Hvordan lage honning øl hjemme?

Selvfølgelig kan du kjøpe denne skummende drikke i ethvert supermarked eller - i en nærliggende stall. Også god øl - når den er i live, i bulk, fra fat. Men enda bedre: brygget hjemme, gjorde sin egen honning øl. Den har en autentisk smak med et snev av bitterhet, rik gul farge. For å gjøre det best mulig passform to klassiske varianter av honning - floral og bokhvete. Og visste hvordan å lage honning øl i antikken i ulike deler av verden. Den nådde oss hovedsakelig polsk og tysk oppskrift. Hadde hans matlaging hemmeligheter denne drinken, og i Russland.

Litt om matlaging teknologi

Lagt reglene hjemmelaget honning øl bør slå gult, har en mild floral aroma med et hint av humle. Drikken er kjent for frodig skum bitter ettersmak. Generelt er smaken vanskelig å sammenligne med andre typer øl: det er vel verdt et forsøk?

Umiddelbart det bør bemerkes at Drikke produksjonsteknologier avvike fra den klassiske oppskriften malt. Metode for matlaging er forskjellig fra konvensjonell brygging større enkelhet, siden det ikke krever forsukring av malt, som generelt ikke anvendt i formuleringen. Dette eliminerer behovet for å holde den smale temperaturforhold under prosessen. Debatten om hvorvidt dette kan anses som øl drink uten malt, avfeid. Du kan kalle det endelige produktet på den gamle måten, "mjød", og honning Surt - "velfødde". Forresten, ble det under nevnte oppskrift utviklet av teknologi foreslått i arbeidet med mjød, som skrev Ciesielski professor i 1906.

Oppskrift på honning øl. ingredienser

liter blomst honning (eller bokhvete), en bøtte med vann (8 liter), 10 gram humle (med surhet på 4,5%), 5 g ølgjær (fermentering) de følgende ingredienser, trenger vi å forberede den.

tips krydret

Ønskelig polzovat svezherazlity floral, bokhvete honning. Sugared produktet kan brukes bare for dem som er trygge i sine brygging ferdigheter: med dem krever spesiell håndtering og kunnskap om detaljene forstått på sine egne erfaringer. En rekke humle tatt vil avhenge av bitterhet at du ønsker å motta. Hvis du ikke har ferdigheter i brygging, da ledet av oppskriften, og bitterhet vil snu litt lavere enn gjennomsnittet. Gjær tar bare øl, som baking og alkohol utførelser vil bli innhentet i stedet for øl brygget øl. I utgangspunktet, topp-gjæret gjær og kan erstatte "bunnen", men i dette tilfellet vil du ha for å holde temperaturen i en streng området 5 til 16 grader Celsius.

Og det må ikke infisere utenlandske mikrober, er det nødvendig alle verktøyene med en kapasitet på pre-sterilisert med kokende vann. Det bør bli husket at utenlandske mikroorganismer har en negativ effekt på gjæringsprosessen. Smaken av drikke kan justeres til den valgte matlaging honning og antall hopp (økt dose av denne komponenten, må du mye bitterhet og vice versa).

Hvordan lage honning øl hjemme: den første fasen

Selve prosessen er ikke veldig komplisert og krever mindre tålmodighet og omsorg. Den avsatte under kokebeholderen er fylt med vann (de samme åtte liter). Det er nødvendig å koke, og bare da å introdusere honning. Blandingen ble grundig knadd; som et resultat av manipulasjon bør få en homogen masse. Dens øvre nivå er markert på den utvendige veggen av potten, og starter selve traktingen. Det vil vare en hel time, og dekselet samtidig å være åpen. Ikke glem å fjerne skum: hjemmelaget honning øl uten disse manipulasjoner vil slå skyet, med en merkelig ettersmak, og også kan raskt forverres. I prinsippet brygging på dette stadiet er noe lik koketopp.

Trinn andre hoppe

For 60 minutter honning øl uunngåelig koke. Volumet må suppleres med vann, påfylling det til den opprinnelige (og til et notat på pannen) nivå. Ved påfylling utføres vsypanie humle. Grunnlaget for øl blandet godt, og prosessen fortsetter i ytterligere 60 minutter. På dette tidspunktet skummet kan bare fjernes i den første halvtimen.

Trinn 3 №

Den viktigste regelen for hvordan å lage honning øl - det er rask nedkjøling på slutten av matlaging. Og temperaturen på drikken til 100 grader bør reduseres til ca 20. Hjemme, den enkleste måten å sikre ostuzhennoy avblendbart potter i snøen, dersom retten av vinteren, og du bor i et privat hjem. Eller - en pre-skrev bad hvor ytterligere fordele isen, en frosset i fryseren.

Siste innsats på veien til suksess

Deretter honning øl helles i en egnet beholder i gjæring hjem. For eksempel, i en stor glassflaske. Væsken må være nøye protsezhena. Som filter anvendes typisk flere lag av sterilt gasbind. I et kar fylt igjen med gjær, omrøre innholdet i beholderen, og det er i en tett lukket form renses i et mørkt og varm plass i en uke. Temperaturen i rommet hele tiden bør ikke falle under 23-24 Celsius. Det er også ønskelig å utelukke muligheten for utkast.

Med jevne mellomrom må frigjøre gasser som dannes under fermenteringen. Hvis du ikke ønsker å rote rundt med den (som i de tidlige dagene løfter lokket trenger 5-6 ganger per dag), Vær nøye med å installere vannlåsen. Erfarne bryggere hevder at når det brukes hjemmelaget honning øl har en mer delikat, myk smak og aroma av sin mye mer behagelig og søt.

Når ønsket drikk Dobrodiy til ønsket tilstand, er det på flasker. I hver av de foran bukten for å sette honning med en hastighet på teskje per liter væske. drikke umiddelbart øl er ikke: det har ennå til å "modnes" i flasker. Dette tar vanligvis fra 10 dager til to uker. Lagre det ferdige produktet kan være i rommet, med mindre gaten er ikke verdt juli varmen. Men hvis øl for å gi komfortable forhold (3-16 grader over null), er det i stand til å beholde sin smak og grad tilstand inntil seks måneder.

Nyansene

Faktisk praksis - den beste måten å lære å lage honning øl hjemme. Oppskrifter ofte supplert med krydder: nellik, kanelstenger, pepper. Mengde honning er også korrelert til å smake. Noen som liker søtere, noen foretrekker bitterhet. Men noen hemmeligheter må følges religiøst. Spesielt blir påfyllings i det andre trinn ukokt vann. Men hvis du bruker flasker, kan du ikke prøve å kjøre det gjennom kjelen. Likevel oppskrifter fokusert på gamle realiteter. Hvis du tror på renheten av tilsatt vann, kokende listen manipulasjon krysse trygt ut.

Hvis du startet cooking hjemmelaget honning øl for vinteren, og til din disposisjon er det bare tykkere honning, kan du sette den i tilfelle ved å løse ved hjelp av et dampbad. Bare sørg for at det ikke var temperaturen over 60 grader. Varmere forhold vil drepe og fordelene med honning, og sin smak og aroma.

Under gjæringen er best å bruke mørke glassflasker. Dessverre, finne en 20-liters flaske med brunt glass er ganske vanskelig. Slik at hjem bryggere innpakket gjennomsiktig beholder mørke filler eller bare male den ytre overflate. For øvrig når det er installert på et øl fermentering er på minst 20% av flaskene skal forbli fri. Ellers øl perekisnet eller eventuelt slå ut korken, selv vannlåsen vil ikke redde.

Fordeler med honning øl

Vet hvordan å lage en honning øl, nødvendigvis må alle som liker å gå glipp av en fredag eller utgang halvliter eller to. Og ikke vær lat til å lage den. For det første får du miljøvennlig drikke, som helt klart ingen konserveringsmidler, fargestoffer og substitutter. For det andre får du en øl, perfekt for å matche din ide om perfeksjon - fordi du koker det til din smak. Tredje, hjemmelaget honning øl har en gunstig effekt på nervesystemet. Og overflod av stressende situasjoner i den moderne verden slik relaxant rart ingen synes. Fjerde, normaliserer det guddommelige drikke og øker metabolske prosesser i kroppen, som er problemer i alle andre personen på planeten. Pluss eliminerer søvnforstyrrelser (som han bør være takket humle involvert i prosessen), og mindre sannsynlighet for å klamre seg til alle slags forkjølelse (dette er sonen av ansvar for honning).

Selvfølgelig er alt dette sant bare i tilfelle hvor øl (inkludert hjem og honning) som brukes i moderate mengder, uten fanatisme. Ellers kan du være i trøbbel med overvekt - "øl mage" har blitt en integrert funksjon i det moderne mennesket. Ja, og slappe av uten den etterlengtede berusende drikke, du kan avlære. På den annen side, hvis du drikker bare hjemmelaget honning øl, blitt en alkoholiker du ikke får. Det er lite sannsynlig at du har mulighet til å tilberede den på en industriell skala (arbeid, også, som en gang var nødvendig). Ja, og for lagring av det ferdige øl i mulighetene til innbyggerne er ikke så mye. Så brygge øl for moro og nyte den i særlig viktige øyeblikkene i hans liv. Med denne drinken noen ferie blir lysere og søtere, og helligdager - mer minneverdig og hyggelig. Det er bare viktig å følge oppskriften og ikke misbruke alkohol.