Hvordan lage pilaf: matlaging nyanser, den rette balansen i vannet og ris pilaf

Pilaf - duftende orientalske retter, forbereder av ris og kjøtt eller fisk. Det er oppskrifter på vegetarmat pilaf, hvor animalske produkter er fullstendig erstattet av grønnsaker eller frukt. Hvordan å lage en kjøttrett hjemme? Hva bør være forholdet mellom vann og ris pilaf? Metoder og nyanser koke østlig tallerken er vist nedenfor.

Hva slags kjøtt er egnet til matlaging?

Til risotto viste seg deilig og velduftende, er det nødvendig å bruke en saftig og ferskt kjøtt. Oksekjøtt, svinekjøtt og baranina- produkter er ofte brukt i matlaging pilaf. Kylling og kanin er ikke dårligere til å smake de ovennevnte typer kjøtt. Imidlertid er kaninen lagt til pilaf mindre enn kylling, kanin kjøtt fordi ganske tørr.

Hvordan velge en ris pilaf

Krupa bør ikke være for grunt og gjennomsiktig. For å forberede retter med dlinnozernovoy hvit ris, fordi det er mindre falle fra hverandre. Ved tilberedning av bruk parboiled ris, så er det nødvendig å følge fremgangsmåten i å tilberede pilaf, idet slike korn vil bli fremstilt, og, derfor, kan koke og blitt til grøt pilaf med kjøtt.

Hvordan komme til avslutte pilaf smuldrete?

Forholdet mellom vann og ris pilaf og for skarp tallerken beregnes som følger: Væsken skal være mye mindre enn alle ingrediensene. For eksempel, for 300 g kjøtt, 300 g ris og 300 g gulrøtter tatt 600-700 ml. vann, tar hensyn zirvak - buljong av orientalske retter.

Hva er forholdet mellom vann og ris i en pilaf anses galt? Hvis du putter risen i 2 ganger mer enn i fatet er en væske, vil det rett og slett pilaf eller tørr eller kokt. Under koking er det viktig å huske på at risen vokser i størrelse og absorberer fuktighet, fordi den rette balansen av væske og korn bør være 2/1.

Pilaf i multivarka

Forholdet mellom ris og vann under koking pilaf i multivarka beregnet på samme måte som for å tilberede mat i en kjele. Hemmeligheten bak vellykket pilaf i riktig overholdelse av proporsjoner. Hovedkomponentene i formen skal være like.

pilaf ingredienser i multivarka:

• storfe eller svin kjøtt - 500 g;
• gulrøtter - 6-7 stk,.
• Fig dlinnozernovoy - 500 g;
• tre lamper;
• To hoder av hvitløk;
• krydder: salt, ingefær, paprika, karve, svart pepper - etter smak;
• 1 liter kokende vann.

For pilaf smuldrete forholdet mellom vann og ris mens matlaging i multivarka bør være 2-1, eller pilaf er for tørr, eller i stedet for de østlige retter får kjøtt risengrynsgrøt.

Kjøtt er blitt vasket, blir filmen fjernet fra den. Gulrøtter og løk skrelles. Skålen fylles innretning solsikkeolje, viser det seg "knekken" -modus. Den varme oljen injiseres halvsirkelformede skiver løk og gulrot hakket store terninger. Til grønnsakene er stekt, strimlet kjøtt i terninger, og deretter plassert i en bolle Multivarki.

Ingrediensene blandes grundig og kok i 5-10 minutter før skarp på kjøttstykker. Rice er vasket og satt til side for ham med glass overflødig væske. Kjøtt med saltet grønnsaker og fylt med 0,5 liter kokende vann. I forberedt zirvak lagt krydder bolle dekket med et lokk. Da kun en liten vannet har fordampet, blir plassert i en skål ris og også fylt med 0,5 liter varmt vann. Uten røring risotto, i midten av det lå hvitløk. Hodet kan være litt innsnitt. Multivarki da lokket er lukket og sette opp program "Pilaf" 1-1,5 timer.

Det skal bemerkes at forholdet mellom ris og vann under koking pilaf i multivarka er som følger: Væsken må dekke bakdel ved ikke mer enn to fingre.

Pilaf i en gryte med kylling og svinekjøtt

Rett laget av forskjellige typer kjøtt i form av smak er ikke dårligere enn ris, kokt biff eller lam.

ingredienser:

• kylling og svinekjøtt - 0,5 kg (1 kg av kjøtt);
• fem pærer;
• fire hoder av hvitløk;
• Langkornet ris - 1 kg;
• gulrot - 1 kg;
• krydder for pilaf: spisskummen, ingefær, karri, gurkemeie, rød chili pepper, salt - etter smak.

Pilaf i forholdet mellom vann og ris skal være 2 til 1, da denne type korn er meget "likte" væsken og hurtig absorberer det. I tillegg er det nødvendig å vurdere at zirvak pilaf bør være silnosolenym. Når risen er lagt til zirvak han absorberer så mye salt som trengs.

Kjøttet blir vasket, tørket med papirhåndklær og skåret i terninger. Med løk skall er fjernet, og da er det kuttet i store ringer. Med gulrøtter skrelles av skallet, etter som det er kuttet i små en logg. Den forvarmet kjele helte olje, la grønnsakene og lett stekt. Tilsettes til grønnsakene og kjøtt avbrytes ved lav temperatur i 10-15 minutter, deretter helt i en kjele med 1 liter vann, blandet med krydder og salt.

Etter koking stuet fatet i 10 minutter. Deretter la han ris, hvitløk, hell en liter kokende vann. Cauldron dekket med hetten, ris lage mat for en annen og en halv time. Det er viktig å huske på at forholdet mellom vann til ris pilaf og bør ikke behandles likt. Fluid er tatt i to ganger større enn for korn.