Hvordan koke pilaf hjemme?

Pilaf - er alles favoritt sentralasiatiske fatet, grunnlaget for som må være 7 viktige komponenter: løk, gulrøtter, kjøtt, fett (eller olje), ris, vann og salt, som ideelt sett bør være forberedt i en stor gryte på bålet i gata, og dets fremstilling er lik nadverden. Forbered i Sentral-Asia, som regel menn, fra de ferskeste, bare delt tillegg av lam med sauer fett - smaken og duften av denne pilaf superb! Hver plovovar vil insistere på sin oppskrift, hvordan du koker risotto, og hevder at det er nødvendig å kjenne spesiell hemmelighet, som ikke har blitt offentliggjort.

Jeg argumenterer ikke - for ikke å konkurrere med proffene, men spørsmålet: "Hvordan koke pilaf hjemme" - får så mange, og på oppskriften egentlig ikke teller.

Det viktigste spørsmålet - hvordan du koker pilaf smuldrete? Faktisk, mange nyanser - det er viktig hva slags ris du velger (det er "plovnye" varianter, og det er "skjerf"), hvor mye vann ble lagt på at det er nok olje (eller fett) i pilaf. Og, selvfølgelig, er det nødvendig å klargjøre i en gryte, eller i det minste i utyatnitsu - retter bør alltid være med tykke vegger.

Jeg ønsker å fortelle din oppskrift som koker pilaf hjemme.

Som en liten familie, er matlaging basert på kjøtt hylle (Jeg tar ikke lammet, fordi for meg lammet er god bare når den er forberedt på gata - la oss si, lukten av kjøtt lover og fårekjøtt fett stivner veldig raskt) jeg tar ofte biff, ikke mager, men det er mulig og annet kjøtt. Hvis du ønsker å gjøre en virkelig deilig pilaf, er det nødvendig å ta løk, gulrøtter og ris er nesten like mye, og kjøtt. I løk og gulrøtter veies og motta 3 identiske kopper - ett kutt i store kjøttstykker, de andre hakket 2 store løk (I kuttet i 4 stykker og deretter halv-ringer), og 2-3 Morkovina ikke altfor liten (gulrøtter bør kuttes i strimler) .

Så, hvordan du koker pilaf hjemme?

Alle produkter fremstilles - i ferd med å fremstille zirvak (dvs. zazharku av kjøtt og grønnsaker ved tilsetning av krydder til pilaf).

På hyllene i kjøtt det tar meg litt mer enn en halv kopp vegetabilsk olje. Olje bør være svært godt antent i gryte til favoritter grønnsaker og kjøtt - inntil karakteristiske røyken ikke vil gå, og deretter en etter en: først, sette løk, under kraftig omrøring, jeg ta den med til en gyllen nyanse, og det legger også gulrøtter, brann igjen bør være stor, til gulrøtter ikke la mye juice og stek i olje, men vi har hele tiden til å røre, til løken ikke blir brent.

15 minutter i 10 legger kjøttet, stek den raskt på alle sider, slik at det var dekket med en skorpe, legg plovnye krydder - spisskummen, tørket berberis, rød pepper (du kan individuelt ta, og kan være en teskje av ferdig mix), er det viktig å krydder lagt i olje, men ikke i vannet, eller bruk av dem litt, fordi det er krydder, stekt i olje sammen med løk og gulrot zazharki gi vår appetittvekkende aroma flytende.

Etter kjøtt med grønnsaker og krydder lett brunet, tilsett ca en kopp vann, og jeg bringe kjøttet til kokt, reduser varmen, tilsett litt salt litt på slutten. I løpet av denne tiden, fra baugen til å forbli en smak i zirvak, det meste av det du har nesten ikke kjenner.

Hvis kjøttet er ung, tar hele prosedyren mindre enn en time, kanskje en time i kvartalet, og hvis matlaging kylling, så gjør raskt.

Som for ris - mange foretrekker en smal langkornet ris, selv om de sentralasiatiske varianter plovnye ofte Round. Viktigst å sortere ut og veldig god vask risen i kaldt vann til så mye stivelse det kan bli tatt ut av det - så lenge vannet til slutt ikke vil være gjennomsiktig. Avhengig av hva slags ris kan være gjennomvåt for en stund, men du kan ikke være gjennomvåt, men grundig vask polert ris er nødvendig.

Figur fremstilt ved legging på toppen i gryten, flates ut og fylle den med salt vann, strømme over veggene av Kazanka, slik at til slutt viste det seg at vann ca 2 cm (eller, som det heter, ved falanks av pekefingeren). Vannet må koke og la stå i ris med lokket åpent, og deretter fjerne brannen til et minimum, kettle dekselet med en plate og la den stå i denne form på 30 minutter til kjøtt i henhold til ris ikke er brent, er det nødvendig å bore flere steder med en trepinne punkteringer til bunnen, og hvis vannet ikke er nok deretter helle vann inn i disse hullene.

Når risen er nesten klar, er det nødvendig å samle den gli fra utsiden til innsiden og utsiden av glide å sette en hel leder av hvitløk, midt i skallet (vask bare, tørk og kutt buketter sted). Igjen, dekk gryten med lokk og la på lav varme for å modnes til kokt ris.

Klar pilaf forsiktig røre eller snu en stor tallerken - (spesielt ser fint hvis kjøttet er på toppen av ris). Du kan også strø fatet med hakkede greener.

Pilaf er god varm, slik at alle ved bordet, mens han røyker! Bon appetit!

Hvis noen har sin egen erfaring hvordan du koker pilaf hjemme - vel, og dele dine erfaringer!