Stroganoff leveren. Velsmakende og original

Stroganoff ... Hva er det, jeg forestille seg mange mennesker. Det virker som så tøff? Bare et fancy navn for kjøtt, stekt i fløtesaus. Sannhet i dette, selvfølgelig, er til stede, men vurdere dette spørsmålet mer detaljert det er verdt.

Oppskrifter på retter Bœuf Stroganoff (med fransk -. Biff stroganoff) vet mye. Selv om dataene er forskjellige oppskrifter og for det meste eneste måten å skjære kjøttet, visse hemmeligheter der fortsatt. I dag er det lett å lære ikke bare hvordan å lage en interessant fatet av kjøtt, men selv hvordan å lage biff stroganoff fra leveren. I Europa er dette navnet på parabol som ikke brukes i det hele tatt, er det forståelig. Sett tittelen, vil du forstå.

I dag er det få som vet hvordan parabolen fikk sitt navn, bestående av russiske etternavn - Stroganov, som tilhører tellingen familie. Den opprinnelige oppskriften har gjennomgått mange endringer. Heldigvis har stiftelsen vært nesten urørt. Basert på dette vil vi forberede en utrolig velsmakende rett - biff stroganoff fra leveren.

For å lære å lage biff stroganoff fra leveren, på internett er det mye informasjon. Det er verdt å merke seg at hvis feil matlaging leveren det "gir" parabolen er utrolig bitter smak, som prøver, mange mennesker ofte ikke lenger ønsker å ha dette produktet i mange år. Betrakt en velprøvd oppskrift som forbereder og det er lett, og har en smak som tilsvarer kravene til gourmeter. La oss begynne! ingredienser:

• Lever (oksekjøtt) - 1 kg;
• Sur (fortrinnsvis 20%) - 250 g;
• Olje (vegetabilsk) - 3-4 ss;.
• Løk (løk) - 3 enheter;.
• Mel (hvete) - 1 ss;.
• Vann - 180-200 gram,
• Salt - 2 ts;.
• Bakken sort pepper - 1 ½-2 ts

leveren behandling begynner med hva som kreves det grundig vasket og rengjøres nøye av filmen. Mange i dette trinnet, og ender opp med å passere til skjæring, men det beste løpet for å frigjøre leveren fra venene. Stroganoff leveren må rettferdiggjøre sitt navn, som betyr feil i måltider bør være så liten som mulig. Skille de myke delene (det tar ikke mer enn 3-5 minutter), garanterer utrolig mykhet i leveren i parabolen din. Tro meg, er prosessen berettiget. Det bør bemerkes at forsøket på å kvitte seg med absolutt alle venene ikke trenger. Separat bare hoved, er det nok. Vi vasket igjen.

Fortsetter å vurdere oppskrift stroganoff leveren, og videre til kokeprosessen. Varm opp en stekepanne vegetabilsk olje.

Under olje raskalivaniya å gjøre kutting leveren. Del det står i båter lengde på 4 cm og en høyde på ikke mer enn 1 cm. Og så spre den på pannen. Steking må foregå på lav varme under omrøring i 5 minutter. Dette stroganoff fra leveren skiller seg ikke fra utarbeidelse av originale retter av okse.

Disse fem minutter steking tillater oss å sakte skjære løk. Det anbefales kuttet i halv ringer, som i kontinuerlig steking og stekt purre i tilfelle av fin shredding nesten ikke synlig, men smaken vil være. Stroganoff leveren blir en realitet når stekt lever lagt hakket løk. Fry være på svak varme i 5-10 minutter. Rør verdt veldig nøye, slik at du ikke skader integriteten.

Ikke rart at stroganoff oppskrift fra leveren ikke kan være begrenset av det faktum at leveren og løk bare helles fløte og stuet på (som vanligvis er tilfellet). Vi trenger en skikkelig saus. Ikke bekymre deg, det er enkelt. Ta et glass vann (ikke varmt!) Og bland med en spiseskje mel i en egen bolle til glatt noen. Ved hjelp av kaldt vann, vil du beskytte deg mot kampen med den nye i saken klumper. Legg blandingen på komfyren og varme opp.

Kort tid før vannet nær kokepunktet, hell i det rømme og røre hele tiden. Verdiløs fordi en slik rett som stroganoff (lever han eller kjøtt - ingen forskjell), smake bitter, sur, og lignende, og er brent-sur smak og gjør slikt. Når sausen begynner å koke, helle det til leveren og slukke alle sammen under lokket stengt i 10-15 min. Alt er klart. Spis med glede! Å pynte perfekte potetmos eller bokhvete.