Gourmet ABCs: hvordan å lage mat asparges i hjemmet

Hvorfor denne urettferdigheten? Vårt klima er på mange måter ligner på tysk, men hvis det asparges - en grønnsak som er et spørsmål om nasjonal stolthet, den russiske om dette produktet, bortsett fra at bare hørt, men sett på TV. I april og mai hele Tyskland er obligatoriske spiser asparges suppe og dessert i seg selv nødvendigvis en grønnsak Olandez saus. I vårt land synes denne delikatessen unntatt i bokser (virkelig taper i smak og fordelaktig) eller i en tilstand av sjokk frysing. Vi selv svært kloke eldre husmødre ofte ikke vet hvordan de skal lage mat asparges i hjemmet. Nå fyller vi denne uheldige gapet.

I prinsippet disse anbudet stammer (i henhold til EU-standarder, lengde 22 cm), hvite og grønne farger kan lage alt fra salater til desserter. Men før hvordan å lage mat asparges i hjemmet, må det være i stand til å velge riktig. Hvis du er i Vest-Europa i perioden fra begynnelsen av april og 24. juni, gå til markedet. Asparges er ikke lagres i lang tid. Hver dag mister sin ekstremt nyttige egenskaper. For å skille den ferske asparges fra bedervet, forsiktig gni stilkene sammen. Høy kvalitet vegetabilsk publiserer stille knirke. I tillegg bør stammen bli kronet med den karakteristiske støt - umoden blomst. Stive nedre deler av planten selges eksklusivt for suppe.

Hvit asparges er forskjellig fra den grønne bare for dem som vokste opp under svart film og ikke se solen. Det er ansett som mer søt og velsmakende. Men grønne duftende og nyttig. På spørsmål om hvordan du skal koke asparges, er det flere punkter. Den første av dem om hvordan kanoniske ren disse delikate stilker. Problemet er at huden dekker bunnen av stilkene blir gradvis tynnere mot spissen. Bud er vanligvis ikke rent. Hvis vi dra huden av veien med rabarbra, asparges, risikerer vi pause. Med en skarp kniv gjør et sirkulært snitt på toppen av stammen. Den til å vippe huden ved basen og en tynn kutt.

Så, hvordan å lage mat asparges i hjemmet? Henne å lage mat. Til en tilstand av "al dente" eller helt kokt, det avhenger av kravene til oppskriften. Men i løpet av matlaging delikat grønnsak har også sine egne uforanderlige kanoner. Asparges selges pent bundet bunter. Børsting delikat stengler, pakke dem som kjøpte. Pass på å ikke peredavit, svøpt i bunter av 8-12 stykker. Stilkene bør være av samme høyde, så trim ved foten holder seg for høyt.

Ta den smale kasserollen og helle vann slik at strålen ble plassert der, og væskenivået igjen avdekket "børste". Nå tar vi ut asparges, og retter satt i brann. I vannet tilsett salt, en klype sukker og litt smør. Å koke, satt til asparges. På spørsmålet om hvordan å lage mat asparges i hjemmet, matlaging tid - den avgjørende faktoren. Det er verdt en liten gape, og du har ingen måltid og pudding. Ikke doderzhish stilkene er vanskelig å tygge. Vi står ved komfyren med en stoppeklokke, fordi grønn asparges kokte nøyaktig fem minutter, det hvite - åtte.

For å stoppe varmebehandling av restvarme, og deretter dyppe bjelke i isvann. Alt. Nå kan du lage sausen og satt tilbake stilkene for varme eller koke asparges på annen måte i henhold til oppskriften. Det er en annen liten nyanse. Hvordan koke frosne asparges? Ikke i noe tilfelle ikke la det tine. Bare tie bjelke og koke det i vann med salt, sukker og olje i ti minutter.