Hva er fett? Deilig hjemmelaget smult: oppskrifter

Er du klar over hva som er fett? Absolutt ingen slike mennesker, som aldri har prøvd det nevnte produkt.

Det er ingrediens i spørsmålet, hvilke funksjoner den har og hvordan du gjør det hjemme, vi vil beskrive i denne artikkelen.

generell informasjon

Hva er fett? Dette er animalsk fett som er deponert under huden, nemlig i magen nær nyrene. Funksjonsmessig er dette en del av skrotten betraktes som formbar næringsstofftilførsel. Den består hovedsakelig av triglycerider, men også inneholder en stor mengde av fettsyreester (mettet).

Funksjoner navn og bruk av

Hva det er fett, og om det er mulig å bruke det til mat? Kokker si at dette produktet er svært ofte brukt i sin praksis.

Animalsk fett spises fersk, røkt, saltet, kokt, stekt og stuet. I noen tilfeller er dette allerede kokt produkt (for eksempel salt eller salte røkt) kalles et fremmedord "fett". Men i vanlig språkbruk kalles det oftere rett og slett - saltet eller røkt bacon.

produkter av animalsk opprinnelse med mange og store kjøtt vener kan kalle podcherevinoy, og i form av saltvann - bacon eller bacon.

Små biter av stekt bacon fett har ofte.

Vist produkt etter avfyring kalles smult og brukes som matolje. Vi bør også merke seg at i de europeiske landene er det fett som brukes til å smøre brød ment for en sandwich. Videre kan smeltet animalsk fett anvendes for tekniske formål. De smøre de ulike delene av maskiner og så videre. Ofte er denne type bearbeidet produkt tillates for fremstilling av såpe.

Kurdjuchnogo fårekjøtt fett er ofte brukt til å forberede en rekke tradisjonelle retter i Sentral-Asia.

Som for geit og biff fett, tar de ikke i mat alene. Dette er på grunn av deres motstandsdyktighet.

I Amerika, er avfallet talg ofte behandles i drivstoff.

Badger og bærer fett anvendes som legemidler, minkolje og - for fremstilling av kosmetikk.

kalori mat

Nå vet du hva fettet. Det bør bemerkes at dette produktet er svært høy i kalorier. I sine 100 gram inneholder omtrent 750 kcal. I dette tilfellet er det helt fraværende karbohydrater.

Harm og fordeler av produktet

Fordeler og ulemper av fett blir diskutert av mange eksperter. Og oftere snakke om smult.

Smult, hvis sammensetning vil bli betraktet som nå, akkumulerer og lagrer en rekke forskjellige biologisk aktive stoffer, fettløselige vitaminer og antioksidanter. Disse komponentene og bestemme deres fordelaktige egenskaper.

I det foreliggende produkt inneholder vitaminene E, A, C og D, samt sporelementer (inkludert selen) og fettsyrer (mettede og umettede). Den mest verdifulle er fettet av syren arachidonsyre. Den har en rekke nyttige aktiviteter. Denne komponenten forbedrer blod, fjerner fra sitt kolesterol, samt hjernefunksjon og hjerte. I tillegg har den en positiv effekt på tilstanden i nyrene. Det skal også bemerkes at de nyttige egenskapene til smult blir betydelig forbedret når det er kombinert med bruk av hvitløk.

Smult og hvis sammensetning må kjenne hver for seg er en verdifull kilde for essensielle fettsyrer (palmitinsyre, oljesyre, linolsyre, linolensyre, stearinsyre). Lecitin, som er inneholdt i dette produktet, har gunstige virkninger på cellemembraner og blodkar, styrker dem, og gjør det mer elastisk.

Med hensyn til skade av fett, er det den høye kaloriinnhold. Derfor, for å få alle de nyttige egenskaper av produktet er svært viktig å bruke den riktig. Hans preferanse er ønskelig å gi syltet eller saltet fett. Men fra røkt, stekt eller bakt produkt bør forlatt. Slike fordeler ikke ta snacks.

Valg av animalsk fett

Å lage en velsmakende hjemmelagde bacon oppskrifter med bilder som presenteres i denne artikkelen, er det nødvendig å velge riktig.

Ved å kjøpe dette produktet bør være spesielt oppmerksom på følgende funksjoner:

• velge den beste ingrediens med huden;
• produktet skal være elastisk, homogen og tett;
• svært velsmakende bacon vanligvis i hunndyr;
• cut produktet skal være snø hvit eller litt rosa i fargen.

Det bør også bemerkes at fett med kjøtt stripete bedre å lage mat eller røyk.

Deilig hjemmelaget smult: oppskrift

For utarbeidelse av et slikt produkt, må vi:

• råfett skall - ca 1 kg;
• ferske hvitløksfedd - ca 10 stk,.
• laurbærblad - 4 stk;.
• salt - ca 4 store skjeer;
• svart pepper, erter - 3 spiseskjeer;
• Pulverisert paprika - 2 store skjeer;
• karve - 1 teskje;
• chilipulver - 5 g

Fremgangsmåten for fremstilling

I utarbeidelsen av deilig hjemmelaget fett er ingen big deal. Et stykke svinekjøtt fett med huden skal skylles deretter og tørk med papirhåndklær, og delt inn i to lag. Videre bør de plasseres på brettet ned huden og gjøre flere kutt av 2-3 mm dybde.

Fjerne fedd hvitløk, finhakket dem veldig mye. Sett dem på fett overflaten, produktet er aktivt presset direkte inn i snittene. Også på hotellet ware blandet knust laurbærblad og svart pepperkorn. I tillegg legger de salt og litt spisskummen. Bland ingrediensene, dryss dem rikelig alt fett.

Ved slutten av smult smaksatt med varm pepper og jord paprika.

Ved å gjennomføre disse trinnene, bacon biter pent spredt på folien og sørge for at krydder ikke våkne opp. Tett innpakket produkt, det er fjernet i kjøleskapet i to uker.

Når fettet er saltvann, det er ryddet av krydder, hakket og server med brød. Hvis det produkt som er igjen etter et måltid, blir den lagret i fryseren.

Solim fett i saltlake

Oppskriften til tastiest bacon i saltlake skal måtte kjenne hver kvinne. Faktisk, uten en slik uvanlig forretter ikke kan gjøre nesten ingen fest.

For å gjøre det aktuelle produktet på egen hånd, må du forberede:

• smult med lag av kjøtt - etter eget skjønn (ca. 1 kg);
• løk skall - fra 7-10 hoder;
• peppercorn svart - om 4-6 pc,.
• laurbærblad - 3-4 stk;.
• fedd hvitløk - ca 5-6 pc.;
• drikkevann - 1 liter;
• bordsalt - omtrent 1 kopp.

fremstillingsmetoden

Som kan være saltet i saltlake bacon? For dette formålet, vanlig salt helles i en gryte, vann tilsettes, og deretter kok opp. Sett i en bolle løk skrelle, koke den på svak varme i ca fem minutter. Videre er den resulterende saltlake som er lagt inn på forhånd fremstilte smult med lag av kjøtt. Således væsken skal dekke den fett.

Reduser varmen, bør vurderes ingrediens koke i ca 10 minutter. Ettersom tiden går, blir potten fjernet fra varmen, dekk med et lokk og la på en slik 1/4 time.

Etter 15 minutter, et stykke svinekjøtt fett fjernes og obsushivayut papirhåndklær. Samtidig, rengjør hvitløk, og deretter knust den med Lavrushka. Også knust svart pepperkorn.

Etter denne fremgangsmåten, er alle fremstilt krydder gnidd i smult, noe som tidligere har gjort flere grunne kutt. Tett pakket svinefett koke folie, det er fjernet i fryseren. For å bruke et slikt produkt er kun tillatt etter sin fullstendig frysing.

Regnes metode for salting svinekjøtt fett kalles hot ambassadør. Men for å gjøre et slikt produkt i hjemmet og kan være av kaldt saltet. Til denne ble fremstilt i likhet med den saltoppløsning, som på forhånd avkjøles til en temperatur på 2-4 grader. Det satt et stykke bacon og trykk ned undertrykkelse. Lukke saltvann fett deksel, blir det holdt i denne form i flere timer. Ytterligere tiltak er like.