Julien. Oppskrift, men oppskriften ...

Ordet "julienne" (Julien) er kjent for mange fans av fransk mat. Vi har så ofte kalt rett laget av sopp, ost, kylling. Faktisk, refererer dette ordet til grønnsakene, kuttet i strimler. Navnet på den franske måneden "julienne" tilsvarer våre juli, en tid da salater og grønnsaksupper okkupere en ledende posisjon i menyen. Det er derfor julienne kalt alle salater og supper, i hvilke grønnsaker er skiver tynne strimler og løk - ringer.

Derav rekke oppskrifter som forbereder denne retten, som kom fra Frankrike, men tilpasset av våre kokker. Zhuleny vanligvis tilberedes i cocotte, men det finnes alternativer der rettene ikke er nødvendig i det hele tatt.

For eksempel kylling julienne. Oppskriften inneholder følgende bestanddeler:

• sopp;

• bøye;

• kylling;

• smør;

• mel;

• rømme;

• ost;

• velsmakende boller.

I denne utførelsesform cocottes rolle kunne utføre ruller. De trenger å skjære av toppen "cover", fjern smule. Det neste trinnet - å steke finhakket løk sugerør. Det må småkoke til de er møre, slik at fargen holder seg uendret. Separat, stekt skiver en fin julienne sopp. Kokt kylling (du kan steke) også kuttet i strimler. En liten mengde mel stekt i smør til den er brun. Det legger også rømme. Gi koke, tilsett favoritt krydder.

I stor bolle rørt løk, sopp, kyllingkjøtt, tilsatt salt, pepper. Den ferdige massen blir plassert i ruller, hell sur fløtesaus, stenket med revet ost. En slik salat julienne, oppskriften er som svært populært i sørlige restauranter, bakt i en ovn til helt smelte osten.

Du kan lage den andre julienne. Oppskrift det kom fra landene rundt Middelhavet, hvor det er svært populær sjømat. For det er nødvendig:

• 50 g av blåskjell;

• 50 g av reker;

• 50 g av blekksprut;

• 150 g av sopp;

• 150 ml krem (bedre ta fettstoffer);

• 50 g ost;

• mel;

• smør.

Skiver tynne strimler sopp ble stekt sammen med løk til myk. Det samme er gjort med strimlet sjømat. I en spesiell rett blandet mel, smør, fløte saus for matlaging. Når massen er glatt, er det kokt i noen minutter for å tykne.

Klar litt ostuzhennoy saus blandet med sopp, stenket dem sjømat, lagt på nederste laget av cocottes. Dryss med revet ost og stek i 7-10 minutter i ovnen. "Marine" Julienne oppskrift er brakt til den allestedsnærværende russiske turister som er klare. Sammensetning sjømat, forresten, kan variere.

Hvis sjømat på hånden, men det er en fisk, fisken kan tilberedes julienne. Oppskriften er enkel.

Fiskefilet (utseende spiller ingen rolle) ble kuttet i strimler, sprayet med sitronsaft er igjen i dekket bolle. Stek til midten kokt løk og sopp. Blandet mel, tørr vin, rømme, krydder, salt. Lapskaus, mens produktene vil ikke bli helt ferdig. Tilsett revet muskat, ostuzhivayut. Ble satt til en blanding av pre-skiver fisk, eggeplomme, alle lagt ut i en stewpan og stek i vannbad til den er klar til å fiske. Dryss fatet med ost, bakt.

Du kan lage en tradisjonell julienne. Oppskrift klassisk gir et annet forhold av produkter.

For eksempel, 300 gram sopp trenger:

• en halv liter melk;

• 200 g ost,

• 100 g smør;

• sitron.

Det er utarbeidet enkelt. Først, stekt sopp og løk og sitronsaft (det kan bli erstattet av tørr vin). Bland mel, melk og smør saus stilles på vanlig måte, helle dem lagt ut i Cocottes sopp. Dryss med ost og bake. Slike julienne vil variere mer fett, rik smak.

Om ønskelig kan denne oppskriften tas som en basis, og innholdet i kursene varierer, ved hjelp av grønnsaker, forskjellige typer kjøtt, ulike varianter av sopp. I stedet kan du bruke rømme eller majones, yoghurt, og lå Julienne i tartlets, muffins, leire potter eller cocottes metall.