Melk sau: nyttige egenskaper og kaloriinnhold. Produkter laget av sauemelk

Sauer avlet for å produsere melk i tusenvis av år. Kanskje allerede før folk begynte å melke kyrne. I dagens verden av meieri sauehold er konsentrert i Europa og nær Middelhavet.

Sauemelk er meget næringsrikt og rikere på vitaminer A, C og E, kalsium, fosfor, kalium og magnesium enn kumelk. Den inneholder også en høyere andel av fettsyrer med lav- og mellom kjedene som anses gunstig for helsen. For eksempel, noen av dem har liten effekt på kolesterolnivået i mennesker. I tillegg hjelper de melken lettere å fordøye.

Hvordan er den brukt?

Sauemelk kan fryses og lagres inntil slik tid inntil det er en nødvendig mengde av disse for salg eller fremstilling av ost. Frysing påvirker ikke ysting kvaliteten på produktet.

Sauemelk har et høyere tørrstoffinnhold enn geit eller ku. Som et resultat, kan en større mengde av ost fås fra dens liter, sammenlignet med produktet oppnådd fra den samme enhet geit eller bovint produkt produkt. Sauemelk utbytter fra 18 til 25 prosent av osten, mens en geit og ku utmates 9-10 prosent.

Mens sauer tendens til å produsere mindre produkt enn geiter, og mye mindre enn kua, er sauemelk selges til en mye høyere pris per liter. Gården butikken er nesten fire ganger dyrere enn ku.

Ost laget av sauemelk

Hovedproduktet, som er laget av sauemelk, er en ost. De mest kjente typene dette produktet er som følger: feta (Hellas, Italia og Frankrike), ricotta og pecorino romano (Italia), Roquefort (Frankrike). International viden kjent produkt også ost er ost. Fra melk av sau også gjøre yoghurt og iskrem.

Hvordan er det produsert?

Til tross for det faktum at i løpet av laktasjonen får av noen rasen kan bli melket (og andre husdyrarter), er spesialisert rase av melkedyr. I hele verden er det mer enn et dusin meieriarter som er i stand til å produsere 200 til 600 liter pr laktasjon, mens produksjonen av et produkt fra vanlige sauer er bare fra 50 til 100 liter i den samme periode. Kalori med omtrent samme - på nivå med 108 kcal per 100 gram produkt.

På verdensbasis er de fleste sauer melket for hånd. Dette skyldes det faktum at mange melkeraser oppvokst på små gårder i avsidesliggende områder hvor det tekniske utstyret er fortsatt svært beskjeden. Moderne gård der sau, brukt sofistikerte mekanismer for melking: .. Maskiner, rørledninger, bulktanker, etc. Gjør dette en gang eller to ganger om dagen.

Maksimal melk produksjon vil slå ut i tilfelle at lammene blir fjernet fra sine penner innen 24 timer etter fødselen og senere bli dyrket på kunstig melkeerstatnings.

Sau melk: fordeler og ulemper

Denne melk er rik på kalsium og mineral slik som sink. Deres innhold er svært høy, sammenlignet med meieriprodukter andre dyr. Alltid verdt å huske at Lacto-kalsium er mye lettere absorbert enn kalsiumkarbonat (som er en marmor). I forbindelse med laktosen kalsium og vitamin D er av vital betydning ved bekjempelse av osteoporose. Dette sporstoffet i sauemelk er nesten dobbelt høyere enn i ku.

Kalsium er også nødvendig etter noen ødeleggende sykdom. Sink, i sin tur, er nødvendig for å opprettholde sunn hud og er anbefalt for annen varighet av sykdommen, inkludert anoreksi.

Imidlertid har sauemelk en svært høy grad av fett. Dette kan ha en negativ verdi. Umettet fett kan øke kolesterolnivået i kroppen, slik at produktet er bedre ikke misbrukt.

vitaminer

Vitaminer, hovedsakelig B-kompleks samt A, D og E, er avgjørende for å opprettholde helse, og som oftest er det deres anbefales som et kosttilskudd. Hvorfor skal bekymre deg for det når de er til stede i sauemelk? Spesielt mange den inneholder folsyre og B12, som oftest er tilgjengelige som syntetiske vitaminkomplekser.

fett

Mange er motløse høye nivåer av fett som finnes i sauemelk. Men vi må huske på at den såkalte "fett" inneholder tre fettløselig vitamin, uten noe som kroppen begynner å lide av alvorlige sykdommer. Dette vitamin A, D og E - sauemelk inneholder dem er betydelig større enn ku eller geit. Vitamin D innhold var 0,18 g / 100 g, sammenlignet med sommer kumelk med andelen 0,04 g / 100 g sauemelk inneholder også en høyere andel av mettede fettsyrer, og det antas at dette fører til en høyere absorpsjon laktose i tilfeller av sin dårlig toleranse.

Et annet viktig punkt er det faktum at 45% av fettsyrene i produktet, er mono- eller flerumettede. Dette betyr at ved anvendelse av en slik melk er svært lite nedbrytbare i kroppen. Leger selv anbefaler å drikke yoghurt fra sauemelk tre timer før den planlagte festen. Denne metoden fungerer bedre enn den kjente olivenolje. Ingen vil argumentere med det faktum at konsekvensene av en fest er bedre å forebygge enn å håndtere det.

Men husk at umettet fett kan øke kolesterolnivået i kroppen, slik at alt skal være med måte!

protein

Et protein som er funnet i melk og ost savner forblir i serum. Innholdet av dette elementet i sauemelk er tre ganger høyere enn i ku eller geit. Med dette ene produktet lettere å fordøye, og myse, i sin tur, det er også anbefalt for bruk.

laktose

Selv om mennesker lider av laktoseintoleranse, de er uten helserisiko å bruke produkter laget av sauemelk. I produksjonen av yoghurt fra ham melkesukker er oksidert. I tillegg går det meste av laktose ut med myse i utarbeidelsen av ost. Det er også bevis for at laktose i sauemelk er lettere tolerert enn andre former for produktet, så det er alltid verdt å prøve det personlig, og sørge for at deres egne erfaringer.

Husk at enhver sykdom og antibiotika er dårlig for immunforsvaret. Videre selv de beste legemidlene vanligvis dreper de gode bakteriene sammen med skadelig. Yoghurt laget av sauemelk ost og ost til å løse det og gjenopprette tarmfloraen.

Hold deg frisk!