Hvor mye og hvordan du lagrer røkt fisk hjemme?

For mange gourmeter elsker å skjemme bort deg selv med røkt fisk - deilig og næringsrik produkt med et spesifikt smak og aroma. Det er kjent for en lengre periode sammenlignet med den friske, likevel er egnet for mat. Samtidig, hvordan du lagrer røkt fisk hjemme rett, ikke alle vet.

Lagring av dette produktet i kjøleskapet har en viss periode. Alt vil avhenge av hva slags måte å røyke har blitt påført, samt en rekke andre faktorer.

Eksisterende fremgangsmåter for røyking

Hot-røkt fisk opprettet under temperatur - ikke mindre enn 80 og ikke høyere enn 170 grader Celsius.

Den kalde metode oppnås når røken passerer gjennom den lange dymoprovodu, samtidig som å kjøle seg ned. Det viser seg at temperaturen ikke er høyere enn 40 grader. Kompleksiteten av fremgangsmåten i denne fremgangsmåten øker sikkert, men produktets kvalitet blir betydelig forbedret.

Når kombinert, eller for delvis røkt Temperaturen holdes mellom 50 og 80 grader, noe som gir det ferdige produkt bestemte egenskaper som smak, og på holdbarheten.

Blant fagfolk, i tillegg gjelder klassifisering, tar hensyn til hvordan veden brytes ned. Skille røyking røykfylt, røykfritt, våt og blandet, men holdbarheten på det ferdige røkt produktet, har dette aspektet nesten ingen effekt, slik at den ikke tar hensyn til betydningen.

Hvordan du lagrer røkt fisk i kjøleskapet?

For å røkte produkter i kjøleskapet forble i god stand så lenge som er nødvendig for å sikre at det i det indre kammeret i kjøleenheten støttet av egnede forhold, og spesielt tok hensyn til tre parametere.

Temperaturforhold. Ved lagring av det produkt som fremstilles ved varmprosess, bør temperaturen være pluss eller minus to grader. Fisk røkt bør oppbevares ved null - minus fem grader.

Fuktigheten må opprettholdes omtrent 90 prosent. Den lavere prisen vil bidra til å sikre at fisken vil tørke og mister sine egenskaper, kan produktet mugne fuktighet.

Tilstedeværelsen av ventilasjon. Kjølerommet åpnes av og til for å være i stand til å endre den luft i den. Fisken bør ikke være pakket i beholdere som ikke vil passere luft. Unntaket er vakuumpakking, som tillater å skape en fullstendig lufttomme miljø.

Hvor mye kan du lagre røkt fisk

Den mest forgjengelige fisk tilberedes varmrøkt. Sett i kjøleskapet, den mister sin opprinnelige smaken er allerede på den fjerde dagen, selv om perfekt møtte alle de ovennevnte parametere.

Hvis disse forholdene ikke er tilgjengelig for å støtte de evner, tidsrammen for sikker oppbevaring av slike produkter enda mer redusert.

Holodnokopchenaya fisk i en fryser ved minus 2,5 grader mottar gjentatte ganger økt holdbarhet.

Kaldrøking metoden tillater mer lang for å holde slike produkter på grunn av dets innhold av små mengder fuktighet, høyt saltinnhold og tilstedeværelsen av baktericide komponenter.

Forberedt på denne måten røkt sild, makrell, hestemakrell eller kanskje sparer 50-60 dager. Mer resistente arter av fisk kan lagres på denne måten opp til 75 dager.

Mulighet for å forlenge holdbarheten

Mange moderne husmødre vet hvordan du lagrer røkt fisk og lengre perioder.

Den enkleste og mest effektive måte å øke sikker lagring av slike produkter er å bruke en spesiell vakuumpakking.

Foreløpig kan en hvilken som helst jernvarehandel tilbyr en lignende pakke til en relativt lav pris, og effekten av sin søknad er ganske betydelig.

Plassering røkt fisk i en lufttett skall, inne som skapte et vakuum, kan du være sikker på en trygg lagring av produktet i tre måneder.

Vesentlig økning av holdbarheten av røkt fisk kan oppnås også ved dypfrysing. Fisk, fryst på minus tretti grader, kan forbli frisk i månedsvis.

Ikke alltid mulig dypfrysing eller pakking i en vakuumbeholder, men mange vet hvordan du lagrer røkt fisk på en enklere måte. I dette tilfellet, det bare innpakket i folie og legges i kjøleskapet. Hvor temperaturer opp til pluss to eller tre grader, kan den beholde sin smak i opp til syv dager.

flere anbefalinger

Ulike anbefalinger om hvordan du lagrer røkt fisk, som finnes i relevant litteratur.

For å unngå absorpsjon av de ferdige fiske overflødige lukt, må det pakkes inn i pergament eller folie. Før du plasserer røkt kjøtt i kjøleskapet, er det ønskelig å gjøre det avriming og rydde alle hyllene.

Røkt fisk kan ikke plasseres ved siden av en bortskjemt mat.
Det kan lagres ferdig pølse med saltvann. For dens fremstilling og salt vann er tatt i forholdet 2: 1. Den tynne stoffet er impregnert med den fremstilte løsning og pakket rundt hver enkelt fisk. Top fisk innpakket i tykt papir og plassert i et kjøleskap i laveste divisjon.

Hvor mye røkt fisk butikk i fryseren i kjøleskapet, nevnt ovenfor, men i tillegg bør det bli husket som, ved å pakke sin pre-pergament papir, kan du også bevare sin utsøkte aroma.

Lagring av røkt fisk uten kjøling

Behagelig å holde røkt matvarer på loftet, sette i tøyposer.

Tillatt lagring i små bokser, hvor det er pepret med sagflis eller agner. Forhånds fisk bør luftes og rengjøres for sot.

Hvordan du lagrer røkt fisk på tid camping eller piknik? I dette tilfellet kan det også hjelpe en liten boks, det viktigste - ikke la det fluer og andre insekter, samt ta vare på den ubehagelige utenlandske lukt.

Røke prosess anbefales å sette på bunnen av kvister einer, som også har en positiv effekt på ytterligere økning av oppbevaringsperioden.