Braga, oppskrift og prosessbeskrivelse

Produktet ble oppnådd på grunn fermenteringsråmaterialet kalt hjem brygg. gjæringsprosessen i seg selv er basisk ved brygging teknologi, og kvaliteten av utgangsmaterialet avhenger av det - brygg. brygging teknologi avhenger ikke bare av hvor riktig valgt oppskrift mos, men riktig valgt fra temperaturen og konsentrasjonen av komponentene. Den kjemiske reaksjonen i denne teknologien kan representeres i form:

Sukker → etylalkohol + vann + karbondioksyd

Temperaturen i gjæring - 18 ... 240C. Den kraftige fall i temperaturen ved begynnelsen av fermenteringen kan fullstendig stoppe hele prosessen, til tross for det faktum at sukkeret ikke fermenterer, fordi gjæren ikke arbeide ved lave temperaturer. Men for å få til å fungere for å hjelpe gjær blanding. Den forhøyede temperatur er enda mer farlig fordi gjæren kan romme opp til en slik grad at gjæringsprosessen kjøres det vil være umulig. Men i forskjellige oppskriftene mos gjenvinningsmetode kan finnes ved å ta av gjæringsprosessen vørteren med gjær og legge til nye transportbeholder inn i et rom med lufttemperaturer som ikke overstiger 24 grader.

Tid løpet av gjæring, avhenger av hvor mye sukker. Braga, hvis oppskrift er basert på tilsetning av sukker, opphører å "modnes", og en alkohol-konsentrasjon på 10 volumprosent. Dette betyr at hjemme-brygget øl med en oppskrift på sukker tolererer ikke mangelen på denne komponenten (ikke fullføre fermenteringsprosessen), og et overskudd medfører ekstra kostnader derav (i motsetning til den resept av vaske ut av jam).

Braga, hvis oppskrift er basert på sukker, holdes på mengdene av sukker, gjær og vann (1: 0,1: 3). Oppskrift mos av syltetøy, sukker og fuktighetsmetning tar hensyn til visse preparater antar den samme proporsjon, og krever opptil 30% av gjær.

Uavhengig av den oppskrift matlaging mos gjæring er delt inn i 3 typer: skum, blande og et deksel. Poteter ikke tåler forsiden av fermentering i hvilken gjæren er svekket og krever oppdatering. Skummende sprut gjæringsmost, og som en konsekvens, er risikoen for vesentlig tap oppstår. Men det må bemerkes at disse prosessene er ikke kritisk og korrigert av ulike virkemidler. Basert på den rike erfaring med utarbeidelse av hjemmelaget øl, oppskrifter moderne bryggere oppgir at fra avskummingsmidler egnet for smult og vegetabilsk olje. Lagt kjeks og enkleste alternativet - å flytte beholderen på et kjølig par dager (før etter gjæring topp).

Lev mikroskopisk sopp (gjær) spising råmaterialet og avgir karbondioksid, er en basisk substans i en formulering mos. Når produktet av sitt liv - alkohol - opp til 15% konsentrasjon er gjær drept, selv om det var nevybrodivshy sukker.

Braga, oppskriften som innebærer bruk av jam (og også frukt råmateriale) kan også omfatte "vill" gjær. Denne gjær, oppnådd ved elting og flatt i en glassflaske uvaskede bær (2 kopper bær, 0,5 sukker og et glass vann) er agitert, lukket ved hjelp av en plugg av bomull og plassert i 3-4 dager i et varmt mørkt sted. Deretter saften helles gjennom osteklede i en annen beholder, og bruke den som en avl gjær. Dette Braga krever 300 g surdeig ti liter produkt. Holdbarheten av surdeigen - 10 dager.

Det er også en hjemmebrygget øl, oppskriften som gir en erstatning for gjær som tomatpuré (krever tre ganger så mye), og et avkok av humle.

Det ville være ønskelig å nevne et slikt faktum, som frembringelse av etanol under fermentering. Ingen oppskrift mos ikke si at alkoholen har en tendens til å oksidere og danne en skadelig substans (acetaldehyd, eddiksyre og etanol). Disse substanser dannes under samvirket mellom luft og etylalkohol. Konsentrasjonen av disse substanser blir redusert ved "vannlås", som forhindrer denne interaksjonen.