Braga på hvete uten gjær å brygge

Langt borte er de dager da for produksjon av sterk innenlandsk drikke kunne bli straffet, og offentlig fordømmelse - så det er sikkert (med påfølgende inndragning av husholdningsapparater). Nå brygge hjemmebrent - en favoritt tidsfordriv av mange russiske borgere. Kanskje, tross alt, selv uerfarne bootleggers nå vet at en rekke komponenter (selv Ostap Bender foreslått at minst 200 måter å tilberede) brukes til mos, at hovedbestanddelen i drikkfremstillings. Men, sannsynligvis den mest "korrekte" Braga - hvete uten gjær. Det regnes som en slags "flaggskip brewing" blant fans av sterk innenlandsk drikke. For å lære å tilberede den i henhold til reglene, vil vi snakke i denne artikkelen.

Korn Kjennetegn brygge

Og som mange lignende brygg av det faktum at han har en mild og delikat smak, litt søt smak med duften av hvete og brød. Og denne eliten drikke drukket lett, selv med en styrke på mer enn 45%. Alt dette gir brygge sin viktigste komponent - Braga på hvete uten gjær.

Kvaliteten på råstoffet

En viktig forutsetning for god sublime brygge og matlaging hvetekorn mos er best kvalitet for det. Det bør tas rene og tørre. Råtten eller mugne i alle fall ikke kan ta! Vanligvis før du bruker den er renset fra skall, plukket nøye, fjern all overflødig. Og for å få den riktige Braga på hvete uten gjær vil ikke fungere og hadde nettopp høstet korn. Det er som å være en fullstendig hvile etter høsting (minst et par måneder). Forresten, må du være ekstremt forsiktig når du kjøper selv de mest selektive av korn: er ikke en hemmelighet at noen produsenter aktivt bruker kjemikalier og kunstgjødsel, og god råvare å brygge skal være så miljøvennlig som mulig!

Hva er bruken av spiret korn

For å få riktig hjemmebrygget øl laget av hvete uten gjær å brygge, må du bruke kornet spirer og glemme den kulinariske gjær alltid. Det er råstoff inneholder en rekke næringsstoffer: vitaminer, aminosyrer, mineraler, cellemateriale. Malt produsert i hvetekim, besitter enzymer som bryter ned stivelse, omdannelse av den til sukker. En lengre direkte derfra oppnådde alkohol. Derfor Braga - hvete uten gjær - vakkert haunting og alkohol. Følgelig er ikke noe mer å legge til ikke nødvendig.

Hvordan å spire hvete mash

Braga av hvete uten gjær til brygg er laget ved hjelp spiring. denne prosedyren er svært enkel å lage hjemme: trenger ikke å være redd for, det er ikke noe high-tech, og prosessen som brukes ved destillasjon av århundrer!

1. Hell kornet inn i en egnet beholder, slik at de ikke hviler lysbilde og plassert på det jevnt.
2. Dekk med rå gasbind, brettet flere ganger.
3. Fyll vannoverflaten slik at den når den øverste raden.
4. Vi satt på et varmt sted hvor fallet sollys.
5. Når den første rostochku, fjern cheesecloth og toppet opp med litt vann. Så du trenger å gjøre er å hele tiden for å hindre uttørking. Men vær klar over at for mye væske og frøene kan råtne. Så alt er bra i moderate mengder!
6. Stopp spiring behov når de selv er rostochku verdi 5, maksimalt 7 mm. Omtrentlig tid det tar prosessen - en uke eller 10 dager. Og vår malt, som kan brukes for å få riktig hjemmebrygget øl laget av hvete uten gjær til brygge, klar! Kan den brukes til andre formål.

Oppskrift mos av hvete uten gjær

Nå er det tid til å lage mat og veldig Braga. Hvete, bønner ta hensyn til at et kilo produkt oppnås vanligvis 900 g av drikken. Deretter ble hele mengden (f.eks, 10 kg korn) er delt inn i 10 deler. En del av spirer på denne måten å få det grunnleggende. Når spirene vil være størrelse på minst 5 mm, en kilo hvetekornspirer legge et pund av sukker (i den samme beholder) og bland forsiktig hender. Hvis for tørt slått, hell litt vann. Hvordan lage hjemmelaget øl av hvete uten gjær? Tank seg med produktet lukke cheesecloth og la i et mørkt varmt sted i 10 dager. I løpet av denne tiden starte prosessen med gjæring, malt og helt erstatter gjær i søknaden er ikke lenger nødvendig.

Fremstilling mos av hvete uten gjær: sluttrinnet

Noe som resulterer i 10 dager surdeig brukes som et utgangspunkt. Det er nødvendig å helle den inn i den endelige beholder et stort volum, tilsett lengre hvetekim og sukker, hell 2/3 av vannet. På halsen av beholderen for å sette vann tetning for å hindre inntrengning av luft inn i massen. Ved en temperatur på 18 til 24 grader Braga må forflytte seg fra en uke til to. Når prosessen er ferdig, kan du gå direkte til destillasjon.

fordeler

Selvfølgelig, for å få korn Braga på hvete uten gjær, må du hvordan du tinker, og mer, kan denne prosessen ikke virker for hensiktsmessig. Men det viser seg resultatet rettferdiggjør de ekstra skift. Selv de beste vodka kan ikke sammenlignes med hjemmebrent på kvalitet, smak og aroma.

En annen betydelig fordel er at en enkelt porsjon av hvete kan produsere flere (opptil fire) vygonok. Bare for å surdeig tilsett sukker og vann og la i en varm, der det streifer, og igjen destillert. Underlagt de regler og brygg teknologi har vist seg ganske grei kvalitet. En nøkkel til suksess - brygget øl fra hvete og sukker uten gjær!

Med tillegg av

Og til slutt, oppskriften vodka fra hvete med en mengde gjær - for de som er vant til en enklere måte å organisere gjæring mos. I begynnelsen av spiret korn må du produsere malt gelé. Først malt vaskes og tørkes. Tørkeprosessen kan utføres i en åpen ovn ovn. oppvarming Temperatur - ikke overstiger 40 grader.

1. Den tørkede malt fnugg måte. For eksempel kan du bruke hjemme jeksel.
2. Til den resulterende massen legge til oppvarmet vann (50-60 °). Bland (det er mulig å anvende, for eksempel, en blander). Væsken som foreligger på utgangssiden, for å være uklar og ugjennomsiktig, hvitaktig, ligner melk.
3. Etter to timer ble blandingen ytterligere tilsatt til vannet til 150-200 gram malt malt kom 1 liter melk.

oppskrift Braga

Den første del av kornet produsere melk (oppskrift se ovenfor). Og ni andre å bruke mel mos. Hvordan lage mel mos? Melem ni stykker i melet. Per kilo mel legger en og en halv liter av vann, under omrøring og å unngå dannelse av klumper. Vann bør ta naturlig - fra brønner eller renset (i et knipetak kan du bruke vann fra springen, men det bør være nøye koke og kjølig til ønsket temperatur). Neste brygget øl fra hvete og sukker uten gjær er utarbeidet som følger.

1. Den resulterende blanding av mel og vann ble tilsatt malt gelé.
2. Gradvis oppvarme vørteren til ca 50 grader. Ta en pause i 15-20 minutter.
3. Varmes mel mos (60 grader), pause igjen.
4. Vi gjentar prosessen allerede på 70 grader, varmer opp, vente til all stivelsen blir til sukker.
5. Man må huske på at jo høyere temperaturen ikke skal få lov! Forsukrede Når prosessen er fullført, endre farge, smak og lukt av vørter. En eim av ferskt brød, er væsken litt mørkere, og smaken vil være søt.
6. Den resulterende mesk ble fortynnet med vann (samme mengde som den første gang), avkjøl og satt til side i 3 dager. Deretter legger gjær (1 kg mel - 50 gram). Wort avsatt til gjæring og få Braga (vanligvis prosessen kan ta fra 7 til 10 dager), som deretter bruker destillasjon sterk drikk - hjem brygge.