Georgisk lag kake achma og "lat" alternativet - achma Lavash

Achma - en deilig lagdelt kake med ost stuffing. Retten er georgisk, men lignende oppskrifter kan finnes i andre nasjonale retter. For eksempel er Bulgaria klar som en kake, som kalles bannitsa, og italienske lasagne kan kalles en "slektning" achmy.

Achmy måter å tilberede, det er mange, sannsynligvis har hver kokk sine egne hemmeligheter, som han bruker for baking kaken. Vi foreslår å prøve å lage denne retten, ved hjelp av vår oppskrift. Achma ost fremstilles i form, er det bedre å ta en rektangulær eller kvadratisk beholder.

Først elt deigen fire egg, en kopp vann, som stir en teskje salt, en skje av vegetabilsk olje og 800 g mel (ytterligere 200 gram mel som kreves for rullende tortillas). Deigen skal ha non-stick i hånden, men uncool. Den ferdige deigen du må slå i en pose og la stå i en halv time for korrektur.

For fylling, trenger vi omtrent en kilo ost saltlake. Det kan være ost, mozzarella eller suluguni. I tillegg må du forberede tre hundre gram smør og to hundre gram rømme. to pisket egg og tre spiseskjeer fløte er nødvendig for å fylle achmy (du kan ta rømme eller melk).

Den ferdige deigen deles opp i flere deler (avhengig av størrelsen av støpeformen), må en del være større enn de andre. Rull ut det meste av formasjonen, som dekker bunnen og strengform. Beholderen må være av en slik størrelsesorden at kantene litt hang over avsatser form.

Resten av deigen valses i tortillas, som er dimensjonert til å være noe større enn bunnen av en form. Hver av de mindre, rullet kaker må separat koke i ett minutt i saltet kokende vann. Den kokte kake ekstrakt fra pannen ved hjelp av to pinner og skimmere eller umiddelbart utelate en skål med kaldt vann.

Klargjør fylling. Tre ost på et rivjern og bland med rømme (krem), og halvparten smeltet smør normen. Fyllet kan legge hakkede friske urter og krydder, og hvis osten er for salt, litt salt.

Urenset lag deig spre en kokt kake og smør den med smør. Som vår tortilla er litt større enn bunnen av formen, og samle det i bretten. Det gjør vår achmu mer luft. På toppen av sjiktet av kokt put del av fyllingen, og deretter lukke den varme kaken. Å sette stuffing kan teste etter hvert lag eller flere pastiller spre prøverekken (ikke glemme å smøre dem smeltet smør), og bare tre eller fire test sette fyllaget.

Det øverste laget av kaken kan være fra den kokte rå deig og, etter eget skjønn. Ved den øvre kant av den rå vikle lag baksidesjikt som er hengt over avsatser form. Top achmu Hell fylling av egg, pisket med rømme. Deretter, straks, pai kuttet i porsjoner, oljer stenket rester av smeltet og bakt i ovnen, inntil det øvre laget ikke er zarumyanitsya. Vi kom ut svært velsmakende og luft achma. Oppskriften på denne kaken, som du kan se, er ganske komplisert, så mange foretrekker å lage "lat" versjon av denne retten. Of course, i dette tilfellet, vi fikk ikke virkelig få en nasjonal georgisk rett, men likevel, vil det være svært velsmakende.

Vi tilbyr deg en forenklet versjon av denne retten - achma Lavash. For fremstilling derav trenger vi å fremstille 6 ark av tynn Lavash, 300-400 gram ost (bruke samme karakter som i den første oppskriften), to kopper yoghurt, 2-3 egg, 100 g smør, urter, krydder, som ønsket - hvitløk.

Achma Lavash, også bakt i en rektangulær form, som må oljes. Nå spredd i form av to ark av Lavash, å plassere dem vinkelrett på hverandre. Kantene på pita skal henge fra sidene av skjemaet.

Nå forbereder helle, pisket egg med yoghurt. Lavash rive i stykker, slik det er nødvendig, og fukte i støpestykket. Spre det første lag av de impregnerte stykker Lavash i form. Du trenger ikke å nøye spre lag, la dem være litt sammenkrøllet, i dette tilfellet, vil vår achma Lavash være mer myk og luftig. Sett stuffing på toppen av ost med urter og hvitløk (den siste ingrediensen lagt om ønskelig). Fortsett vekselvise lag av blanding impregnert kefir og pakkstykker Lavash, inntil formen er fylt. Deretter brettes kantene av den nedre plate av Lavash ovenpå. Fyll våre kake forblir kefir mix og satt på toppen av biter av smør. Bakt achma Lavash tredve eller førti minutter i ovnen, som er varmet opp til 160 grader.