vann, kule, filter.

Tine fisk, vaske, decapitate og eviscerate.

Legg fisken tett i ildfast form med en tykk bunn. Brisling avslappet oppover som hermetisert.

Fisk dryss pepper (erter) og laurbærblad, helle olje. All skyv-ponaklonyat å fylle olje har trengt mellom fisk skrotter.

Bland te, infusjon av løk skrelle, tilsett salt. Alt røres om inntil fullstendig oppløsning av saltkrystallene.

Den resulterende saltlake, hell fisken.

Sett sild i en forvarmet 150 graders ovnen og stek ved den samme temperatur til kokeoppløsning og deretter ilden redusere, temperaturen senket til 120 grader, for å fremstille omtrent 2 timer.

Så gi fatet avkjøles, og fjern deretter det ferdige shprotinki.

Oppskriften kan endres til din smak:

• Tilsett nellik;
• sterkere salt;
• øke "lengsel" i ovnen (bare bli myk i dette tilfellet bein);
• øke antall sterk te (fisk vil bli vanskeligere).

Fremstilling brisling sild på plate

Hvis du ikke er interessert i å rote rundt med løk skins, te og stekeovn, og stek brisling sild i den boligen du ønsker, og deretter bruke følgende oppskrift.

produkter:

• brisling s / m - 1 kg;
• solsikkeolje - 4 ss;
• Svart pepper erter søte og bitre - 10 stykk,
• laurbærblad - 3 eller 4 deler;
• spiselig salt - 1 ts uten slides;
• eddik (fortrinnsvis frukt) - 1 ss;
• sukker - 1 ts ingen lysbilder.

Fisk defreeze, forsiktig vaske, halshogge, disembowel. Plasser sild i en gryte med tykk bunn, salt, dryss pepper, sukker, legg laurbærblad, tilsett eddik og solsikkeolje. Innholdet i kjelen hell vannet slik at fisken ble halve i vannet.

Pot dekselet og sette på en langsom brann. Koketid - ca 2 timer. Deretter pannen av varmen helt kult, fjerne de ferdige brisling.

For å påskynde kokeprosessen kan bruke på kokeren eller multivarku, i dette tilfellet fisken er kokt i 1 time.

Brisling soyasaus

Den opprinnelige oppskriften brisling sild innebærer bruk av soyasaus. Dish er tilberedt på komfyren og marinert dag.

Nødvendige produkter:

• brisling svezhemorozhennaya - 1,2 kg;
• soyasaus - 1/2 kopp;
• teblader - en kopp;
• Solsikkeolje - 1 kopp;
• spiselig salt - 1/2 ts;
• sukker - 1 ts;
• laurbærblad - 3 eller 4 stykker.

Tint fisk, skylles grundig, fremrykning, gut, foldet inn i en panne med en tykk bunn eller Kazanok, hell soyasaus.

Tea brygge blandet med olje, legg sukker, salt og laurbærblad. Alle bland godt.

Den resulterende blanding ble hellet i en fisk.

Pot satt på brannen, lukke lokket og kok på svak varme i en time.

Fisken ikke snu og ikke fjern. Pan Fish å sette på en dag i kjøleskapet. Deretter brisling kan fjerne og tjene. Smakfulle godbiter klar.

Brisling av smålig fisk

Den foreslåtte oppskriften kan du lage sild brisling (små), lodde, plassert, sardiner og annen småfisk.

Nødvendige ingredienser:

• fisk (liten) - 1 kg;
• solsikkeolje - 0,5 kopper;
• salt - 1 ss uten topp;
• eddik (eple) - 1/4 kopp;
• laurbærblad - 4-5 stykker;
• løk - 2-3 stykker;
• pepper svart pepper, nellik, persille - etter smak.

Fisk defreeze, vaskes omhyggelig, gut, fjerne hodet og finnene.

Løk ren, vaske, de skjæres i ringer.

På bunnlaget lå Kazanka baug, topplaget legges fisken deretter et lag av løk, fisk, etc. lag. D. Mellom lagene av fisk sette laurbærblad, persille, nellik, sort pepper.

Eddik fortynnes i et glass vann.

Bland med fortynning av eddik med solsikkeolje og salt.

Blandingen helles i en fisk, kjele deksel og satt på en liten brann. Tallerken forberede 1,5 timer.

Smaks brisling på ingen måte underlegne hermetisert butikker.

konklusjon

Brisling sild, lodde, sardiner og andre små fisk er enkle å tilberede hjemme. Oppskriftene gitt ovenfor, krever ikke spesielle ferdigheter, eksotisk mat og mye tid. Men, ved å følge dem, kan selv uerfarne vertinne forberede en delikatesse som er ikke verre enn butikk hermetisert brisling. En sunn rett vil ikke føre til tvil: brisling sild hjemme er alltid frisk og ikke inneholde skadelige forurensninger.

Cook med kjærlighet raduyte seg selv og sine familier.

Bon appetit!