Nitrater og nitritt. Nedbryting av nitrater. Nitrater i mat og vann. Nitrater - en ...

Hver av oss minst en gang i sitt liv møtt med ubehagelige konsekvensene av bruk av produkter med nitrater. For noen møtet fortsatt svak tarmforstyrrelse, og noen klarte å komme til sykehuset i lang tid sett på med forsiktighet noe frukt og grønnsaker kjøpt på markedet. Pseudo-vitenskapelig tilnærming og en manglende bevissthet er laget av nitrat monster, i stand til selv for mord, men det er verdt å bli kjent med disse begrepene bedre.

Nitrater og nitritter

Nitritt - et salpetersyresalt, som har form av krystaller. De er lett oppløselige i vann, spesielt varmt. I industriell målestokk fremstilles ved absorpsjon av nitrøse gasser. Anvendt for å oppnå fargestoffer som oksidasjonsmiddel i tekstil- og metall næringer som konserveringsmiddel.

Nitrater - et salt av salpetersyre, som tidligere hadde navnet på nitrat. De oppnås etter eksponering for metaller, salpetersyre, og av seg selv at de er meget sterke oksidasjonsmidler. Lett oppløselig i vann. nitrat spaltning finner sted ved temperaturer over tre hundre grader Celsius. De viktigste anvendelser av nitrat - er jordbruk, men noen av forbindelsene som anvendes i pyroteknikk som eksplosiver, så vel som komponenter i rakettdrivstoff.

Nitrat rolle i livet til planter

En av de fire grunnleggende elementene som utgjør den levende kropp er nitrogen. Det er nødvendig for syntesen av proteinmolekylene. Nitrater - et salt av molekyler som inneholder den nødvendige mengden av nitrogen til anlegget. Absorbert av cellen, blir det redusert til nitritt salt. Den sistnevnte, i sin tur, gjennom kjeden av kjemiske reaksjoner nå ammoniakk. Og han i sin tur er viktig for dannelsen av klorofyll.

Naturlige kilder til nitrat

Den viktigste kilden til nitrat er i naturen av jord selv. Når organiske stoffer som inneholdes i det, mineraliserings - dannes nitrater. Hastigheten av denne prosess avhenger av areal, vær og jordtype. Landet inneholder ikke mye nitrogen, så miljøvernere er ikke bekymret av dannelsen av en betydelig mengde av nitrater. Spesielt som jordbruksarbeid (harving, harving permanent bruk av mineralgjødsel) redusere mengden av organisk nitrogen.

Derfor kan naturlige kilder ikke anses som en forurensende av grunnvann og akkumulering av nitrater i planter.

antropogene kilder

Konvensjonelt menneskeskapte kildene kan deles inn i jordbruk, industri, og verktøyet. Den første kategorien inkluderer gjødningsstoffer og animalsk avfall, den andre - det industrielle avløpsvann og avfall. Deres innvirkning på miljøet forurensningen ikke er den samme og er avhengig av de nærmere detaljer i hvert enkelt region.

Bestemmelse av nitrat i organisk materiale ga følgende resultater:

- mer enn 50 prosent - er et resultat av innhøstingen;
- omtrent 20 prosent - gjødsel;
- 18 prosent av nærmer urban kommunalt avfall;
- alt annet - det er næringsavfall.

Den mest alvorlige skade påført nitrogengjødsel, som innføres i jorden for å øke utbyttet. Dekomponering av nitrater i jord og planter, danner en tilstrekkelig mengde av nitritt til matforgiftning. Intensivering av jordbruket forverrer bare problemet. Det høyeste nivået av nitrater varsel de viktigste rennene som samler vannet etter vanning.

Den innvirkning på menneskekroppen

Nitrater og nitritter første kompromittert seg i midten av syttitallet. Så, i de sentralasiatiske leger registrert utbrudd av vannmelon forgiftning. I løpet av undersøkelsen ble det funnet at fruktene behandlet med ammoniumnitrat og sannsynligvis en litt overdrevet. Etter denne hendelsen, kjemikere og biologer komme til tak med studiet av samspillet av nitrater med levende organismer, spesielt menneske.

1. Blod nitrater samhandle med hemoglobin, og oksydert dets bestanddeler jern. Dette danner methemoglobin, som ikke kan transportere oksygen. Dette fører til avbrudd av cellulær respirasjon og oksidasjon av det indre miljø.
2. Forstyrre homeostase, nitrater bidra til vekst av skadelige mikroflora i tarmen.
3. I planter, nitrater redusert vitamininnhold.
4. En overdose av nitrater kan gi abort eller seksuell dysfunksjon.
5. Ved kronisk forgiftning av nitrater reduksjon i mengden av jod og skjoldbruskkjertelen kompenserende økning.
6. Nitrater - en utløsende faktor for utviklingen av svulster i fordøyelsessystemet.
7. De fleste nitrater dose samtidig kan føre til kollaps på grunn av plutselig ekspansjon av små fartøyer.

Metabolisme av nitrat i kroppen

Nitrater - er avledet fra ammoniakk, noe som faller inn i et levende legeme, er innleiret i metabolisme og endrer den. I små mengder, har de ikke forårsake problemer. Med mat og vann nitrater blir absorbert i tarmen, passerer fra blodet i leveren og skilles ut gjennom nyrene. I tillegg ammende mødre nitrater komme inn i morsmelk.

I løpet av metabolismen nitrater slår til nitritt, oksydert jern i hemoglobinmolekylet og forstyrre respirasjonskjeden. For å danne methemoglobin tyve gram, nok bare ett milligram natriumnitritt. Normalt bør methemoglobin plasmakonsentrasjon ikke overstiger et par prosent. Hvis dette tallet stiger over tretti, er det en forgiftning, hvis det er over femti - det er nesten alltid dødelig.

For å kontrollere nivået av methemoglobin i kroppen har metgemoglobinreduktaza. Dette leverenzymer som er produsert i kroppen, som strekker seg fra tre måneder til leve.

Tillatt hastighet av nitrater

Of course, ideell for den personen - for å unngå å falle nitrater og nitritt i kroppen, men det skjer ikke i det virkelige liv. Derfor sanitær epidemiologisk stasjon, leger har etablert normer for slike stoffer, som ikke kan skade legemet.

For en voksen person med en vekt på mer enn sytti kilo anses tillatelig dose på 5 milligram per kilo kroppsvekt. Uten alvorlige konsekvenser for helsen til voksne kan svelge opp til et halvt gram av nitrater. Hos barn, dette tallet mer enn gjennomsnittet - 50 milligram, uavhengig av vekt eller alder. Samtidig er det et spedbarn forgiftning ville være tilstrekkelig, og den femte del av denne dose.

Inngangsveier

Få forgiftning av nitrater kan være fordøyelses rute, dvs. gjennom mat, vann, medisiner og selv (hvis de inneholder nitrater, salt). Mer enn halvparten av den daglige dosen av nitrat kommer personen med friske grønnsaker og hermetikk. Resten av dosen trer baking, meieriprodukter og vann. Dessuten er en liten del nitrat og metabolske produkter produsert endogent.

Nitrater i vannet - det er en anledning til å snakke med. Hun - den universelle oppløsningsmidlet, og derfor inneholder den ikke bare mineraler og sporelementer som er nødvendige for normal menneskelig liv, men også den toksiner, gifter, bakterier, helminter, som er de forårsakende midler av farlige sykdommer. Ifølge Verdens helseorganisasjon, på grunn av dårlig kvalitet på vannet hvert år blir syk omtrent to milliarder mennesker, og de dør er mer enn tre millioner.

Kjemisk gjødsel som inneholder ammoniumsalter sive gjennom jorden og kommer inn i de underjordiske innsjøer. Dette fører til opphopning av nitrat, og noen ganger deres antall når to hundre milligram per liter. Artesisk vann er renere, som ekstraheres fra de dypere lag, men det kan bli giftstoffer. Innbyggere i rurale områder med godt vann motta daglige åtti milligram av nitrater fra hver liter vann du drikker.

I tillegg er det nitratinnholdet i tobakk høy nok til å røykere med en langvarig årsak kronisk forgiftning. Dette er et annet argument i favør av kampen mot skadelig vane.

Nitrater i mat

Under tilberedningen av mengden av nitrater i disse produktene er sterkt redusert, men samtidig et brudd på reglene for lagring kan føre til motsatt effekt. Nitritter, de mest giftige stoffene til mennesker, er dannet ved en temperatur på fra ti til trettifem grader, spesielt hvis maten lagringsplass hvor ventilasjonen er dårlig, og det er skade på grønnsaker eller de begynt å råtne. Nitritter også dannet i tinte grønnsaker, på den annen side forhindrer dypfrysing dannelse av nitritter og nitrater.

Under optimale lagringsbetingelser kan redusere mengden av nitrat i produkter av opp til femti prosent.

nitrat forgiftning

Symptomer på forgiftning av nitrater:

- blueness av lepper, ansikt og negler;
- Kvalme og oppkast kan være en smerte i magen;
- yellow av det hvite i øynene, blodig avføring;
- hodepine og tretthet;
- merkbar kortpustethet, hjertebank, og til og med tap av bevissthet.

Følsomhet for denne giften er sterkere under betingelser med hypoksi, for eksempel i fjellene eller ved karbonmoniksidforgiftning eller sterk alkohol forgiftning. Nitrater inn i tarmen, hvor den naturlige mikroflora forbrenner dem til nitritt. Nitritt absorberes i den systemiske sirkulasjon og påvirker hemoglobin. De første tegn på forgiftning kan erstattes av en time ved en høy initialdose, eller seks timer dersom mengden av nitrater var liten.

Husk at akutt forgiftning av nitrater i dens manifestasjoner som ligner på alkoholforgiftning.

Det er umulig å skille våre liv fra nitrat, fordi dette vil påvirke alle områder av menneskelivet: fra mat til å produsere. Men vi kan prøve å beskytte seg mot overdrevent forbruk, følgende enkle regler:

- Vask frukt og grønnsaker før du spiser;
- lagre mat i kjøleskap eller i spesielt utstyrte fasiliteter;
- drikke renset vann.