Hot gazpacho - uvanlig variant av den klassiske suppe

Selv noen som vet noe om spansk mat, sikkert, minst en gang hørt om gazpacho. Denne kalde suppen er veldig forfriskende og styrkende varm sommer. Andre oppskrifter fra varmt Spania er vanskelig å forvente. Men lokale innbyggere er ikke mindre populær varm suppe gazpacho av tomat. Oppskriften for seg selv i hver provins. Men fra denne er det ikke blitt mindre velsmakende. Foruten suppe i denne versjonen er egnet til bruk under den lange russiske vinteren.

Gazpacho fra Andalucia

De som er kjent med oppskriften på den klassiske gazpacho, vil sikkert ønske å smake og varmt variasjon. Spesielt i Andalusia det er utarbeidet på grunnlag av bakte tomater, og det smaker litt annerledes enn sin bror. Og dette til tross for at den varme gazpacho - uvanlig for de fleste av variasjonen.

ingredienser:

• 1 kg modne tomater og saftig;
• 1 kg av tørt brød;
• 1-2 grønn pepper;
• En bitter appelsin;
• 2 fedd hvitløk,
• olivenolje;
• salt.

Fremgangsmåten for fremstilling av

I en dyp panne legge opp tomater og et brød fra matlaging. Hell vann og sette i brann. Kok opp, og skimmer for å få tomatene og brød. Ordne dem i forskjellige retter. Brød lang permisjon, og fjern skallet tomater, skåret i basen på tvers.

I en annen bolle brette skrellet hvitløk og grovhakket pepper. Salt til smak, med tanke på at massen blir fortynnet med væske og andre produkter. Med hjelp av en blender for å slå til en puré, gradvis legge de skrelte tomater og brødsmuler kokte.

Når massen er glatt, angir den gjenværende brød og olivenolje. I dette tilfellet er en annen ikke nødvendig å stoppe juling. I prosessen med vekten kan være for tykk. Hvis dette skjer, kan du spe den med vann i som de kokte tomater.

Når gazpacho ble homogen, må det være dekket med et håndkle og la det trekke i 10-15 minutter. Deretter tilsett saften av en appelsin og hell i boller. Dette beløpet ville være nok for 6 personer. Før servering, pynt med persille og basilikum. Akkurat som som gjør en varm gazpacho. Uvanlig variasjon, men en kjent smak av tomater og hvitløk.

Gazpacho av Castilla

De fleste historikere kulinarisk foreslår at først besluttet å koke det varme gazpacho jegere blandet i en container fugl, grønnsaker og skiver av foreldede brød. Få en velsmakende rett, som begynte å forberede hele Spania, spesielt i Castilla. Dette er en annen hot gazpacho, uvanlig variant som er med rette populære.

ingredienser:

• 500-600 gram spillet (hare, kanin, vaktel);
• 1 stort tomat;
• fedd hvitløk,
• litt vin;
• Klar kjøttkraft;
• safran, laurbærblad, oregano;
• salt;
• manakash brød.

Fremgangsmåten for fremstilling av

Grovhakk tomatene og litt yngel med hvitløk i olivenolje. Fedd hvitløk å gi all sin smak, kan du flat dem litt med en kniv. Cut er ikke nødvendig. Deretter tilsett hakket kjøtt av spillet. Hell hvitvin og tilsett salt etter smak. Fres over høy varme inntil alt av alkoholen er fordampet. Vinen bør være bare aroma og smak.

Deretter oppløse alle kjøttkraft til den ønskede konsistens. Det er imidlertid viktig at til slutt viste seg tykk og rik suppe. Tilsett knust safran, oregano og et par laurbærblad. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke til da, til kjøttet er lett å bevege seg bort fra benet. Fjern fra suppen av hvitløk og laurbær - de er ikke lenger nødvendig.

Brød kuttet i ganske store biter. Det er ønskelig at det var frisk bedervet tortillas. Perfekt manakash arabisk brød eller noe sånt. Men hvitt brød eller tosterny kan ødelegge alt på grunn av for myk smule. Sett i en varm gazpacho (uvanlig variant, ikke sant?) Og kok til inntil skivene ikke er impregnert kjøttkraft. De bør imidlertid ikke bli for myk, og slå til grøt.

Server suppen umiddelbart behov, rykende varm. Bare i denne formen er det anbefalt å ha i Spania. Mens gazpacho kan fortsatt gi sin fulle smak og aroma til fulle. Noen ganger han selv lagt litt stekt sopp, ofte i sesongen.

Hva annet ...

Selvfølgelig, dette er ikke de eneste alternativene som blir tatt for å brygge en varm gazpacho i Spania. Oppskrift hvordan å lage denne suppen kan finnes i hvert hjørne av dette landet. Så i La Mancha, kommer hvorfra den berømte Don Quixote og hans elskede, foretrekker kaninen kokt separat. Og så til steking av tomater og hvitløk, tilsett buljong der det ble utarbeidet, skiver av brød og krydder. Og bare i bolle med varmt gazpacho sette bitene av kanin og greener.

Og i provinsen Extremadura og har forberede gazpacho basert på kylling buljong med tillegg av egg, røkt pølse og ost. Det viser seg fatet som ligner russisk okroshka. Men bare i komposisjon. Tross alt, er det likevel varm gazpacho. Hvordan koke ingrediensene, sammensetningen - det vil variere fra by til by. Den ene er den samme - varm smak og lyse smak.