Zhyulen.Retsept fransk mat

Julien ikke bare imya.Byli en tid da mange vanlige russere følte at Julien - det er bare en fransk mannlig navn. Men det er lenge siden, da "våre folk fortsatt ikke gå til bakeriet for en taxi", og Julien henholdsvis fullførte ikke.

Julien, en oppskrift som du kan finne i noen kokebok, tidligere for sin raffinert smak ble ansett som en festlig parabolen. Og ikke rart - det er et mirakel servert fransk mat og veldig små porsjoner, i spesial cocotte, elegant dekorert med papir curlers. Ja, det ser veldig festlig, og smaker utmerket. Oppfinnsomme fransk kom opp med mange varianter av denne retten. Det er tilberedt med kjøtt eller kylling, sjømat eller fisk, grønnsaker og selv fruktami.V restauranter, buffeer tatt for å tilberede og servere gjestene Julien Classic. Oppskrift på denne retten er enkel, med unntak av sopp, ost, kylling og saus i det er det ingenting. Det er bare én viktig betingelse - produktene må ha en god, kan vi si, delikat smak og skåret i tynne strimler, ikke ellers får en harmonisk og raffinert fransk mat.

klassisk julienne

For sausen "bechamel": fet krem - 1 kopp smør - 20g mel - 2 ss. For julienne: kylling - 200 c, sopp (sopp) - 50 c, løk - 1 stk, hard ost - 50 gram, olivenolje - 1 ss ..... l., litt salt og pepper (smak). På lett stekepanne tørr siktet mel i 1 minutt. Deretter legger melet til smør og stek i 1 minutt. Do ikke forget all til time stirring. Fløte i en kjele til å varme opp, men ikke koke. Den varme fløten stekt hell melet, rør og kok opp, men ikke koke, og fjern fra varmen. Fint smuldret løk stekepanne i et til den blir gjennomsiktig. Kylling og sopp skåret i små strimler og kombinere med løk og stek til kyllingen vil ikke være nesten ferdig, og all fuktigheten har fordampet. Cocottes smurt med olivenolje, ordne stekt blandingen og hell fløtesaus, men slik at sopp og kylling ikke var fylt helt. Top liberalt overstrødd med revet ost. Cocottes satt i ovnen og stek ved 200 ° C til osten er fast brunet skorpe. Serveres varm.

Du kan i tillegg bruke greener, som fantastisk kombinerer julienne. Oppskriften kalles en klassisk heller betinget. Saken er at franske kokker ikke huske nøyaktig hva Julien, oppskriften som de selv oppfunnet, er den klassiske originalen. Og hva er forskjellen, viktigst av alt, at denne retten i noen form viser seg meget velsmakende.

En kokk kan være ikke bare i cocotte. Kjøp spesielt for denne retten intrikate retter er ikke verdt det, julienne i potter får ikke verre.

Julien rote reker med hvitvin

Sammensetning: pillede reker - 250g, melk - 1/2 kunst, løk - 1 enheter, smør - 3 ss .... . L, hvitvin - 1/2 kunst, hard ost -. 50g, Mel -. 2 ss. . L, valnøtt muskat - klemme, sitronsaft - 15 ml, pepper, karri, salt etter smak. Finhakk løken og stek med curry og en spiseskje smør. Reker avriming, tilsett sitronsaft, bland med løk. I en separat pan yngel mel 2 ss smør til brun. Under omrøring helles i en tynn strøm av melk, da vin, tilsett en klype muskat, pepper, salt. Rør sausen med reker og sette på en pott. Dryss med revet ost og legg i en varm ovn til brun. Serveres i potten rett fra ovnen med varmen fra varmen. For en endring, dette Julien, oppskriften som vi tilbyr, kan du lage mat og annen sjømat.

Zhuleny vanligvis mates først å stimulere appetitten før hovedmåltidene. From napitkov å NIM possible podat bokal holodnogo piva or suhoe beloe vino. Prøv å se festlig måltid, "comme il faut", som franskmennene sier.