Ghee - smør. ayurvedisk matlaging

Avklares smør har mange nyttige egenskaper. I India er det som kalles flytende gull på grunn av gunstig effekt på menneskekroppen. Ghee - olje, som ble fremstilt ved fordampning av vann og fjerning av partikler fra den fløde foreliggende produkt. I Ayurveda gir det en veldig viktig plass. Det regnes som den mest velvillige og guddommelig produkt. Gamle hinduistiske læren om sunn livsstil gir ghee unike egenskaper.

vanlige egenskaper

Bruken av ghee olje er meget høy. I Ayurveda er det ansett som den beste kilden til ernæring for bein og hjerne. Det har gunstige virkninger på nervesystemet og fine stoffer. Olje skyvekraft, som det noen ganger kalles, eliminerer virkningen av frie radikaler og metter legeme med fettsyrer. Dette produktet inneholder ikke laktose, det er ideelt for de som kroppen tar ikke melk. Ghee spesielt gunstig effekt på fordøyelsessystemet. Det ikke tette leveren, i motsetning til andre lignende produkter, og selv har en styrkende effekt. Under forhold med romtemperatur, blir produktet ikke oksyderes eller ødelegges. Det brenner ikke under matlagingen og ikke danner kreftfremkallende, som er en svært verdifull eiendom.

Sammensetningen av oljen

Ghee - smør, som skiller seg i sin sammensetning fra andre animalske fettstoffer. I sin struktur mer enn umettede fettsyrer. Dette forklarer det faktum at det er lett absorberes av kroppen. Å spise bakt produkt øker ikke risikoen for kreft. Omtrent 4-5 prosent i sin sammensetning tar linolsyre. Denne fettsyren gir god utvikling av organer og vev. Hoveddelen av produktet er vitamin E, som er ansett som en utmerket antioksidant. Smeltet smør ghee kun inneholder vitamin A. Således reduserer risikoen for aterosklerose og fettoksidasjon bruken av dette produkt.

Bruken av olje

Mirakuløse egenskapene til ghee olje anvendes på mange områder. I kulde og vind, blir det brukt til smøring av neseslimhinnen og beskytte det fra å tørke ut. Denne fremgangsmåten lagres og fra forkjølelse og infeksjonssykdommer. Ghee smør brukes i kosmetikk. Som trenger gjennom porene, nærer den huden, oppløser og fjerner toksiner og saltbelegg. Body overflaten blir glatt og silkemyk. I matlaging, smeltet smør erstatning for noen form for fett. Bruken er ansett for å være den mest nyttige.

Fremgangsmåter for å bruke

Bruk og behandling av smeltet produkt har sine egne quirks. Med en svak immunitet anbefaler bruk av ghee (smør) i morgen, men det må kombineres med fennikel, tørket frukt, kardemomme, nøtter, fløte, rømme, gjæret bakt melk, honning og safran. Andre produkter inkluderer en morgen kosthold bør ikke være. For behandling av forskjellige fordøyelsessykdommer, en blanding bestående av en del av de medisinske urter og de to delene av smeltet smør. Denne blanding anvendes for å smøre de syke deler av kroppen eller tas oralt. En helbredende preparat brukes for behandling av migrene og aterosklerose. Den største effekten er bare mulig i forbindelse med den type vegetarisk kosthold. Det er derfor i andre land oppfatter de gode egenskapene av ghee med en klype salt. Den største virkning oppnås ved bruk av plante-avledet matvarer. Ifølge læren til Ayurveda, kjøtt, fisk og egg - er produkter som ikke er egnet for et sunt kosthold.

Kontra

Smør ghee inneholder store mengder mettet fett. Derfor kan bruken øke risikoen for fedme og forårsake kardiovaskulær sykdom. Dette er den eneste kontraindikasjon. Men det må bemerkes at ghee er ikke ofte fører til komplikasjoner i dette området. Dra nytte av bruken betydelig mer. Ifølge vitenskapen om Ayurveda, er ghee avklares smør svært gunstig effekt på hele kroppen. Men for å oppnå et positivt resultat er det nødvendig å avbryte forbruket av kjøttprodukter.

matolje

Hvis du ønsker å vite mer om hva som er ghee, hvordan å forberede produktet, deretter ferdig med å lese artikkelen til slutten. Oppskrift kan ikke kalles vanskelig. Det viktigste - å nærme seg denne prosessen med alt ansvar. La oss ta en god del av smør den beste kvaliteten. Det bør være urenheter, og det bør være frisk. For å fremstille den beste passende panne med en tykk bunn og vegger. Vi setter det på bålet og sette den i oljen. Det bør ikke ta mer enn halvparten av potten. Brann gjør moderat. Gradvis Olje vil begynne å smelte og skum vises, som skal fjernes i en separat beholder. På dette punktet, vi gjør brannen til et minimum.

Ghee blir gjennomsiktig, og urenheter i form av hvite flak stige oppover. Etter en stund forsvinner skum og flak vil være mer tett. Det er nødvendig å holde potten på varme i ca 5-7 minutter. Du bør se gul farge, noe som betyr at den er klar ghee. Oppskrift enkel, men krever visse vilkår og omsorg. Da det ferdige produkt må anstrenge seg gjennom flere lag osteklede. Det ga ren ghee. Fremstilling tar omtrent 15 til 20 minutter. Den ferdige olje forskyvning i en lukket skål og lagre på et mørkt sted. Under normale forhold, opprettholder det sin kvalitet fra noen måneder til flere år.

Tegn på en god olje

Hva skiller kvaliteten ghee? Hvordan lage produktet - du kan lære, men det er viktig å få riktig resultat. God olje blir en fast konsistens på 20 grader av varme gjennom dagen. Det bør ikke bli delt inn i fraksjoner. Kvalitativ produktet har en intens gul farge. Når det blir oppvarmet, vil det ikke brenne, og ikke danner et skum ikke avgir karsinogener. Perfekt god olje er utflytende på brød. olje smaken vil ikke forlate likegyldige noen gourmet.

Den andre måten for forberedelse

Ghee, kan den oppskrift som er forskjellige, for å lage mat er ikke så vanskelig. For dette alternativet, trenger du tre panner. Ved første legge ut biter av smøret i en av dem og begynne å synke. Under skummet vises, som må fjernes. På bunnen av en utfelling av urenheter. I det øyeblikk han begynner å bli brent, er det nødvendig å ta kjelen fra varmen og forsiktig helle oljen i en annen kjele, og pass på at sedimentet det ikke har fått. Sett beholderen på brann og igjen fortsette å varme oljen. Skummet vil bli produsert, men i mindre tall. Pelleten blir også. Det er nødvendig igjen å fange øyeblikket når det begynner å bli brent, og la oljen renne inn i en tredje panne. Denne gangen bør forbli et kvalitetsprodukt har ingen urenheter. Ghee, oppskriften som er presentert her, bør være rav-gul farge med en behagelig smak og lukt. Det vitner om sin høye kvalitet. Etter en dag, vil det herde. Oppbevar produktet i en lukket beholder på et kjølig og tørt sted. Olje, som er mer enn ett år, får helbredende egenskaper.

matolje i ovn

For å forenkle prosessen med matlaging, kan du bruke ovnen. Skiver i olje biter ble plassert i en panne med en tykk bunn og satt i en ovn forvarmet til 150 grader. Nå vil det drukne uavhengig i 1,5 timer (500 g smør). Deretter tar ut pannen og ta toppen av det resulterende skum. Gjennomsiktig olje i en separat beholder, nøye straining. Bunnfallet som mulig skal være igjen i pannen.

flavored olje

Det er mulig å fremstille smakskarveolje, som deretter brukes til fremstilling av forskjellige retter. Drypper på vanlig måte på komfyren eller i ovnen. En og en halv kilo smør er nødvendig å ta tre store skjeer av spisskummen frø og karri blader 6-8. Disse krydder innpakket i cheesecloth og knytte. Når smøret er smeltet og blir flytende, er det utelatt i pakken. Den ferdige oljen er den vanlige måten vi filtrere, lagre og bruke etter behov. Den kan også brukes til å gjøre produktet en ekstraordinær smaken pepperkorn, nellik og ingefær.

ingefær olje

Hvis du legger ingefær, får du en svært velsmakende nyttig produkt med en fantastisk aroma. Matlaging ghee vanlig måte. Når det smelter, satt omtrent fem centimeter ginger root, som må kuttes i biter. Vi fortsetter prosessen med forberedelse etter oppskriften. På slutten filtrerer vi olje og anvendelse som anvist. Du kan legge til noen krydder og urter. De bare legge krydder og originalitet av produktet. Serverer ghee til noen retter for å gi dem en ny smak notater.