Jordbærsyltetøy

Sukker i en konsentrasjon på fra 60 til 65% i oppløsning hindrer vekst og reproduksjon av forskjellige mikroorganismer, siden det har konserverende egenskaper. Dette er grunnlaget hermetisering frukt og bær i matlaging dem i harde sukkersirup. Fra frukt eller bær forskjellige produkter oppnådd. For eksempel kan jordbær retter forberede seg til vinteren i form av syltetøy, marmelade, syltetøy, marmelade, gelé eller sirup.

Alle av dem kan lagres i lang tid uten forutgående sterilisering eller pasteurisering i en lukket beholder, siden deres motstand på grunn av den høye konsentrasjonen av sukker. Lavere konsentrasjon av sukker krever videre forberedelse krukker og pasteurisering av produktet.

Når du tilbereder jam er ikke nødvendig å opprettholde formen på frukten. Koke noen, inkludert syltetøy fra jordbær i ett trinn. I motsetning til jam sirup som slike preformer har gelé-lignende konsistens og flyter ikke. Hvis frukten er dårlig gelering, tilsett pektin pulver eller saft av andre frukter og bær (for eksempel, stikkelsbær, kvede eller eple) for å gjøre en geleaktig konsistens.

oppskrift 1

For å justere smaken av jordbærsyltetøy legger sitronsaft. ingredienser:

• 2 kg av friske jordbær (renset, vasket og skåret langs hver bær);

• 6 kopper hvitt sukker;

• ¼ kopp sitronsaft.

I et bredt bolle, mos jordbær med sukker, knusing alle halvdeler bær, blandet med sitronsaft. Skift av blandingen i pannen med en tung bunn og sette på en lav varme. Rør til sukkeret er oppløst. Øk oppvarming. Bring til en full koke Bates brann og kok til de er møre. Skift til stilles sterile krukker og pasteurisert i et vannbad. Tett lukket og lagret i et kjøleskap. Vilje til å sjekke graden av jevning. Den frysekammeret plasseres i en porselensskål minutter ved 10. Etter det ble droppet syltetøy og igjen satt til avkjøling. Et minutt senere, er platen fjernet og skrå. Hvis papiret flyter, og deretter fortsette å lage mat, og hvis fallet er fortsatt på plass og ikke endre form, er kokeprosessen stoppes.

oppskrift 2

Det viser seg svært velsmakende og ikke helt tradisjonell syltetøy fra jordbær og ananas. ingredienser:

• 2? Tynn glass frisk potets jordbær (vasket, tørket, renset og omhyggelig kuttet langs hver bær og knadd);

• 2? Kopp (tynn) frisk skiver ananas;

• 6 tynn kopp sukker;

• En kopp vann;

• 50 g pektin (pulver).

Mashed jordbær og ananas spredning sakte hell sukker. Hele tiden under omrøring til den er oppløst. I en panne med en tykk bunn helt i vann og innstilt på middels varme, helles pektin pulver. Under omrøring tilsettes vann bringes til koking, kokt i et minutt, fjernet fra varmen, helt over i en blanding av bær frukt og godt omrørt inntil en homogen masse. Etter at blandingen er avkjølt, helles den i polyetylen beholdere og deres lokk forseglet. Etter en dag, ble plassert i fryseren. Dette krever ikke hermetisering jordbær bær langvarig varmebehandling, og således utelukket ødeleggelse av en rekke nyttige stoffer. Holdbarheten av det ferdige produktet i frosset inntil 6 måneder. Ufrosset - opp til 3 uker. Før bruk jam holdt en time ved romtemperatur.

oppskrift 3

En annen uvanlig oppskrift: Jordbærsyltetøy er tilberedt med kirsebær. ingredienser:

• 2 kg av de vaskede, tørkede, behandlede jordbær;

• 2 kg kirsebær vasket, tørket og uten frø;

• 1? Kg sukker.

Bærene brukes kun moden og sterk. De er fordelt i en panne med en tykk bunn, satt på lav varme og Cook, under omrøring av og til, uten å tilsette vann. Etter at hele massen tykner, helles under omrøring, alt sukkeret. Fortsett å koke, uten å slutte å forstyrre. Når syltetøy er klar, da bunnen vil ikke være av lumen. Klar jam fjerne fra varme, og legge ut i en varm sterile krukker, dekk løselig. Når jam er avkjølt og er utformet på sin overflate plenochka, blir bokser forseglet og lagret i et kjøleskap.