Retter for induksjon komfyrer

Induksjon komfyrer blir stadig mer og mer mat. Innehavere av slike plater setter pris på overlegenhet av dette utstyret i forhold til tradisjonelle ovner. Men det er en sterk oppfatning at induksjon krever for seg selv noen uvanlige retter. Dette faktum hindrer kjøp induksjon komfyr, fordi Jeg ønsker ikke å skille seg av med den vanlige sett med gryter og panner. Er det egentlig? Og hvordan kan vi la retter å være et hinder når du velger en moderne ovn?

Til å begynne med, den induksjonsovn (eller platetopp), ja, det har spesielle egenskaper som pålegger visse begrensninger på de anvendte tallerkner. På en gasskomfyr servise oppvarmet åpen flamme og med det alle klare, og pro retter inkludert. I en vanlig elektrisk komfyr varmeelementene er plassert inne i skivene, som blir oppvarmet, varmeoverføringsbeholder. Og disse komfyrer er godt forstått av brukerne. I moderne glass-keramisk panelovn plassert under overflaten av panelet, og oppvarmet i brennerne, hvor varmen overføres til rettene.

Et helt annet prinsipp av induksjonsvarmeutstyr på tallerkenen. Det varmer helt nederst av rettene, det vil si at varmen ikke overføres fra noe varmt - brenner panel, kjør brannen. Skjematisk ser prosessen ut. Under plateoverflaten er en induktor, som ved hjelp av det magnetiske felt som den genererer, induserer virvelstrømmer på bunnen av servise. Samtidig - bunnen og svært varme retter. Forståelig nok, dersom bunnen av en ikke-magnetisk materiale, slik som glass, og deretter oppvarming vil ikke. Dessuten gjør platen ikke begynne å jobbe. Det viser seg at fortsatt har spesielle krav til container. Vurdere gryter og panner av ulike materialer og innse at alt ikke er så ille som det virket.

Etter induksjon komfyrer har absolutt glatt og flatt panel (glasskeramiske kokeoverflaten), er det en generell regel gjelder for glasstøy - bunnen skal være flat og glatt under oppvarming uten at det deformeres og konkaviteter, for en tett tilpasning til platen. Tykk bunn motstandsdyktig mot alle stammer. I tillegg er den tykke bunn en varmekapasitet og varme er vedvarende. Med hensyn til de magnetiske egenskapene - lett å sjekke dine favoritt retter permanent magnet: kokekar er egnet, hvis magneten fester seg til bunnen. Når du kjøper nye servise sjekk merket - på nye høykvalitets gryter og panner produsenter som kreves for å sette en merkelapp på en plate kan brukes.

Stål emaljert kjøkkentøy. Jern (stål), emaljert retter passer perfekt for induksjon komfyrer. De gamle gryter i en dag kan være konkav inn i en fordypning i midten, noe som kan føre til en merkbar during eller Piper ved drift av ovnen. Moderne emaljert kokekar ikke forårsaker denne effekten, slik det gjøres med flat bunn.

Kokekar av støpejern. Miljøvennlig og holdbar, tykk flat bunn, c utmerket termisk ledningsevne - jern kokekar ideell for induksjon. Hvis hun fortsatt har emaljen, er det dobbelt bra, fordi forenkler vedlikehold og hun er ikke redd for korrosjon. Her er noen skjørhet og tungt støpejern krever forsiktig håndtering.

Rustfritt stål kokekar. Kasseroller av rustfritt stål egnet namagnitivayuscheysya definitivt ikke-magnetisk rustfritt stål, må fortykkes bunnen av en ferromagnetisk legering (se magneten). For alle andre parametre, rustfritt stål - den mest moderne materiale for kokekar er egnet for komfyrer og ovner av en hvilken som helst type. Det er preget av vakre utseende, sikkerhet og hygienisk, lett å rengjøre og motstandsdyktig mot rust (rustfritt stål synker for mange kjent). Liten detalj - på grunn av mangel på slippbelegg bør stekenæringsmidler fordeles på et forvarmet stål gryte eller panne.

Aluminium kokekar. Det har lenge vært kjøpt servise uten at bunnen av ferromagnetiske materialer som ikke er egnet for induksjon komfyrer. New svezhevypuschennoy aluminium kokekar verifiserer for merking eller sjekk magneten og ta en beslutning - å bruke eller ikke.

Retter av kobber. Ved analogi med aluminium, kobber bør også være ferromagnetisk bunn. Da er det perfekt for induksjon komfyr på kjøkkenet. På grunn enestående karakteristika moderne kobber retter, som regel fremstilles er egnet for alle plater.

Kokekar laget av keramikk. Gode gamle keramikk har ingen eiendom for å bli magnetisert derfor ubrukelig til plate med induksjon. Men hvis du kjøper spesialdesignet for induksjon komfyrer, nye keramikk med en ferromagnetisk bunn, kan du fortsette å nyte sine karakteristiske egenskaper - estetisk og naturlig materiale, utmerket termoregulering og varmebestandighet, og enkel omsorg.

Glass. Det ville virke, vel, jeg tror noe sånt glass brukes på induksjon? Og likevel, det er et alternativ. Spesielle induksjons stasjoner eller adaptere for induksjon komfyrer er fremstilt for et ikke-magnetisk kokekar. Platen plasseres under et ikke-magnetisk retter, og det overfører varme til kokekaret. Med en slik plate kan fremstilles på en hvilken som helst ware (ikke bare glemme den flate bunn) - aluminium, keramikk, kopper og glass.

Venstre berøre retter diameter. Det viktigste kravet - bunndiameter bør være minst 12 cm, ellers platen slås på. Det er en forklaring knyttet til den tekniske siden av saken, men vi vil ikke her gå inn i detaljene av de magnetiske felt og elektriske bølger. Hvis du er vant til, eller ønsker å lage asiatisk wok med en karakteristisk form og en liten bunn, og deretter velge elementene spesielt for induksjon.

Så, kort dekket kokekar (inventar) fra materialet. Og som et resultat, vi har ikke funnet noen uoverstigelige hindringer for bruk av nesten alle av dem på plater med induksjon. Vi ønsker leseren gode oppkjøp som bringer til huset til harmoni og komfort og deilig mat. Forresten, går til kampanjen for kjøp av kjøkkenutstyr - vasker, kraner, tilbehør, hvitevarer, inkludert en tegning for kjøkken og matlaging overflaten - foreslå å bli kjent med et utvalg nettbutikk Atlant-S, nettside http: //www.atlant-u .ru.