Fouette (pølse): smaken, særlig matlaging, anmeldelser

Du kommer til å besøke Spania, men vet ikke hva du skal ta fra dette fantastiske landet? Gå rundt på siden av de tradisjonelle kjøleskapsmagneter og andre suvenirer og gå rett til pølse butikk. Det beste som kan bringes fra Spania - en gastronomisk souvenir, nemlig fouette. Pølse, som har nesten ingen lik, tynn, tørr og svært velsmakende, ville være en flott gave til slektninger og venner, og la et godt inntrykk av turen.

Spansk pølse fouette: beskrivelse og smaken

Den historiske fødested rykket pølser - Catalonia. Oversatt fra spansk navnet "fouette" oversettes til "stick" som er helt i tråd utseende under drift. Denne spanske pølsen er veldig lang og tynn, ikke mer enn 3 cm i diameter, mindre enn ideell form og dekket med et fast lag av hvitt mugg. På kutt rykket pølse har en lys rosa farge med et mellomstort biter av bacon og sprut av svart pepper.

Smak som du kan føle når du skjærer pølse, veldig hyggelig, typisk for rykket kjøtt, men med krydrede toner av sopp, som gir formen. Ved fremstillingen gjelder ikke syre, akselererer modning. Smaken av produktet - en mild, naturlig og harmonisk - en slags målestokk for andre typer pølser. Indikator på kvaliteten av produktet er det samme støpeform, som bør være tørr og ikke glatt og våt. Dette pølse å kjøpe bare ikke verdt det.

matlaging funksjoner

Pølse i Spania kan bli funnet i hver butikk, så det er populært. Forbered fouette pølse av hakket svinekjøtt med masse svart pepper. Hakket tett pakket inn i tynntarmen og gnidd med salt. Etter dette blir den pølse henges til tørking og modning i et godt ventilert område med lav fuktighet til å danne en støpeform, som gir produktet en særegen smak sopp. Tørketiden - fra 1 til 2 måneder, avhengig av hvor mye ferskt produkt som skal oppnås.

Hvordan å bringe til bordet

Smak og opplevelse av smaker pølse er i stor grad avhengig av riktig arkivering. I Spania er en av de mest populære snacks for vin bare fouette. Pølse ofte servert som aperitiff før hovedretter til lunsj eller middag. Det ville være et reelt barbari fouette bruk for smørbrød. Dette snack - raffinert, med en bestemt, delikat smak og karakteristisk aroma rykket kjøtt.

Fouette kutting tykkelse er avhengig av graden av friskhet av pølse. Avhengig av dette produktet kan enten være for myk eller fast stoff, med en høy grad av krymping. De faste og tørre pølser er kuttet meget tynn, bare 1 mm tykk. Soft fouette ikke narezhesh. Den optimale tykkelse for slike pølser - 5 mm. Det er verdt å merke seg at selv i dyre restauranter spanske pølseskinn fra ikke rent.

Kan jeg lage mat fouette hjemme?

Velsmakende pølse med edel råte kan tilberedes hjemme. Selvfølgelig, for å gjenta den opprinnelige smaken er usannsynlig, men likevel det viser seg er også ganske anstendig alternativ.

Fouette - svinekjøtt pølse, som omfatter bare svin og bacon, og ingen andre typer kjøtt. Hjemme er det utarbeidet av følgende oppskrift:

1. Magert svinekjøtt hals (300 g) og fett (200 g) ble skåret i terninger på 5 mm.
2. Startkultur Bactoferm T-SPX aktivert i varmt vann (38 ° C) i 7 minutter og deretter tilsatt til findelt kjøtt.
3. Det oppmalte tilsatt dekstrose, hvitløkspulver, malt svart pepper (3 g), paprikapulver (4 g), nitrittsalt (2,5 g) og natriumklorid (28 g). Proporsjonene må følges klart, så nøyaktighet anbefales å bruke kjøkkenvekt.
4. Hakket gode hender eltes og fylt inn fremstilte skall.
5. Videre pølse er gjæret i 3 dager ved 20 °, hvoretter formen er dekket med et lag. For dette formål kulturformen M VC-4 Bactoferm.
6. Etter fermentering, er det pølse utsatt for sluttørking i svevende tilstand ved en temperatur på 12-16 ° C og fuktighet 80% i to måneder.

Pølse "fouette ekstra" (Fuet Extra CASADEMONT): kundevurderinger

Når det gjelder dagens spanske fouette pølser, vurderinger kunden her, ingen tvil, er svært positive. Ved første hennes spesifikke smak kan virke uvanlig, men hvis et stykke pølse litt tak i munnen, endrer visningen dramatisk. Fouette - det er veldig deilig og gourmet delikatesse som produserer blant annet i Russland under merke CASADEMONT. Rykket pølse fra innenlandske produsenter, er også svært velsmakende, laget av spansk teknologi, men dårligere enn den opprinnelige.

Sammenlignet med mange typer pølse, presentert i det russiske markedet, "fouette Extra" fra CASADEMONT har en naturlig sammensetning. Ved fremstilling av pølser, de følgende ingredienser: svin, smult, salt, laktose, dekstrose, sort pepper, antioksidant, naturlig matvare-farge, hvitløk, startkulturer, mugg kultur, konserveringsmidler kaliumnitrat og natriumnitritt. Russiske kjøpere som dette pølse og ikke forvirret av prisen på 230 rubler per 150 gram.