Hjemmelagde oppskrifter: hvordan å lage en surdeig for kvass

Kvass - en av de mest populære og favoritt drikke i landet med ære bestått testen av tid. Det er kjent at selv hans første oppskrifter dukket opp lenge før dåpen i Russland, dvs. til tider ganske gamle. Men i "The Tale of forgangen år" ukjent forfatter, oppføring retter tilberedt i ære av denne betydningsfull begivenhet, nevner kvass, som blant annet behandler, Prince Vladimir hendte mennesker døpt.

Dessverre, til nå den nådde en tiendedel av rikdom og mangfold Kvasovo oppskrifter som å glede seg og skjemme bort deg selv med våre forfedre. Og det faktum at vi tilbudt i flasker med fargerike etiketter og vakre inskripsjonen "Kvas" er langt fra den sanne drikke. Fordi i dag snakke om hvordan å lage en surdeig for kvass drikke og lage mat hjemme. Jo mer slik at den kan brukes i et virvar, tyuryu, gelé, etc. En syret grunnlag vil være et godt grunnlag for testen under ostekaker, paier, pai og paier, pannekaker og fritters. Så, læring, hvordan å lage en surdeig for kvass, vertinne vil motta og ekstra "halvfabrikata" for sine måltider.

nøkkelemner

Dette brygge er laget av malt kvass. Det er - dens fundament. Under de redskapene du trenger for å ta noe emalje - en bøtte eller gryte, men bare tselenkie uten hull og vyscherblin med intakt emalje. Sanne, våre forfedre, før de gjør en surdeig for kvass forberedt til disse formålene, leire potter, trefat, men i en byleilighet de er svært få mennesker der, bortsett fra at i våningshuset. Du trenger for å forberede og hvete eller rug, havre, bygg eller erter - avhengig av hva du ønsker å gjøre en brygge.

Frøene skylles grundig i varmt vann fra springen og fylt med rent vann, som er lik romtemperatur. Væsken som skal dekke kornmassen helt. Vi bør ikke glemme: før en starter for kvass, korn har to eller tre dager protomai i vannet, og de må regelmessig rørt. Så igjen, mange vask toplenkoy litt vann og hell frisk, igjen forlater mer for samme antall dager. Gi meg beskjed når bakterier - de må være flere ganger størrelsen på korn. Når "plantasjen" moden, blir vannet drenert, tørket og korn male kjøttkvern, og deretter - i et kaffekvern. Dermed vil du ha tørrgjær, som bør holdes i en tøypose på et kjølig sted utenfor rekkevidde av fuktighet. Og hell vørter etter behov. Hvis du har spirer frø av ulike avlinger, deretter lagre surdeigen stands på karakterer alene. Og hvis du ønsker å brygge, "diverse", er det mulig, for eksempel blandet hvete og rug. Smaken av drikke vil ha en interessant og morsom.

Så, når det malt er klar, kan du lage mat og gjære - fyll den med varmt (ikke kokende!) Vann og å akselerere gjæring prosessen for å legge yoghurt, kulturmelk eller øl. Du kan gå mer enkel måte, og å dra nytte av gjær. Men sørg for å få honning, frukt, rosiner, urter, rugbrød - alt dette kan brukes til å berike smaken av drikke og sin lukt.

Advarsel, oppskriften!

Og nå la oss prøve å gjøre en reell rug kvass. Det kalles "Monastyrski" gammel oppskrift, testet av århundrer. For det trengte: et glass av den ferdige rug malt, to Zhmenka rosiner (ca to spiseskjeer spiseskjeer), sitron, eple middels store, søte varianter, kopp rugmel, honning - en spiseskje, litt tørket bringebær blad, og to liter vann.

Mel brygget med kokende vann, sørg for å kjøle, og vente til kul. I en kjøttkvern bla frukt og rosiner, etter vask. Bringebær blader for å knuse, og deretter blir alle bestanddeler tilsettes til den avkjølte dampet rugmel og helle det gjenværende vann. Omhyggelig omrørt, tett lukket og fikk gjære i varmen i flere dager. Deretter filtreres og flasker. Du kan legge til sukker - etter smak. En tykk ottsezhenny oppbevares i kjøleskap - for nye startere.

bemerkning

Dette brygge er bra fordi det passer perfekt forskjellige frukt - pære, kvede, svisker, aprikoser. Eller bær. En duft kan legge bladene av mynte, salvie eller timian - til hvem som foretrekker det.

Drikk for helsen din!