Hvit fisk: to deilige oppskrifter

Kokker har lenge blitt enige om å dele fisk på hvitt og rødt. Selv i gamle Rus kalt hvit den mest verdifulle fisk - hvitfisk, sik og andre. I moderne kulinariske arter som flatfisk (flyndre, kveite), runde (stripete bass, grouper, breiflabb) og familien til torsk (sei, lysing) - all hvit fisk. Oppskrifter på mat er så variert og noen ganger utsøkt, som gjør det mulig å overraske selv erfarne gourmeter.

For eksempel, den opprinnelige oppskriften av spanske retter "Paella". Ikke bli forvirret av en lang liste over matvarer for å lage "paella" er svært enkel.

Ingredienser: hvit fisk (filet) - 200 g, blekksprut - 200 g, 9 deler av reker 12 stykker blåskjell, kylling - 200 g, en pund av ris, en søt pepper, to hermetiske tomater (i saltløsning), 4 ss grønne erter ( hermetisert eller fersk), søt pepper hermetisk - 50 g fedd hvitløk liter kyllingkjøttkraft eller vann, sitronsaft og olivenolje, teskje av konditorfarge (safran kan ta en skje).

Blekksprut skrelles, får kitin plate og del hele mengden i to deler, rense fisk, også delt i to. En av blekksprut skåret i store ringer, noen fiskefilet - lange skiver. Det gjenværende hvite fisk og blekksprut - i små biter, hermetisk pepper - strimler, friske - terninger. Hvitløk er knust.

Skjær kyllingen i små biter og over høy varme raskt stek til de er gyllenbrune. Deretter legger fersk pepper, dryss med hvitløk i et minutt, sette små biter av fisk og blekksprut, bland godt. Etter 5 minutter, tilsett tomat juice med lav varme og kok til halvparten av væsken er fordampet.

Deretter legger risen, når det absorberer væske tilsettes fargestoffet. Hvis dette er safran, bør det være tørt over ilden, grind og fortynnet i en spiseskje med kokende vann.

Deretter hell suppen / vann, tilsett salt, rør, tilsett sitronsaft, overflaten planert og skru opp varmen. Når suppen har kokt, skal brannen reduseres. Figur igjen lagt blåskjell, reker, blekksprut, hvit fisk, erter på toppen. Alle stanset inntil fullstendig fordampning av væsken.

Per minutt før den er klar til å gjøre det maksimale brann - resultatet er en sprø ris skorpe på bunnen av kjelen. Etter å ha fjernet fra varmen, "Paella" cover med et håndkle i 5 minutter, slik at den absorberte fuktighet.

Hvis kvelden er planlagt en romantisk middag eller å besøke deg samle venner, så et godt alternativ i menyen vil være en hvit fisk i ovnen med grønnsaker. Svært velsmakende og ikke i det hele tatt vanlig.

Hva du trenger 3 porsjoner: Dorado - 3 stykker, en middels squash, rødløk, 3 poteter, cherrytomater 9, kvist av rosmarin, saften av en halv sitron, olivenolje, hvit pepper og salt. Saus: glass krem 35% fett, 2 ss sennepsfrø, de to grener av fennikel.

Fisken blir renset og skylt. Hver side av snittet på flere steder. Salt og pepper, duskregn med litt olje og sitronsaft.

Koke poteter jakke inntil halvparten (10 minutter), renset og skåret i tynne skiver.

Courgettes renset og skåret i tynne ringer ved hjelp av korrugerte kniv, litt salt, hell olivenolje. Løk skrelle og skåret i ringer. Cherrytomater å pierce med en gaffel eller lage en cross-formet snitt - slik at de ikke sprekker under steking. Alle grønnsaker er likt delt inn i tre deler.

På hver av de tre plater av folien for å legge fisken, strø rosmarinblad kantene sette bitene i grønnsakene. Hvis kvelden kommer til å åpne en flaske tørr vin, kan du legge til 50 ml til grønnsaker. Forsiktig brette folien konvolutten. Deretter Trapeznikov motta en konvolutt der til hvit fisk og en fantastisk side parabolen.

Forvarm ovnen til 200⁰ Med konvolutter og legg på grillen. Bake 20 minutter, deretter avdekke folien, inkludert "Grill" -modus og stek i noen minutter.

Mens fisken vil bli bakt, kan du forberede saus for henne. Sett kremen på en langsom brann, når de begynner å koke, tilsett korn sennep og rør, bringe til ønsket konsistens. Fjern fra varmen og smak til med hakket dill.