Herb timian i matlaging

Selv i oldtiden var det kjent for de helbredende egenskapene til timian (timian). Således kan den brukes til å helbrede var luftveissykdom, neurale og muskel-system, huden, fordøyelsesorganer, munnhulen og mange andre. I tillegg har dette anlegget antibakteriell, antimikrobiell, antiparasittisk, desinfeksjonsmiddel og smertestillende egenskaper. Siden dette anlegg mer og omfatter i sin struktur essensielle oljer, bitter og tanniner, harpiks, gummi, så vel som vitaminer, organiske og uorganiske salter, timian ofte brukes i matlaging som et krydder for ulike retter. Den er forårsaket av det faktum at det bidrar til den raske fordøyelsen nok fet mat. Derfor er det anvendes i fremstillingen av svinekjøtt, paté, lam, fet fisk, fjærkre og innmat retter.

Timian har en sterk krydret lukt og en skarp bitter smak. Det er foretrukket å anvende timian i matlaging fersk, men i dag blir det stadig vanskeligere, så ofte bruke de tørkede bladene på planten. I dette tilfellet må man huske på at den tørre timian har en rik smak, så det vil ta mye mindre. timian blader er de vanligste krydder i bakerbransjen, slik det brukes til matlaging kål og poteter, supper, belgfrukter, egg og ost, kjøttkraft av fjærfe, sauser og marinader (særlig viktig er under pickling grønnsaker), fisk, og ulike drinker og te.

Med nøyaktighet ikke kan sies, hva kan erstatte timian, fordi dens unike smak og medisinske egenskaper ikke kan sammenlignes med noen andre planter som brukes av kokker over hele verden. Dermed er bladene legges til hermetikk og alkoholholdige drikkevarer, og stilkene - i et utvalg av drikkevarer. Men forsiktighet bør tas for å bruke det for dem som lider av sykdommer i mage, lever eller nyrer.

Det som er interessant er at det er flere varianter av timian. For eksempel går spisskummen timian godt med vin, hvitløk og fisk (som er grunnen til at det er brukt i middelhavsmat) og sitron timian - med sjømat og en rekke søtsaker. Til tross for det mangfoldet av planter, er det alltid brukt i fransk mat, samt spansk, gresk og tyrkisk. Og i fransk mat kokker har ingen anelse om hva de skal erstatte timian, så dette krydderet har en spesiell plass her.

Tilsette timian i ferdigretter (spesielt når den kombineres med pepper), kan bidra til å styrke og forbedre deres smak og aroma. Men for å nå sitt fulle smaken det hjelper langvarig varmebehandling, så det meste av timian er satt i en skål i begynnelsen av sin forberedelse. Den supper og første rettene krydder er satt i tjue minutter før slutten av matlaging.
Det er ofte brukt i matlaging vegetarianer timian. Dermed er krydder lagt til ost, grønnsaker, sopp, egg og omeletter, gelé og mange andre retter.

Det bør tas i betraktning at friske urter er bakken rett før bruk for å bevare smak og aroma og krydder butikk i en tett lukket beholder.

Derfor, i moderne tid bruker ofte timian i matlaging, men ikke glem om sine medisinske egenskaper. Det er således brukes i medisin ved fremstilling av tabletter og hoste blandinger, fra nervøse lidelser, og salver for sårheling. Dets antibakterielle egenskaper skyldes timian eteriske oljer, i sin struktur. Derfor kan du bare gni friske blader av planten i hendene og puster duften, hvis ofte hoste passer. Men vi må huske på at det ikke er anbefalt å bruke dette anlegget til de som lider av sykdommer i hjerte, nyrer og lever, magesekk. Du bør også ekskludere det fra kostholdet til gravide kvinner som timian bidrar aktivt forbedre skjoldbruskkjertelen.