Russisk mat: vilt oppskrifter

Kjøtt polare hjort for sine ernæringsmessige kvaliteter er ikke dårligere enn oksekjøtt, svinekjøtt eller lam, men refererer til mager mat og samtidig er en eksotisk delikatesse.

Vilt oppskrifter som vil bli presentert i denne artikkelen, er en leder blant andre kjøttprodukter i smak og biologisk verdi, den inneholder vitaminer, jern, selen, fosfor, sink og andre sporelementer som bidrar til den normale funksjon av den menneskelige organisme.

Det bør bemerkes at vilt (oppskriften kom til oss fra det nordlige Russland og enkelte europeiske land) er en rød slags kjøtt, men aldri marmorert. Det er derfor det beholder sitt volum når kokt.

hjortekjøtt brukes til ulike retter. Mignon carpaccio veldig ofte forberedt, loin bruke grill eller grill, bakt eller stuet ytrefilet og skinke - kokt. Det er viktig å vite at vilt bør være fra et ungt dyr, så vil det ha en subtil smak.

Tenk på det som pleide viltretter, er oppskriftene nedenfor.

Salat med røkt kjøtt

Ingredienser: Seksti gram røkt vilt, femti gram rukolly, en ss revet parmesan ost, tomater ti. For fyllet du trenger: en spiseskje med sitronsaft, to spiseskjeer olivenolje, en halv skje av honning, salt.

Rukolla vaskes, tørkes, skiver og vises på en stor tallerken. Toppet med hakkede tomater og dryss dem med ost. I bolle visp sitronsaft, honning, salt og olje. Den resulterende saus hell salat og umiddelbart servert.

Suppe av hjort

Ingredienser: ett kg hakket vilt, en pære, en pastinakk, tre poteter, kålrot, en halvliters krukke tomat, tre terninger buljong, tre kopper vann, halv kål, laurbærblad, en halv skje oregano pulver, teskje salt halv ts malt pepper.

Skiver løk og vilt stek lett i pannen, tilsett revet gulrot og pastinakk, terninger poteter og tomater, neper, buljong og vann, kål, salt, pepper, oregano og laurbærblad. Alle forberedt ingredienser er satt i kokende vann og kok i to timer.

Oppskriften av hjort jerky

Ingredienser: hjortekjøtt, sukker, salt, krydder etter smak.

Hjorte kuttet i små biter, som hver er gnidd med salt og sukker med en hastighet på 2: 1. Rettene stablet lag med kjøttstykker og legg i kjøleskap i en uke. Utarbeidet vilt rullet i krydder og hengt på knagger på et kjølig sted å henge kjøtt her en uke, hvoretter det igjen skifte i kjøleskapet. Det ferdige produktet før servering skjæres i tynne skiver.

Stekt vilt (russisk mat)

Ingredienser: ett kg av vilt (bak), ett hundre gram smør, bacon og mel, to løk, to hundre gram sopp, ett glass rødvin, ¼ skje med kanel og muskat, salt og krydder.

Kjøttet er skåret i terninger og lett stekt i smør. Til dette ble krydder, bacon, løk og stek i to minutter mer. Deretter legger melet, vin, rør godt og kok opp. Den resulterende blanding ble satt sopp, krydder og sett i ovnen i to og en halv time. Ferdig retten serveres med tyttebær og grønn salat.

Som man kan se, oppskrifter på retter fra vilt er ikke komplisert, og matlaging tar ikke mye tid. Som kjøtt har en svak føler deg komfortabel smaken mat som med sin bruk ikke bare ganer, men også enhver person som velger en riktig ernæring. Venison er i dag en delikatesse på grunn av sin utbredelsesområdet er ikke så stor. Vanligvis er det brukt i russisk og europeisk mat.