Hvordan forberede bayerske pølser og hva de tjener

Tysk mat er berømt verden over for sine pølser og andre lignende produkter. Og hver av formen: München, Nürnberg, bayerske pølser - har sine triks egen oppskrift, sammensetning og matlaging. La oss se på den kulinariske fantasien til Bayern. Som alle kulinariske mesterverk, bayerske pølser finnes mange varianter, men i hovedsak er de samme. Oftest de er laget i form av halvfabrikata for å klare å ta før innlevering. koke et par forskjellige måter, vil vi beskrive noen av dem.

pasteuriserte pølser

Uansett oppskrift du kan bruke til å forberede bayerske pølser, vil du i alle fall trenger tarmen, hvor du vil fylle stuffing. Så hva med denne viktige delen bør ta vare på forhånd: ikke overalt og ikke alltid du kan kjøpe dem. For den beskrevne oppskrift kilo storfekjøtt er malt med to hundre gram is (det kan bli erstattet veldig kaldt vann), separat - en fjerdedel av en kilo bacon (bacon i stedet for ille passform), og det siste - pære. Alle komponentene i smaken av hakket persille, salt og pepper (og duftende erter som må male i en kaffekvern). Her er det presset saften fra en halv sitron. Hakket grundig eltet og en halv time i kjøleskapet fjernet. Deretter pakket han opp i tarmen, ikke for stramt, slik at de ikke sprekker. Gjennom forholdsmessige intervaller ikke lengre enn 10 cm, er ligation tråden. Oppnådde Bavarian pølser er plassert i et varmt, men ikke kokende vann i et tredje time. Du kan holde beholderen på bålet, men det nøye for å sikre at vannet ikke varmes opp over 80 grader. Når produktet er avkjølt, fjernes den i kjøleskapet, og stekt før servering.

Matlaging i ovnen

Med ovnen viser seg ikke bare deilig, men også rosa pølser (se bildet ovenfor). Mer saftig og smakfull den vil bli utgitt når du blander ulike typer kjøtt. 900 g kjøttdeig, er det ønskelig å ta 100 gram fett, men hvis du ikke liker fett, kan du gjøre uten det. Fylling smaksatt med hvitløk 4 klemt nellik, paprika, rød og svart pepper, salt - til smak. For elastisitet knadde stuffing er plassert i en pose og forsiktig spretter på bordet. Fyllet blir skjøvet inn i skallet, er det ligert, og fremstilt Bavarian pølser blir plassert i en varm ovn i omtrent tjue minutter. Hvis du gjør dem med en aksje, de er pakket ut, renset og avkjølt i kulden. Hvis du ønsker å nyte nå - i ovnen, tilsett varmen og returnere godbit i den i ti minutter mer til brunt riktig.

Wienerwurst

Hvis du har et eldhus, anser deg selv heldig. Du kan bruke den til å lage en deilig bayerske pølser. Oppskriften er for 2 pounds en pund av storfekjøtt og svinekjøtt, men kan telles for mer. Først blir mellomstore kjøtt skjæres og fjernes en halv time i fryseren. Deretter separat rulle i en kjøttkvern. I en bolle, kombinere en spiseskje av havsalt, korn sennep og sukker, to liten skje hvit pepper og en fjerdedel - askorbinki. Krydder eltes med kjøtt oppnådd blir skjøvet inn i påfyllings tarmen, noe som er beskrevet ovenfor er bundet (som et alternativ - en vridd). Bunt av wienerpølser i et røkeri blir sendt med en temperatur på 83 grader i to timer. Når de kjøle seg ned, bør de pakkes inn i bakepapir og oppbevar i kjøleskap. Dessverre, røkt bayerske pølser har en holdbarhet på bare to uker. Men jo lenger de vil ikke vare - blir de spist før. Men dermed forberedt pølser har en betydelig fordel: ingen grunn til å viderebehandle dem.

frosne pølser

For å gjøre kaken mix uten pre-behandling er nødvendig hakket slipe et par ganger, så det viste seg som et lim eller hode. I prinsippet, er forholdet av produkter som ligner på de som er beskrevet ovenfor, men for å unngå skolding, er det bedre å bruke en blender. Hvis du ikke - snu kjøttkvern minst to ganger. Mange tyske husmødre er også bedt om å legge inn hakket eggehviter - en for hver kilo kjøtt. Og for frosne pølser rådes til ikke domeshivat ingen svinekjøtt eller kylling, begrense kalvekjøtt. Når Bavarian pølser (bildene er presentert i artikkelen) blir pakket, blir de først anbragt i et kjøleskap i flere timer. Og bare etter at gjemme seg i fryseren.

Hva bør spise bayerske pølser

Hvis du er veldig sulten, kan du ikke gjøre uten en siderett. I dette tilfelle pølser passe kokte poteter, friske grønnsaker (agurker, tomater), kokt kål. I tillegg til den tradisjonelle kald potetsalat. Men hvis du ønsker å oppleve ekte tysk smak, tjener bare til pølser og søt sennep pretzels. Den første er lett å finne, det er solgt i supermarkeder. Korriger pretzels for de som ikke har for hånden den tyske bakeriet for å kjøpe er usannsynlig. I dette tilfellet, ikke glem å minst øl! Hva som kan være den bayerske pølse (bilde du så i artikkelen) uten favoritt øl!