I tynnhet om baking tynne pannekaker

Nesten hver vertinne støtter noen ganger pannekaker. Imidlertid er mine venner og bekjente alltid overrasket over hvor deilige og utrolig delikate pannekaker de er. De vet ikke hvordan.

Jeg er overrasket over min tur - tross alt er det ingen spesielle hemmeligheter i oppskriften min. Men faktum gjenstår. Så må vi rette opp situasjonen.

Vi tar produkter:

• Mel - 2,5 - 3 kopper

• Melk - 1 liter (fettinnhold ikke mindre enn 3,2%)

• Egg - 2 stk.

• Salt, sukker, natron

• Raffinert vegetabilsk olje

• smør

Først forstår vi intricacies

1. Forvarm melken til deigen, tilsett 1/2 suksesekser, en klype salt og brus på knivens spiss.

Forvarmet melk er en av faktorene som ikke tillater pannekaker å brenne , de blir lett fjernet fra stekepannen.

2. I en stor bolle, hell ut melet, bryt to egg, hell ut litt av melk og knead deigen - først til konsistensen av tykk rømme (som på en pannekake). Dette vil ødelegge selv de minste klumper.

Hæld resten av melken i små porsjoner, hver gang omrør deigen til en tilstand av ensartethet. Vi oppnår konsistensen av tykk krem.

3. I ferdig deig, tilsett 1-2 spiseskjeer av vegetabilsk olje, bland godt.

Dette trikset gjør at du kan bake pannekaker i en tørr stekepanne , og eliminerer behovet for å smøre hver gang med fett eller vegetabilsk olje.

Men når denne prosedyren har gjort, gjør vi det fortsatt - vi vil smøre bunnen av pannen før du baker den første pannekake. Og nå, etter å ha funnet ut de intrikatene,

Fortsett til hovedmenyen

Vi oppvarmer stekepannen på ovnen, smør den med vegetabilsk olje en gang, som nevnt ovenfor, og opprettholder et temperaturregime der pannekakerne viser seg å være gyldne, ikke bronse-overdone.

(Våre bestemødre smurt vanligvis en stekepanne med et stykke ferskt lard - ingen lukt, pannekaker ligger godt bak stekepannen. Og så hver pannekake ...)

Forresten er den beste stekepannen for bakepannekaker støpejern, med en perfekt flat arbeidsflate.

Med en skje pourer vi så mye deig i stekepannen at det er knapt nok til å "strekke" over hele bunnen. Vi oppnår dette ved raske, glatte manipulasjoner med stekepanne og legger den på ovnen.

Som et resultat vil du få den tynneste pannekake med en gitt konsistens av testen.

Kanten på en pannekake stekt på den ene siden blir nøye kontrollert for "fast / ikke fast" (faktisk for en eller to første pannekaker), raskt omvendt og stekt på den andre siden.

Forresten, hvis den første pannekake tross alt er klumpet, og dette ikke er forsikret av den dyktigste elskerinnen, er det bedre å vaske stekepannen grundig og starte hele prosessen først.

Dette skjer hvis melken var kald, deigen er tynn, utilstrekkelig oppvarmet eller dårlig oljet (spesielt med en ikke-glatt bunntekstur) stekepanne.

Ta av prøven

Vi legger den ferdige pannekake på en stor flat plate, rikelig (etter smak) smør den med smeltet (men ikke kokt!) Smør.

Nå må vi definitivt prøve vårt produkt for å sikre at en delikat pannekake har en spesiell, magisk smak.