Kategorien "Beaujolais" (vin). "Beaujolais Nouveau" - den unge fransk vin

Vinregioner i mange land, for eksempel i Karpatene, kan ofte sees i slutten av november, inskripsjonen, er invitert til å besøke kjelleren: «! Le Beaujolais Nouveau est arrivé» er oversatt som følger: "Beaujolais Nouveau har ankommet"

Det er klart at fallet - dette er begynnelsen på det nye året i en syklus av vindyrking. Men om alle unge drikke, ikke lenge gjæring, har grunn til og rett til å bli kalt "Beaujolais"?

Vin - et produkt ikke bare og ikke så mye vintreet varianter og produksjonsteknologi. En stor rolle i smak og aroma av drikken spille klimatiske forhold og jord sammensetning av regionen hvor bærene modnes. Derfor, for å snakke om "Magarach", dyrket i Massandra, eller om georgisk "Saperavi", som denne vinen "Beaujolais Nouveau" er feil. Så hva er denne drinken slik, prisen per flaske som er ganske høy i Moskva? Hva folk sier om ham vinkelner? Dette vil du lære fra denne artikkelen.

Hva er "Beaujolais"

I Burgund - kjent vinproduksjon provinsen Frankrike - det er et område med Beaujolais. Han er ikke den beste i form av vintreet dyrking. Hvis vi sammenligner sin klimatiske og jord spesielt Côte d'Or, der skogen "Chardonnay" og "pinot gris" utsøkte varianter, kan vi si at det ville være bedre til lokale bønder dyrke epler.

bare beskjeden "Gamay" ute av stand til å dyrke i Beaujolais-regionen. Men denne typen druer er svært fruktbart, og modnes tidlig. Bær kommer i slutten av august, mens den allestedsnærværende vin tid "innhøsting" anses å være oktober. Men dette er ikke det viktigste. Et karakteristisk trekk ved "Gamay" er at vinen fra den ikke kan lagres i lang tid. Maksimalt seks måneder - det er fristen, når flasken er å være uncorked og drukket. Hvis andre drikkevarer med alder blir bare bedre vin "Beaujolais" hovedfiende - tid. Vel, carpe diem, som i antikken sa. Vi vil fange dagen, og glede oss over det faktum at det bærer oss.

En vellykket markedsføring triks?

I mange regioner, og ikke bare hvor de produserer "Beaujolais" festival for ung vin markerer begynnelsen på en ny landbruks syklus. Hva var det siste året for høsten? Dette vil vise uncorked flaske vin, som ennå ikke har gått hele løpet av gjæring. Og la Muten drikke sin aroma uttrykksløs, men smaken er for brutal. Eksperter kan allerede fortelle hva det vil bli når "manndom". Slike gledelige smaksprøver er alltid der, hvor de vokser vinstokker - i Alsace, Rhinen land, Italia, Moldova ... Men bare i regionen Beaujolais feiring av ung vin betyr mer enn bare å fjerne en prøve. Hvis du ikke selger hele partiet, kan du bare helle. Så produsentene prøver å skape en buzz rundt produktet. Og de gjør det. Fordi "Gamay" i alle varianter gir vinen badsome.

Karakteristika for den variasjon

Som allerede nevnt, er disse lianer er beskjeden og tidlig dannelse av en rik avling. Men slags "Gamay" var i stand til å dele mennesker inn i to leire. "The Bold og lyse vin med en gnisten!" - sier de "Beaujolais" alene. "Sour kompott!" - dommen andre.

Selv i det sekstende århundre, herskerne i hertugdømmet Burgund beordret til å utrydde "Gamay" på deres landområder. Men siden denne variasjonen vinstokker reddet vinprodusenter i magre år, fagene var på ingen hast med å utføre ordren sin suverene. Men trubaduren av det trettende århundre, Jean Bodel av Arras, som snakket om "Beaujolais": "Vin er som et ekorn hopper på ganen. Det gnistrer, spiller og synger. Suge den i den hule av språket, og du vil føle deg som vin trenger inn ditt hjerte. " Merk at trubaduren (rundt for å se, ikke en tosk å drikke) er ikke synger Beaujolais aroma, dets delikat smak og så videre. Han roser bare dens effekt på kroppen. I "Gamay" nesten ingen snerpende tanniner som er i fine viner. Det er tilstrekkelig surhet å vinkelner foraktelig rynket på nesen. Hans enfoldig lukt fruktig. Men han fortsatt bærer sjelen av ferien.

Slik slår ulemper til fordeler

Hvis franskmenn kan gjøre alt fra hatten, hennes andre-vinprodusenter gikk enda lenger: de snudde minus til et pluss. Det faktum at vin "Gamay" ikke kan lagres i lang tid, gjorde ham til en velkommen gjest på fransk bord i slutten av november. Alt i en hast for å prøve den nye vin "Beaujolais Nouveau". Produsenter dyktig brukt universell spenning og prøvde så snart som mulig cask Uncork og hell drinken er tappet for salg. Jeg måtte gripe til regjeringen i Frankrike. Først utgitt en kunngjøring, som sier "Beaujolais" kan bli markedsført først etter 15. november. Og i 1985 ble det lovlig satt en annen dato: tredje torsdag i den siste måneden av høsten. Dermed blir nye vin "Beaujolais" 2014 dukket opp i hyllene bare siden november tjuende.

Det er et annet krav at alkoholholdige drikkevarer: den endelige gjæring av seks uker etter høsting. Partiet må selge før neste mars.

Som nevnt ferie "Beaujolais" vin

De franske venter på den tredje torsdag i november, som barn elsker nyttår eller Valentinsdag. Ved midnatt i hovedstaden i regionen - byen Beaujeu - torget i fakkeltog uncork den første tønne. Alle roper: «Le Beaujolais est kommer!». Moroa starter. Eksperter "Beaujolais" å ta prøven av den nye høst, og andre offentlige bare feire. Tross alt, det er ingenting som løfter stemningen som "en dristig, lyse, uforutsigbar vin" (som det er preget av den franske seg selv), men fortsatt beruset blant de røde høst vinstokker ledsaget av sprø baguette og Bourgogne oster.

Du kan ikke bo på sidelinjen og utenlandske besøkende, som, når du prøve denne enkle drikke vil alltid huske det med nostalgi. Snart ble den nye vinen "Beaujolais" hedret i Australia, deretter i Japan og Thailand. I USA, det vunnet popularitet i 2000, da festivalen kom opp med en engelskspråklig motto: «! Det er Beaujolais Nouveau Tid» ( «Det er på tide å 'Beaujolais Nouveau'!).

produksjonsteknologien

En annen grunn til at vinen "Beaujolais" ikke blir belønnet med ros fra vinkelnere, denne metoden for produksjon. Mens gode drinker gå en lang maserasjon prosess av naturlig (dvs. insistere på masse), med "Gamay" handle annerledes. Druer ganske enkelt helles i en liten mengde (opp til 60 hl) som er lukket kar. De utløse karbondioksyd, som ganske enkelt blåser skrelle bær. Kullsyregjæring - motta urimelige vilkår av vinmakere. Den minimale mengde av tannin, som er i "Gamay", tar en helt annen struktur. Det er som å kjøre karbondioksid i flasken med vanlig vin og gi det for champagne. Så med "Beaujolais" vin på grunn av denne "eksplosjonen" tildeler juice under vekten av sine egne druer bare fem eller seks dager. Deretter blir massen presset og fjernet, og vørteren sendes til gjæring, som varer i bare én måned.

Kjennetegn på "Beaujolais" vin

Drikken har en skarp brutal smak med en tydelig syrlighet. Lukten av vin tørt frukt. Eksperter ser i det smaken noter av solbær, bringebær og kirsebær. Color vin med en svak glans. Det bør ikke være for intens.

Smakere enstemmig gjenta om villedende enkel "Beaujolais" vin truffet i hodet bedre enn cognac ti ekstrakter. Gitt at i feiringen av hans drikking meter, er dette en alvorlig belastning på leveren. Som liter overført til å måle lengden? Veldig enkelt: en spesiell meter brett fylte flaskene Pot Lyonnais, Pot de ville eller små i 46 cl.

Å drikke eller ikke å drikke - det er spørsmålet

Hvis du ikke er en snobb og elsker ung entusiasme, er denne vinen nettopp opprettet for deg. Det er lyse, med en særegen smak som ikke kan forveksles med noe annet. Kanskje det ikke er veldig egnet for et middagsselskap. Men i selskap med venner (spesielt hvis halvparten av dem - unge og pene jenter, som ikke elsker vodka) "Beaujolais" det er nødvendig på den tiden. En annen ting er at produsenten må bli navngitt. Hvert år i Burgund fra "Gamay" er ca femti millioner liter Beaujolais. Mer enn halvparten umiddelbart eksporteres utenfor Frankrike. For å hente inn dyre fly av varer i Russland, distributørene kjøper den billigste merkevaren. Men med "Gamay", også, er ikke så enkelt. Varigheten av fermenteringen ved bokstavelig talt på klokken. Dersom tidligere for å stoppe prosessen, vil drikke lett farget, uttrykksløs, og hvis somle - en kjedelig, muggen. Derfor, for å kjøpe vin "Beaujolais Nouveau" skal ha pålitelige produsenter. Den mest kjente er Yvon Metras, Jean-Paul Thevenet, Albert Bichot, Georges Duboeuf og Louis Jadot.

Hvordan å drikke og hva du skal sende inn

Smak unge "Beaujolais" beste avslørt ved en temperatur på opptil tretten grader Celsius. Som akkompagnement obligatorisk skåret i store biter fransk baguette. Hvis du bestemmer deg for å begrense kjøttpålegg, post "Beaujolais" med kjøttpålegg, oster (kabrion, seshon, Camembert, Saint-Marcel). Ung vin er ikke egnet for varme retter av okse, kalv og fjærkre. Men fett svinekjøtt og sur "Beaujolais" - den perfekte Tendo. Igjen, som de sier franske vinprodusenter, hvilket år, så er vin. Derfor er "Beaujolais" og kalte uforutsigbar. "Gamay" er svært avhengig av værforholdene. Dette mangfoldet hver gang bringer en rik avling, men drikke kan være for søt og vassen. Hot i fjor sommer gjorde vin "Beaujolais" 2014 mykere, uten sjokkerende syre. Det bærer signaturen duft hagen bær. Noen smakere har sett i dagens bukett "Beaujolais" toner av moden banan.