Spiselig papir: ris, vaffel, sukker. Utskrift på spiselig papir

Moderne teknologier utvikler seg til super raske priser. Forskere har allerede innsett mange av ideene til science fiction forfattere. Svært snart vil verden se interaktiv TV, og alle kan gå på en helg for en plassutflukt. Den nyeste utviklingen av teknologer var spiselig papir. Detaljer om dette miraklet, lest i artikkelen.

Hva er det

Standard spiselig papir ligner veldig på et enkelt papirark. Tekstur er gjennomsiktig eller mer tett. Kan være ren hvit eller har en gulaktig eller gråaktig nyanse avhengig av ingrediensene. De vanligste formater er tykkelse 0,4-0,7 mm, bredde eller diameter avhengig av om formen på arket er rektangulær eller rund, 22 cm eller 33 cm. Den er frisk eller litt søt i smak, praktisk talt uten kalorier og uten lukt.

Litt historie

Det første spiselige papiret (nori) dukket opp i Japan for nesten fire hundre år siden. Moderne ris, vaffel, sukker og annet matpapir dukket opp ganske nylig - på slutten av det tjuende århundre.

I 2003 presenterte amerikansk kjemiker Tara McHugh hele verden sin nye oppfinnelse - spiselig pakkepapir, der du kan pakke inn smørbrød, hamburgere og alt i det hele tatt, og deretter spise sammen med innholdet.

Andre oppfinnere plukket opp ideen og begynte å lage spiselige visittkort, bøker, reklame.

Hva gjør spiselig papir

Tradisjonelt er grunnlaget for fremstilling av dette produktet rismel, vann og salt. Ofte brukt tapioka - stivelse produkt, som er hentet fra røttene av cassava spiselige - en verdifull tropisk plante.

Vaffelpapir er laget av potet- eller risstivelse, vegetabilsk olje og vann.

Sukker spiselig papir inneholder ingredienser som sukker eller andre søtningsmidler, tørketrær, sorbitol sirup, vann, kaliumsorbat, palmeolje, tilsetningsstoffer, emulgeringsmidler og stabilisatorer, modifisert cellulose.

Nylig har oppfinnerne eksperimentert med ingredienser ved å bruke spesielt bearbeidet grønnsak eller frukt og bærpuré for å forberede produktet, legge til smaksstoffer og matfargestoffer. Som et resultat blir det spiselige papiret rosa farge med smaken av jordbær, grønnaktig med brokkoli, oransje med smak av mango.

Nori - et unikt matpapir fra noen arter av røde alger. Asiatisk mat har brukt dette originale japanske produktet i mer enn tre hundre år.

Typer av spiselig papir

I dag finnes det slike typer spiselig papir:

• kjeks;
• ris;
• sukker;
• glasert;
• shokotransfernaya;
• grønnsaker;
• Frukt og bær;
• nori.

Hvor produktet brukes

Spiselig papir er meget mye brukt i matlaging:

• Til forberedelse av ruller, ruller, pannekaker, sjetonger;
• Spiselig fotoutskrift for dekorasjon av kaker ;
• For å dekorere ulike retter;
• Som et pakkemateriale;
• For produksjon av reklamebrosjyrer, visittkort, til og med bøker.

Videre vil vi se nærmere på hvordan spiselig papir blir brukt.

Velsmakende retter fra matpapir

Rispapir brukes til å lage "vår" ruller, som har en veldig lett smak. Vietnamesisk forberede det på nemy - pannekaker eller ruller med fylling. Påfyllingen for rispapir kan være svært forskjellig, men det er tradisjonelt brukt svinekjøtt, tørket sopp, bønner, gulrøtter med greener, harde pastaformer.

Før bruk, rispapir er fuktet, så er det lett vridd og tar ønsket form. Neste, pannekaker eller stek (helst sesamolje), eller spis uten varmebehandling (da fyllingen skal være klar til bruk).

Fra nori er japanske retter tilberedt: riskaker moti, kolobok onigiri, klassiske ruller. Flere og mer populære er nori, dekorert med laserprinter. Og fra nori lager de fantastiske chips.

Fotoutskrifter

Utskrift på spiselig papir får stadig flere fans. For å gjøre dette, bruk vaffel, ris eller sukkerpapir. Den blir matet inn i en spesiell blekkskriver for matutskrift, som bruker matvarefarget blekk fra farger som er trygge for helse.

Oftest, spiselig papir med trykte bilder dekorere toppen av kaken, pre-fuktet med søtsirup og smurt med vegetabilsk krem, sukker lim, marsipan eller mastikk. For å gi bildet klarhet, anbefales konditorene å smøre matarken med glasur. Dette vil også bidra til å unngå flaking under lagring eller transport.

Sukker spiselig papir for kaker lar deg få mest mulig lys, klart og høyverdig bilde.

Etter inntrykk skal det spiselige blad tørke godt ved romtemperatur, eller det plasseres i ti sekunder i fryseren. Bare etter tørking kan matpapir med fotoprint dekorere kaken.

For håndlaget kunst fungerer glasert papir best.

Kunstnerisk dekorasjon av retter

Matpapir brukes ikke bare til å dekorere toppen av konfekt, men også for å dekorere sidedelen. Samtidig brukes matgel, geléglass eller mastikk til fiksering.

Waferpapir er det beste for dekorasjon. Confectioners anbefales ikke å dekorere sidene av kaken med sukkerpapir, siden det gir en uønsket bølge eller stygg bobler.

Også fra spiselig papir kan du lage dekorasjoner med saks - juletrær, snøflak, hjerter og annen festlig glans. Bare med matpapir må du håndtere mer nøyaktig enn med vanlig papir, prøv å ikke bøye det.

Dekorert søtsaker kan ikke oppbevares i fryseren for å unngå kondens, eller i et fuktig rom. Generelt er høy luftfuktighet svært uønsket for dekorasjoner av spiselig papir, inkludert matfotoutskrift.

Matemballasje

Emballasje spiselig papir er den nyeste innovasjonen. Forfatteren av ideen er amerikansk kjemiker Tara McHugh. Hun tilbød verdensemballasje som du kan spise med innholdet. I dette tilfellet kan de være smakløse, for ikke å forstyrre hovedrettens sammensetning, eller å smake på krydder, melkesaus, ketchup, potetmos, jordbær, mango og lignende.

Tara McHugh er sikker på at oppfinnelsen hennes er fremtiden, det vil bidra til å bli kvitt verdenen av polyetylen, plast og folie. Imidlertid er det mange, men: emballasjen er utformet for å holde produktet fra forurensning, for å forlenge lagringsperioden. Og hvem vil følge utløpsdatoen for matpakken selv? Hvordan overvinne vane for kjøpere å røre varene med sine hender? Faktisk så vil de gå på mat som pakker millioner av mikrober og grunnleggende smuss.

I denne forbindelse gikk studenten videre fra Kazan Ivan Zakharov, som foreslo å bruke ikke spiselige pakker, men vannoppløselige, miljøvennlige materialer. Hans revolusjonerende funn er fortsatt på et eksperimentelt stadium, men bak ham er fremtiden. For å dekomponere en enkel plastpose, tar det fire hundre år, og filmen Zakharov under påvirkning av vann blir til gelé om noen timer, og en dag senere forsvinner helt.

Sortiment og priser på produkter

For seriell og profesjonell produksjon av kaker, bakverk og andre søtsaker, skrivere for matutskrift, matvarer, spisepapir tilbys. Prisen på alt dette tilbehør er ganske høyt:

• Matskriver koster fra 10 000 rubler;
• Mat blekk - fra 3500 rubler per liter;
• 25 ark sukkerpapir - fra 2500 rubler;
• 25 ark av et sjokkoverføringspapir - fra 3000 rubler;
• 25 ark vaffelpapir - fra 700 rubler.

For å dekorere et hjemmeprodukt kan du kjøpe ferdige bilder på matpapir. Kjøp spiselige bilder kan være ganske billig. Avhengig av størrelsen kan det koste bare 150 rubler. Om ønskelig kan du bestille en spiselig utskrift på egen skisse.

Slik lager du spiselig papir

Dette er en omhyggelig og kompleks prosess. I Asia er denne saken kun tillatt for kvinner som er spesialutdannet i vanskelige håndverk. Produksjonen av matpapir for hånd består av fire faser:

1. Til å begynne med, suge ris i kaldt vann i åtte timer. Etter at risen er vasket forsiktig og igjen gjennomvåt i kaldt vann, litt saltet.
2. Etter noen timer vil risen svulme, og deretter gå til den andre fasen. Ris er finhakket med en spesiell kniv, etterpå helles krummen på en ren klut som strekker seg over en stor beholder med kokende vann (for eksempel en panne).
3. Over varm damp blir riskrummen holdt i 5-7 minutter, så flyttes den til et bambusrutenett. I dag er asiatiske kvinner mindre omhyggelige og bruker tre og jevne plastgitter.
4. Rist med riscrumb blir tatt i frisk luft, hvor blandingen forsiktig er jevnt nivellert og tørket godt. Resultatet er et risblad.

Asiatisk mat har mange oppskrifter, for hvilke en rekke krydder er lagt til ris kuttet. Det blir rispapir med krydret eller krydret smak.

I dag har næringsmiddelindustrien fullstendig mestret produksjonen av spiselig papir. Alle stadier er automatiserte, og med bruk av spesialutstyr tar prosessen litt tid.