Slik lager du svinekotelett i gelé og marinade

Hvordan lagrer du svinekjøtt , hvis du kjøpte dette produktet? Denne delikatessen krever en spesiell tilnærming. For å vite hvordan du skal forberede en gris tung, må du vurdere at dette er et ganske fettprodukt. Og også at det må være forkokt. Veldig vellykket kombinasjonen av dette biproduktet med grønnsaker, egg, greener.

Hvordan lage en kokt svinekotelett i en gelé?

Sopp biproduktet med ca. Kilo i kaldt vann i flere timer. Skyll deretter, kok i to timer med gulrøtter, løk, paprika og salt. Før du koker en gris tungen, trenger den ikke å skrelles. Bare kutt av overflødig fett og blodårer fra den stumpe kanten av produktet. Etter koking er skelen lett å fjerne, etter å ha smurt tungen med iskalt vann. Ved roten kutte av alle uregelmessigheter og prøv å gi produktet en sylindrisk form, nivellerer den litt med en kniv. Kutt i ferske skiver, legg på en tallerken (det skal være dypt nok, etter at alt tungen fortsatt må fylles med buljong). Du kan dekorere med stjerner av gulrøtter, erter, favorittgrønnsaker og urter - i gelé vil det hele størkne og vil se veldig estetisk ut. Nå kan du gjøre kjøttkraft. Du kan ta kylling eller biff, etter eget skjønn. Kjøttkraft er bedre å klargjøre ved hjelp av egghvite. Kok først og lag egget. Skille eggeplommen og sett til side. Protein visp med en dråpe eddik og hell i kjøttkraft. Rør. Slå av varmen og dekselet. Femten minutter senere bør buljongen med de dannede flakene av protein filtreres gjennom gasbind, brettet i halvparten. Før du lager en gris tungen, må du først lage gelé. I buljongen, oppløs gelatin (femten gram for hver to kopper væske). Hvis det er normalt - suge først i førti minutter før det er helt oppløst. Hvis løselig - fortynnes umiddelbart i en varm kjøttkraft. Det er mulig å sette hakket hvitløk for bløtingstid, dette gir parabolen en aroma. Først da er det igjen nødvendig å filtrere ut en væske. På en tallerken med tungen kutt, hell kjøttkraft med gelatin, sett på et kaldt sted for å fryse. Server med pepperrot og sennep. En tallerken med tungen kan dyppes i varmt vann i en kort stund og fjern geléet fra formen.

Slik lager du svinekjøtt i marinade

Du trenger to mellomstore språk. Hver ca. syv hundre gram. Soak dem i kaldt vann i en time, skyll deretter, separer vener og filmer. Hell tungen med ferskvann, koke. Fjern den første buljongen og gjenta prosedyren. Kok i ca to timer, krydder og salt å legge til i slutten. Hvorvidt tungen er klar, kan du bestemme ved å stikke støpselet inn i den tykkeste delen av produktet, den skal passe lett. Under kaldt vann, rens fra huden, kult. Bake tre røde paprika i ovnen til utklippene. Sett grønnsakene i en lukket panne eller i en pose for en stund, dette vil hjelpe til å skrelle dem. Deretter kuttes i strimler og blandes med skåret tunge. Tilsett tre krydder hvitløk og hell marinaden fra saften av bakt paprika med soyasaus, vegetabilsk olje, 9 prosent eddik, sukker og salt. En dag å tjene som en kald matbit.